Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Кухня Китая, Таиланда, Кореи

Савойские тюльпаны

Савойские тюльпаны: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 8
4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 600г свинины
  • кочан савойской капусты
  • 1 красный острый стручковый перец
  • пучок зеленого лука
  • имбирь
  • несколько листьев пекинской капусты
  • 10-12 шитаке сушеных
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • немного лимонного сока
  • 1 ст.л устричного соуса
  • соль
  • перец
  • сахар
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 600г свинины
  • кочан савойской капусты
  • 1 красный острый стручковый перец
  • пучок зеленого лука
  • имбирь
  • несколько листьев пекинской капусты
  • 10-12 шитаке сушеных
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • немного лимонного сока
  • 1 ст.л устричного соуса
  • соль
  • перец
  • сахар

Описание рецепта:

 

Есть такие замечательные штуки, как дим сам(сум) и вон тан (опять же с вариантами в произношении)-кто захочет узнать подробнее,в сети об этом понаписано вагон и маленькая тележка.

В этом варианте мы заменим тесто савойской капустой, ибо она замечательно держит форму и с ней удобно работать, не говоря уже про ее вкус.

Четкие пропорции давать не буду- все по вкусу.Пробуйте.

Что нам нужно:

свинина — около 600гр

-савойская капуста — кочан.Желательно крупный, тому как с маленькими листами (как у меня) хлопотно и неудобно работать.

-красный острый стручковый перец — 1шт. (или больше)

-зеленый лук- пучек

-имбирь- кусок размером с фалангу пальца

-несколько листьев пекинской капусты

-шитаке сушеные — штук 10-12

Из жидкостей:

-соевый соус

-кунжутное масло

-немного лимонного сока (опционально)

-устричный соус (около 1стл)

-соль, перец (сахар-по желанию).

Знакомимся с продуктами:

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_2.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_3.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_4.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_5.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_6.jpg

 

-поехали. Запасемся мясом, большим ножем и терпением. Нарубим мясо мелко мелко, как на фарш. Мясорубку лучше не юзать, ибо потеря сока нам не на руку.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_7.jpg

 

-Имбирь трем на терке

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_8.jpg

 

-перец разрежем вдоль, избавимся от семян и нарежем мелко

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_9.jpg

 

-Пекинскую капусту режем на квадрат

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_10.jpg

 

-Замочим предварительно шитаке на часик в теплой воде.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_11.jpg

 

-нарежем грибы по профилю или на дольки

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_12.jpg

 

-Теперь про начинку. Я делал два вида фарша: свинина с зеленым луком и свинина, пекинская капуста, шитаке, чили, имбирь. Вы же смотрите, что нужно именно Вам. Простор фантазии -хорошее оружие повара.

Кстати, сюда очень хорошу пляшут креветки.

Смешиваем ингридиенты для фарша и добавляем масло, соевый и устричный соус, соль-перец. Накроем пленкой и оставим в холодильнике на полчаса для настаивания.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_13.jpg

 

-Алиса, это капуста. Капуста, это Алиса. Вас только что познакомили, а Вы на нее с ножем! МмммО чем это я? Достаем капусту и включаем греться пароварку.Можно использовать аутентичную бамбуковую пароварку, но я преследую цель приготовить быстро и много.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_14.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_15.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_16.jpg

 

-достаем фарш

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_17.jpg

 

-Дабы листы не ломались и с ними удобно было работать, покладем их в пароварку минут 5-10.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_18.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_19.jpg

 

-Теперь эклектика (уж простите, люблю его и применяю частенько не в тему). Кладем фарш в капустный лист..Берем зеленый лук и завязываем.. Двойной констриктор и верблюжий узел нам тут не нужны.Подойдет обычный бабушкин узел или насколько хватит терпения

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_20.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_21.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_22.jpg

 

-Заряжаем в пароварку и ставим время на минут 30. Минут за 5 или минут 5 после времени стоит достать самый некрасивый тестовый образец и протестить.

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_23.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_24.jpg

 

-Достаем. Дальше все просто:раскладываем на блюде и подаем со сметаной....Холодной и вкусной.Только ради бога не с маянезиком.....

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_25.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_26.jpg

 

 

c9bb2766f346f0665eaaa8573dc0defb_27.jpg

 

Маленькие поправочки:перед начинкой лучше попробуйте фарш.Я немного недосолил, но списываю это на то,что паром вытянуло соль.

-После обработки паром насыщенный зеленый цвет капусты уходит. Как вариант можно предварительно приварить\обжарить свинину, тем самым сократив время пароварения капусты.Поэтому думайте сами.

-в начинку можно добавлять креветки, пророщенную сою, ростки бамбука, обычные шампиньоны и т.д.

Кухня Китая, Таиланда, Кореи Савойские тюльпаны 1
Савойские тюльпаны - пошаговый рецепт с фото 5 8

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 8

Комментарии к рецепту “Савойские тюльпаны”:

написать

Ммм,надо попробывать)

Оставьте свой комментарий:


Кухня Китая, Таиланда, Кореи