Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из грибов

Шампиньоны фаршированные

Шампиньоны фаршированные: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: mega007 | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 16
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 15-20 крупных шампиньонов
  • 1 луковица
  • 0,5 банки консервированных ананасов
  • 300г тертого сыра
  • куриная грудка
  • специи
  • соль
  • карри
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 15-20 крупных шампиньонов
  • 1 луковица
  • 0,5 банки консервированных ананасов
  • 300г тертого сыра
  • куриная грудка
  • специи
  • соль
  • карри

Описание рецепта:

 

Для начала проводим смотр участников.

— полтора-два десятка крупных шампиньонов – чтобы уместились в вашу жаровню, противень, утятницу или другую форму с плоским дном, хоть даже сковороду;

— луковица репчатого лука;

— консервированные ананасы колечками, полбанки или больше;

— тертый сыр, триста грамм (использую эмменталь, подойдет любой вам по вкусу);

— куриная грудка, на смотр явилась уже готовая грудка гриль;

— специи: соль, карри, СМЧП, СМ4П. )*

— оборудование: ножи (в данном случае красивые и удачно недорогие ножи в японском стиле, я от них млею ))).

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_2.jpg

 

 

Концепция блюда: приготовим курино-грибной фарш с ананасами и нафаршируем шампиньоны, после чего доведем до готовности. Значит, ингредиенты надо шинковать весьма мелко, но не тереть на терке, чтобы избежать разрушения консистенции продуктов и чтобы не было лишнего сока.

Для затравки начнем с простого: мелко нашинкуем лук и бросим обжариваться до золотистого цвета. Ставим медленный огонь, лук пусть жариться не спеша: дальше будет много работы на столе, можно увлечься и за луком не уследить.

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_3.jpg

 

 

Быстро шинкуем: ананасы и грудку (если грудка сырая — по полуготовности лука добавить ее на сковороду и жарить до готовности).

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_4.jpg

 

 

Освобождаем место для фарша – вычищаем шляпки шампиньонов. Можно просто отрывать ножки, но места будет мало! С другой стороны, выбирать шампиньоны чайной ложечкой – занятие долгое, самая долгая операция во всем приготовлении блюда. Для вас и в целях достижения лучшего вкуса и сохранения концептуальной стройности, шампиньоны были выбраны ложечкой, шампиньонные потроха измельчены и подготовлены к жарке.

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_5.jpg

 

 

Готовим фарш: смешиваем в сковороде готовый лук, грудку, ананасы, шампиньонные потрошка, солим, каррим, СМЧПшим и СМ4Пшим блюдо. Ананасы и грибы любят перец, не ограничивайте себя. Цвет и аромат фаршу придаст ложечка карри.

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_6.jpg

 

 

Готовить надо недолго, несколько минут: все продукты уже готовы, им надо только познакомиться, стать мягче — «пожениться». Воде, если появилась, дайте выпариться.

Готовые к делу, нетерпеливые «солдатики» выстроились стройными рядами, волнуются и предвкушают…

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_7.jpg

 

 

Когда фарш приготовился, оказалось, что он совсем неклейкий, распадается на ингредиенты. Мы к этому готовы: кинем в фарш несколько ложек тертого сыра, перемешаем. Миг – и фарш стал единым целым, единым и красиво тянущимся за ложкой целым. ;-))

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_8.jpg

 

 

Используя чайную ложечку, обильно, с горкой, заполняем шампиньоны фаршем. Сверху приминаем шляпкой тертого сыра, на горячем фарше он легко прихватывается и хорошо держится.

Грибы укладываем в форму, в которой они будут доходить, это может быть любая форма с плоским дном. Заливаем на палец овощным бульоном, можно дополнительно приправить бульон чесноком. Бульон может быть и куриным и даже из кубика, если нет запаса в морозилке. Его роль — распределить температуру по дну посуды, не дать грибам потерять сок.

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_9.jpg

 

 

Отправляем блюдо без крышки томиться на конфорку. Духовка здесь будет лишней: время приготовления блюда после закипания бульона – минут 10, больше не надо! Как раз размяк сыр, покрывающий грибочки. Шампиньоны можно есть даже сырыми, долгое время приготовления только уменьшает их сочность.

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_10.jpg

 

 

Готово!

Брызжущие соком, ароматные, вкусные сытные шампиньоны!

Подавайте с рисом, рубленой зеленью, украсьте блюдо СМ4П.

Грибное, куриное, сырное блюдо прекрасно сочетается с легким белым вином.

 

Приятного аппетита!

 

 

e7447f0ee1f71dc0ed66b51b271cc345_11.jpg

 

 

 

Фарша может получиться очень много, намного больше, чем влезет в грибы. Смешайте его с готовым рисом – получите отличное блюдо «Курица с ананасами».

Ножки грибов точно лишние в фарше! Потрошков от шляпок достаточно. Заморозьте ножки для дальнейшего использования в других блюдах.

Оставшийся бульон можно смешать с соевым соусом и использовать как приправу к рису или готовить рис в этом бульоне, добавив достаточно воды.

Блюда из грибов Шампиньоны фаршированные 1
Шампиньоны фаршированные - пошаговый рецепт с фото 5 16

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 16

Комментарии к рецепту “Шампиньоны фаршированные”:

написать
19096

Вкусно!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из грибов