Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Сёмга по-Мурмански

Сёмга по-Мурмански: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: sairsem | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27
7 часов 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2,5 кг красной рыбы
  • 20 шт лаврового листа
  • 30 шт чёрного перца горошком
  • 100г соли
  • 50г сахара
  • уксус
  • 200 мл молока
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг красной рыбы
  • 20 шт лаврового листа
  • 30 шт чёрного перца горошком
  • 100г соли
  • 50г сахара
  • уксус
  • 200 мл молока

Описание рецепта:

 

 

Что нам в этот раз потребуется?

Сущие пустяки!

Прежде всего калькулятор! Ибо для приготовления продукта ингредиенты для рассола берутся в пропорции от веса самой рыбины.

Поэтому для начала взвесимся... в смысле рыбу.

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_2.jpg

 

 

Потом берём группу продуктов для составления рассола

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_3.jpg

 

 

Туда входят лавровый лист в количестве 20 штук, горошек чёрного перца в количестве 30 штук, соль — 100 г, сахар — 50 г, уксус — немножко, на заднем плане виднеется молоко — 200 мл, ну и конечно же вода — 1 л. Количество приведено в рассчёте на 2,5 кг рыбы. Поэтому, если количество рыбы отличается — нужно взять продуктов пропорционально этому отличию.

 

Растворяем в небольшом количестве соль и сахар, кладём туда лавр и перец, ставим на огонь и разогреваем.

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_4.jpg

 

 

Когда рассол разогреется нужно добавить уксус, ещё немного его прогреть и добавить воду. Вскипятить. траяляля... подождать пока остынет рассол.

Тем временем готовим ёмкость для засолки. Можно даже примерить.

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_5.jpg

 

 

Вот большая кастрюля, но рыба из неё явно торчит — значит верхние куски останутся без маринада! Придётся поменять.

Тем временем рассол остыл, можно вливать молоко.

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_6.jpg

 

 

Упс!

Какая неприятность!

Молоко свернулось!

Это значит только одно, что сильно переборщил с уксусом!

Придётся делать всё ещё раз... меньше уксуса и кастрюлю возьмём эмалированную... кто его знает?

Вот, что должно получиться!

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_7.jpg

 

 

Итак, берём правильный рассол, правильную кастрюлю и укладываем в неё нашу рыбинку

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_8.jpg

 

 

А теперь, самое главное — это время!

Засолка должна продолжаться ровно шесть часов! Ни минутой меньше, ни минутой больше! Иначе рискуем получить недоделанную, либо пересолёную рыбу.

Давайте договоримся так, если вы повторяете рецепт и время не равняется шести часам, то все претензии по качеству списываем на вашу инициативность.

Поэтому, лучше запланировать время так, чтобы вам не было мучительно долго ждать эти часы или специально заводить будильник на пять утра или... ну разное бывало ))

Сливаем рассол и сушим рыбу салфетками.

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_9.jpg

 

 

Вот, в принципе и всё!

Наслаждайтесь!

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_10.jpg

 

 

PS Ну а если вы готовите рыбу в прок, например к праздникам, то можно обернуть куски фольгой и загрузить в морозилку. 

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_11.jpg

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_12.jpg

 

 

7425c135bb042ebcd45ca3824d600c79_13.jpg
Блюда из морепродуктов и рыбы Сёмга по-Мурмански 0
Сёмга по-Мурмански - пошаговый рецепт с фото 5 27

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 27

Комментарии к рецепту “Сёмга по-Мурмански”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы