Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Щука по-царски

Щука по-царски: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 1

Нравится! 2
3 часа Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Щука весом не менее 800 г (у меня был дохленький щуренок, поэтому…. Дальше объясню)
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яйцо – 4 шт.
  • Хлеб (булочка) – 100 г
  • Рыбный бульон – 4 стакана
  • Желатин – 1 ст. ложка
  • Сливки (20%) – 1 стакан
  • Соль, черный перец, зелень, маслины – по вкусу
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Щука весом не менее 800 г (у меня был дохленький щуренок, поэтому…. Дальше объясню)
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яйцо – 4 шт.
  • Хлеб (булочка) – 100 г
  • Рыбный бульон – 4 стакана
  • Желатин – 1 ст. ложка
  • Сливки (20%) – 1 стакан
  • Соль, черный перец, зелень, маслины – по вкусу
Я никогда не готовила заливное... Просто потому что не люблю... Но в одном кулинарном журнале увидела картинку, которая меня просто очаровала, захотелось повторить. Результат этого повтора предлагаю вашему вниманию

Пошаговое описание рецепта:

Щука по-царски
1
Вот это щуренок, которого я "выловила" в "Перекрестке" и которого теперь надо разделать в филе...Отрезать голову, плавники, хвост. Аккуратно вынуть хребет и все косточки.
Щука по-царски
2
Следующий этап - снять мясо щуки с кожи.
Щука по-царски
3
Лук порезать кубиками (кольцами, полукольцами, соломкой - не важно) обжарить на части сливочного масла. булочку замочить в сливках. Через мясорубку пропустить филе щуки, обжаренный лук, отжатую булочку. Все хорошо перемешать
Щука по-царски
4
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на части сливочного масла. Ввести морковь в начиночную массу, вбить яйца, посолить-поперчить по вкусу. Все хорошо вымешать. Можно добавить рубленую зелень.
Щука по-царски
5
Кожу аккуратно разложить на листе фольгу, сверху разместить начинку. (щуренок у меня был очень маленький, а начинки получилось очень много! так что пришлось ровно половину начинки со кожи снять). Соединить края кожи, чтобы получилась "колбаска"
Щука по-царски
6
Соединить края кожи, чтобы получилась "колбаска"
Щука по-царски
7
"Колбаску" плотно завернуть в фольгу, края закрутить. Положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 40-45 минут. ((((((Бульон: Голову (жабры обязательно удалить!!!!) с остальные запчастями (хребтина, хвост, плавники) складываем в марлечку, завязываем узелком и варим обязательно на медленном огне, с добавлением специй, не менее часа)))))
Щука по-царски
8
Готовый рулет аккуратно развернуть, порезать на порционные кусочки
Щука по-царски
9
Выложить рулетики в продолговатую форму и залить желатиновый бульоном. (((((Желатиновый бульон - желатин замачиваем его согласно инструкции. В теплый бульон добавляем набухший желатин, подогреваем до полного растворения, остужаем)))) Ставим в холод до полного застывания. Нарезаем квадратами, украшаем зеленью и маслинами, подаем на стол.
Щука по-царски
10
Приятного аппетита!
Блюда из морепродуктов и рыбы Щука по-царски 1
Щука по-царски - пошаговый рецепт с фото 5 2

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 2

Комментарии к рецепту “Щука по-царски”:

написать
78

Хочу сказать огромное спасибо за идею такого блюда!!!! Готовила на 8 Марта, получилось точно также, как на фото!!! А главное - очень нежно и вкусно!!! Спасибо!!!!!!!!!!!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы