Щи из квашеной капусты со свининой

4 часа
5 и более порций
Щи из квашеной капусты со свининой Щи из квашеной капусты со свининой
  • Нам понадобится:
  • 1 кг свинины
  • 4 ст.л. топленого масла
  • 1 кг квашеной капусты
  • 1/2 корневого сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень пастернака
  • 2 репы среднего размера
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 острый перчик
  • сушеные семена укропа
  • черный перец
  • душистый перец горошком
  • лавровый лист
Автор рецепта: blackbabay,

Ингредиенты:

- 1 кг свинины (очень желательно, чтобы кусок был с косточкой, салом и шкурой)

— 4 ст. ложки топленого масла

— 1 кг квашеной капусты

— 1/2 корневого сельдерея

— 1 корень петрушки

— 1 корень пастернака

— 2 репы среднего размера

— 2 луковицы среднего размера

— 1 морковь среднего размера (если капуста без моркови, то 2 моркови)

— 1 острый перчик

— сушеные семена укропа, черный и душистый перец горошком, лавровый лист

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_2.jpg

Хорошенько отскоблил шкуру острым ножом, вымыл мясо и положил в скороварку. Залил 3 литрами холодной воды и варил 1,5 часа.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_3.jpg

Очищенные коренья нарезал в произвольной форме – не крупно, но и не мелко. Лук нарезал четвертушками.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_4.jpg

Капусту промыл под холодной водой и как следует отжал. Сложил капусту и нарезанные овощи в жаровню и перемешал. Влил 1/2 стакана воды и добавил 4 столовых ложки топленого масла.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_5.jpg

Накрыл крышкой и отправил в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Через 20 минут снизил температуру до 180 градусов. Еще через 20 минут снизил температуру до 160 градусов.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_6.jpg

Какие ароматы источают томящиеся в духовке овощи, я вам даже и рассказывать не буду. Начнете готовить, сами всё прочувствуете. Но одно скажу точно — скорее всего домочадца начнут докучать вам вопросами о том, когда же будет обед и вскоре на кухне будет не протолкнуться.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_7.jpg

Через 1,5 часа приварок был уже готов, да и мясо вполне уже сварилось. Мясо переложил в миску, высвободил кость коей и принялся незамедлительно урчать, предварительно разогнав с кухни претендентов. Чуть остывшее мясо нарезал и сложил в чистую кастрюлю.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_8.jpg

Переложил в кастрюлю приварок и туда же процедил бульон. Накрыл крышкой и варил еще 1 час на медленном огне.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_9.jpg

За 10 минут до конца готовки выправил вкус на соль. Положил в щи острый перчик, черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_10.jpg

Готовые щи оставил настаиваться, минут 20 не более, т.к. домочадцы начали симулировать голодные обмороки и мешали накрывать на стол и фотографировать.

6127575e60a9bc453c978ced51721be2_11.jpg

Щи подавал с пирожками, ну с теми которые с картошкой, луком, грибами и укропом. Большой рюмкой сладкой водки тоже пренебрегать не стал. Да и зачем? Выходные, обед со всей семьей. Лепота…

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх