Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Щи флотские

Щи флотские: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: satsh | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52
1 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 400г морская рыбы
  • 600г капусты квашеной или свежей
  • 120г свиного жира или сала
  • 10г копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • 30г масла топлёного .
  • 2 луковицы
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 400г морская рыбы
  • 600г капусты квашеной или свежей
  • 120г свиного жира или сала
  • 10г копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия
  • 1 морковь
  • корень петрушки
  • 30г масла топлёного .
  • 2 луковицы

Описание рецепта:

 

Всем морским душам посвящаю.

Заготовим:

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_2.jpg

 

 

Морская рыба – окунь, путассу, минтай, хек, треска… 400гр.

(Это, то, что мы ласково назвали «подножным кормом»)

Капуста квашеная или свежая 600гр.

(Капуста свежая в подвешенном состоянии может храниться в трюмах более полугода, квашеная помимо более долгого хранения спасала от цинги)

Квашеную капусту вымачивали в воде или, экономя воду, просто промывали водой с пищевой содой.

120 грамм свиного жира или сала.

(Свиной жир и сало всегда на Российском флоте было в достатке)

Копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия… 10 гр.

(Копчёности входили в состав офицерского пайка и от сюда такой малый размер в общем котле).

Её же клали в основном из-за того что капуста порой имела не совсем надлежащий запах.

Морковь 1шт.

(В рундуках с песком тоже очень долго храниться, и была весьма доступным корнеплодом).

Корень петрушки 1шт.

(Как и в случае с морковкой по хранению ещё имеет свойство прорастать очень полезной зеленью).

Масло топлёное 30гр.

(Солёное, топлёное масло может храниться более полугода).

Лук – 2 репки.

Приступаем!

*Если у Вас нет готового бульона, (Можно куриный, мясной) то приготовим свой. Почистим рыбу и, удалив жабры, закинем головы, плавники, хвосты в кастрюлю.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_3.jpg

 

 

*Нарежем мелким кубиком сало и грудинку отправим поджариваться в сковороду или сотейник (можно ещё приобщить масла сливочного).

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_4.jpg

 

 

*Нашинкуем капусту и корень петрушки. Отправим к салу с копчёностями. Немного поджарим без крышки и оставим тушиться на медленном огне, закрыв крышку.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_5.jpg

 

 

*Нашинковав лук полукольцами и морковь соломкой про пассеруем их совместно. Высыпим в капусту и перемешаем.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_6.jpg

 

 

*Оставляем дальше совместно тушиться.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_7.jpg

 

 

*Рыбу разрежем на порционные куски и в топлёном или сливочном масле обжарим.

(Если масло не солёное лучше подсолите на сковороде).

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_8.jpg

 

 

*В готовую капусту влейте бульон, (выкинув кости) положите рыбу и влейте масло, на котором она жарилась. На медленном огне доведите до кипения, проварив 5 минут.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_9.jpg

 

 

*Сервируем так: Ложка слева рюмашка справа.

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_10.jpg

 

 

- Ну!!! За тех, кто в море!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_11.jpg
Первые блюда Щи флотские 0
Щи флотские - пошаговый рецепт с фото 5 52

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 52

Комментарии к рецепту “Щи флотские”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда