Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из овощей

Сейтан (часть 1)

Сейтан (часть 1): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: luckan | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 29
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2кг муки
  • бульон
  • соевый соус
  • 3 луковицы
  • 0,5 пакета водорослей
  • 1 ст.л карри
  • 1 ч.л гвоздики с мускатом и кориандром
  • лавровый лист
  • 10 грибов шиитаки
  • 2 ч.л соли
  • специи
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2кг муки
  • бульон
  • соевый соус
  • 3 луковицы
  • 0,5 пакета водорослей
  • 1 ст.л карри
  • 1 ч.л гвоздики с мускатом и кориандром
  • лавровый лист
  • 10 грибов шиитаки
  • 2 ч.л соли
  • специи

Описание рецепта:

 

 

Сейтан - пшеничное мясо. Чтобы не повторяться, вот ссылочка на его описание:

Сейтан в Википедии

 Теперь о том, как все происходит:

 Для 1 кг. сейтана нужно 2 кг. муки.

 

1. Муку просеиваем, добавляем воду до получения крутого теста. Хорошо вымешиваем, комочков не должно быть.

 

2. В большой кастрюле с холодной водой выдерживаем 30-40 минут.

 

3. Ставим вариться бульйон.

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_2.jpg

4. Под небольшой струйкой воды хорошо вымешиваем тесто, тщательно вымывая крахмал. Пока вода не станет чистой. (минут 40)

 

5. Полученную массу выкладываем на тарелку и даем стечь лишней влаге, примерно 10 минут:

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_3.jpg

6. Далее, массу режем на небольшие куски:

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_4.jpg

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_5.jpg

7. Варим в ранее сваренном бульйоне 40-50 минут.

 

8. Процеживаем бульйон, добавляем в него соевый соус, заливаем в банку и складываем туда куски сейтана. Хорошо, если они не будут очень плотно втиснуты - бульйон должен хорошо впитываться в продукт.

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_6.jpg

9. Сейтан должен настояться примерно 5 дней, чтобы вкус стал насыщенным.

 

Отдельное слово о бульйоне. Чем он насыщеннее - тем вкуснее сейтан. В моем случае это были три луковицы, полпакета водорослей, 1 ст. ложка карри, 1 ч.л. гвоздики с мускатом и кориандром, несколько лаврушек, десяток грибов шиитаки, 2 ч. ложки соли. Специи перед подачей в бульйон немного обжарил на растительном масле, так они выразительнее. После варки - еще 3 ст.л. соевого соуса.

 

Когда мясо сейтана готово, его можно использовать как обычное мясо в первых и вторых блюдах, салатах. Жарить на масле "до золотистой корочки" в принципе можно, но результат будет не очень хорошим, все-таки это не традиционный продукт. Весьма вкусно получается мясо "Хэ", жареная картошка с сейтаном тоже хороша.

 

8973b7af56fd9879f08aec7d6066f30b_7.jpg

На фото - сейтан, имитация утятины.

Блюда из овощей Сейтан (часть 1) 0
Сейтан (часть 1) - пошаговый рецепт с фото 5 29

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 29

Комментарии к рецепту “Сейтан (часть 1)”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из овощей