Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Щи суточные из квашенной капусты

Щи суточные из квашенной капусты: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: pensioner58 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48
3 часа30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • мясо гуся
  • квашеная капуста
  • лук
  • морковь
  • картошка
  • томатная паста
  • соль
  • приправы
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • мясо гуся
  • квашеная капуста
  • лук
  • морковь
  • картошка
  • томатная паста
  • соль
  • приправы

Описание рецепта:

 

Ну что ж, Квашеная капуста ещё не вся съедена, гуси тоже сильно не похудели, а что им в морозилке сделается? ... Пора и щи варить.

ЕДА эта называется по-разному, т.е. называть можно по-разному: Кислые щи, Щи из Квашеной капусты ... но! Чтобы понять, что в этом блюде главное — есть его надо не сегодня, т.е. можно и сегодня. Но вкуснее всего они становятся, настоявшись ... через сутки, отсюда очень старое название — ЩИ СУТОЧНЫЕ ...

Берём собственно гуся. На тот объём, который будет приготовлен достаточно четверти тушки ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_2.jpg

 

 

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_3.jpg

 

 

Кладём его в кастрюлю ... объём примерно — 5 литров. Заливаем холодной чистой водой ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_4.jpg

 

 

Потом берём две луковки, не чистим, но моем ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_5.jpg

 

 

и кладём в ту же кастрюльку ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_6.jpg

 

 

и ставим на огонь ... на сильном огне, доводим до кипения ...

А тем временем можно готовить продукты ... морковку, лук, картошку …

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_7.jpg

 

 

Когда закипело, снять пенку, и варить на очень маленьком огне минут сорок — пятьдесят.

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_8.jpg

 

 

Вот. Минуток через пятьдесят ... закладываем капустку квашеную.

Братцы. я вас умоляю, не перепутайте капустку сладковатую, так сказать закусочную ... и капустку для щей. У неё вкус другой терпковатый и ... вообще ... солоноватая, терпкая квашеная капуста хорошего качества ... вкусная, хрустская и сочная ... из бочечки дубовой ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_9.jpg

 

 

и картошку.

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_10.jpg

 

 

Вынимаем лук, он своё дело сделал ... бульон уже красивый и ароматный ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_11.jpg

 

 

и закладываем капустку ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_12.jpg

 

 

А потом картошку ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_13.jpg

 

 

Потом доводим на сильном огне до кипения, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и ЦЕЛЫЙ ЧАС томим на едва-едва заметном огоньке ...

Пока там, в кастрюльке всё томится, готовим заправку ... Это можно сделать примерно минут за 15 до окончания томления ...

Итак. Мелко режем лук и пассируем его на растительном масле ... до желтоватого или слегка золотистого цвета ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_14.jpg

 

 

пока лук доходит трём морковку ...

и добавляем её на сковородку ... в лук.

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_15.jpg

 

 

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_16.jpg

 

 

и постоянно помешивая, тушим 3-5 минут.

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_17.jpg

 

 

А потом томат ...

тоже добавляем в сковородку ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_18.jpg

 

 

Перемешиваем

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_19.jpg

 

 

и тушим еще ... до готовности:

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_20.jpg

 

 

Потом вынимаем гуся из кастрюли ..

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_21.jpg

 

 

и откладываем его в стороночку ...

Потом вынимаем картошку из кастрюли ... всю ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_22.jpg

 

 

и эту картошку толкушкой толчем, не совсем в пюре, но толчём ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_23.jpg

 

 

... и закладываем картошку обратно в кастрюлю ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_24.jpg

 

 

Гуся разделываем. Кости чтобы отдельно, а мясо, нарезая, отдельно. Нарезать надо так, чтобы кусочки на ложку удобно вмещались и в рот влезали ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_25.jpg

 

 

и возвращаем гуся в кастрюлю ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_26.jpg

 

 

Вы спросите ... а зачем мы продукты сначала кладём, потом вынимаем, потом снова кладём ...???

А это для того, чтобы качественные качества из количества продуктов это количество заполнили и превратились уже в количественное качество или качественное количество ...

О как! Философическая диалектика получилась ... или диалектическая философичность ... вожжу ей на дышло ...

Потом возвращаемся к заправке ...

и тоже закладываем её в кастрюлю ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_27.jpg

 

 

Затем всё это хорошо перемешиваем ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_28.jpg

 

 

Теперь надо добавить специи. Смесь кореандра, сухого красного и чёрного перцев, сухой петрушки ... ложки три ... чайные ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_29.jpg

 

 

Измельчённый сушенный укроп ... лучше со сваво огорода ...

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_30.jpg

 

 

Парочку лавровых листиков

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_31.jpg

 

 

Потом перемешиваем хорошо и пробуем на соль. Может возникнуть справедливый вопрос — а откуда там вообще соль, если мы не солили ... А я вас спрошу — а капуста??? Капусту то квасят с солью!!!

Итак, попробовали и при необходимости, а она стопроцентно возникнет, досаливаем!!!

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_32.jpg

 

 

ВОТ!!!

Дальше закрываем крышкой и ещё час томим на маленьком огоньке ...

Ну а дальше...

Остужаем и ставим в прохладное место на сутки. Если, конечно, терпежу нет, то можно есть сразу ... НО! через сутки это будет такой СУПЕР !!!!

И совет ... натрите корочку хлеба чесночком, заправьте сметанкой или майонезом (кто как любит ...) ну и соточку холодненькой русской водочки ... а то ж какие русские суточные кислые щи без рюмашки то?

Так ... капустный суп ... :D :D :D

a66709bfdbecab686c4d4d4d2de92e3c_33.jpg

 

 

Приятного аппетита ... !!!

Первые блюда Щи суточные  из квашенной капусты 0
Щи суточные из квашенной капусты - пошаговый рецепт с фото 5 48

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 48

Комментарии к рецепту “Щи суточные из квашенной капусты”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда