Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Безалкогольные

Сбитень

Сбитень: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26
1 час 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 200г меда
  • 40г хмеля
  • 100г брусники
  • 0,8 л воды
  • 2-3- бутона гвоздики
  • 5-8 зерен черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 5 капель пихтового масла
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 200г меда
  • 40г хмеля
  • 100г брусники
  • 0,8 л воды
  • 2-3- бутона гвоздики
  • 5-8 зерен черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 5 капель пихтового масла

Описание рецепта:

Сбитень — напиток на основе меда. Традиции его приготовления уходят вглубь веков. Сейчас делаются попытки его возрождения, но как-то вяло. Его рецепты были незаслуженно подзабыты. Состав сбитня входят только натуральные продукты. Нет ни газа, ни консервантов. Готовить можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка.

 

 

Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_2.jpg

 

 

Для придания ему хмельных свойств обычно добавляют различные вина, а то и спирт. Обычно, по какому рецепту ни изготавливали бы сбитень, в конце варки в него добавляют красное сухое вино из расчета 200 мл на литр напитка. Возможно использование и других спиртных напитков. Хмельные свойства можно ввести в напиток путем добавления в технологию изготовления стадию брожения.

Сбитни разделяют на простые и заварные. Заварные получают путем сбраживания сусла из меда и патоки с различными приправами. При этом можно получить напитки, подобные слабохмельным мёдам, браге, пиву.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_3.jpg

 

 

Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих по форме самовар. Медный сосуд для сбитня назывался сакла или баклага (в зависимости от местности, где его готовили), в середине сосуда, как и у самовара, находилась широкая труба, заполненная горячими углями. Эти ёмкости и послужили прообразом будущих самоваров. Особенно ценили сбитень зимой озябшие извозчики и служащие, замерзавшие в холодных лавках.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_4.jpg

 

 

 

Примерно до конца XIХ века сбитень заменял русскому народу и чай, и кофе. Постепенно чай и кофе вытеснили сбитень из господских домов, но он долго еще оставался любимым напитком простонародья, особенно зимой, как согревающее средство.

Разливали в деревянные или глиняные, пузатые стаканчики с вывернутыми наружу краями, которые предохраняли от того, чтобы не обжечься.

Сбитенной курень, так называли избу, где варили и продавали сбитень.

Вот сейчас весной «чисто для тонуса» решил и Вас познакомить с этим (повторюсь) незаслуженно забытым и исконным напитком.

Сбитень – (назовём) «Таежный»

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_5.jpg

*Из брусники отжимаем сок и процеживаем.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_6.jpg

 

 

*Мезгу соединяем с хмелем и заливаем водой.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_7.jpg

 

 

*Кипятим минут 15. Отвар процедим.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_8.jpg

 

 

*Гвоздику, перец и мёд заливаем горячей водой.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_9.jpg

 

 

*Добавим сок.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_10.jpg

 

 

*Кипятим 10 минут.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_11.jpg

 

 

*За 5 минут до конца варки кладут лавровый лист и отвар из мезги с хмелем. Капнем несколько капель приготовленного масла.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_12.jpg

 

 

*Доведём до кипения, процедим и разольём в чайник.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_13.jpg

 

 

Хорошо идёт с калачом или пряниками.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_14.jpg

 

 

Предлагаю любителям загородных «вылазок» такой вариант сбитня.

Сбитень сухой.

Состав:

*По 1 ст. ложке красного и черного молотого перца, имбиря, кориандра, мускатного ореха, корицы, лавровый лист, хмель.

*Пряности и лавровый лист, измельченные и засыпанные в сухую банку, плотно закрыть крышкой и хранить в сухом месте.

*Перед употреблением в кипящую воду засыпать подготовленный порошок, довести до кипения и настаивать без нагревания 10-15 минут.

Добавить мёд, отвар процедить подогреть, и добро пожаловать к столу.

6101cbbf86d45599d050a305ad077bc4_15.jpg

 

 

Рецептов сбитня очень много, различаются они составными частями, технологией приготовления. МЁД остается всегда неизменным компонентом напитка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Безалкогольные Сбитень 0
Сбитень - пошаговый рецепт с фото 5 26

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 26

Комментарии к рецепту “Сбитень”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Безалкогольные