Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Для пикника

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: КСЮША 70 | Комментариев: 1

Нравится! 24
1 час30 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • На 1,5 – 2 кг свинины
  • 4-5-6 головок репчатого лука
  • Соль по вкусу
  • Перец 1-2 ст.л.
  • Базилик (лучше сушенный), но и свежий подойдет
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • На 1,5 – 2 кг свинины
  • 4-5-6 головок репчатого лука
  • Соль по вкусу
  • Перец 1-2 ст.л.
  • Базилик (лучше сушенный), но и свежий подойдет
КСЮША 70:

Шашлык из свинины – несомненно самый распространённый вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом. Лето, окутанный солнцем лес, костёр и запах шашлыка, аппетитно румянящегося на шампурах – вот она, классическая картина отдыха для большинства наших соотечественников. И ключевым моментом здесь является вовсе не природа или летний зной, а именно шашлык – кульминация большинства пикников или праздников на открытом воздухе.

 

Приготовление шашлыка ещё со времён СССР стало целой традицией – к вкушению этого кавказского блюда готовятся заранее, а к самому процессу жарки, согласно обычаям джигитов, допускаются только мужчины. Но, в отличие от жителей гор, предпочитающих баранину, у восточных славян наиболее популярным является шашлык из свинины. Мягкая, сочная, чуть сладковатая свинина недаром считается практически идеальным мясом, если речь идёт о шашлыке. Для этого случая берутся самые лакомые кусочки из крестца или ошейка, и лучше, если они будут с небольшими прослойками жира. Профессионалы не рекомендуют добавлять к шашлыку из свинины что-либо для размягчения мяса – хороший продукт и так будет обладать всеми необходимыми качествами.

 

Впрочем, рецептов приготовления этого блюда существует великое множество. В некоторых из них рекомендуется добавление экзотических соусов или специй, другие же пропагандируют исключительную простоту приготовления, утверждая, что шашлык может стать шедевром кулинарии и без особых ухищрений – только благодаря мастерству повара. Умение приготовить по-настоящему вкусный шашлык из свинины – повод для гордости многих представителей мужского пола. По мнению особо искушенных в деле приготовления шашлыка людей, для того чтобы он получился действительно великолепным, нужно вовсе не строгое следование рецепту, а настоящая интуиция, которая подскажет, когда именно следует снимать мясо с углей, что именно добавить к нему для лёгкого оттенка пряности.

 

История приготовления шашлыка уходит корнями в те времена, когда еда готовилась исключительно с помощью костра и вертела. Именно поэтому настоящий шашлык никогда не будет приготовлен в духовке, на сковородке или даже в специально электрической шашлычнице. Его неповторимый аромат и вкус приобретаются как раз благодаря дыму от древесных углей, от которого напрямую зависит правильное приготовление шашлыка из свинины. И только когда все законы шашлычного дела соблюдены, можно рассчитывать на неповторимое наслаждение вкусом и запахом самого популярного летнего блюда для пикника и дачи.

 

Ну вот и хватит предисловий. Напишу сам процесс. Спорить не с кем не собираюсь, но готовлю шашлык сама от начала и до конца. Муж и старший брат давно отказались от лавров за приготовление шашлыков в пользу меня. Их задача подготовить мангал . А все остальное мое. Все мое многочисленное семейство сразу как начинают жечь березовые дрова. Делаю акцент, именно лиственные породы деревьев, иначе будет в шашлыках присутствовать горечь. И еще я не доверяю готовому углю и прочим приблудам , только дрова и только лиственных пород, еще раз повторюсь!!!! Про дрова все написала .

 

Теперь напишу основное про мясо. Я умею готовить только из свинины, из баранины и говядины не умею и не берусь. Свинину выбираю только свежую, на шашлык мясо не должно проходить заморозку. Это сказывается на качество шашлыка! На шашлык самое лучшее брать вырезку( это мясо, которое расположено вдоль хребта , с небольшим количеством не крупных костей, его еще называют « схап»или « схаб» не знаю как правильно) , еще рекомендуют ошеек, но для меня это мясо очень жирное. Я покупаю вот такое мясо, на фото видно, обязательно на кости кореечку, самое сочное и в меру жирненькое мясо. Итак про мясо все написала. Теперь сам процесс маринада. Я пробовала многие варианты , мне не нравится не один из них. Для меня самый оптимальный этот способ приготовления мяса на шашлык.

Пошаговое описание рецепта:

Шашлык из свинины
1
Порезать мясо, на фото видно, вдоль кости
Шашлык из свинины
2
посолить поперчить, присыпать базиликом и луком( лук можно полукольцами порезать, а так же хорошо натереть на терке или перемолоть в блендере или на мясорубке. Чем дольше маринуется шашлык, тем он становиться только лучше. Минимум 4-5 часов. Отлично если шашлык маринуется всю ночь. Если вы решаете дольше мариновать шашлык, тогда ему надо мариноваться в холодильнике
Шашлык из свинины
3
Нанизываем на шампуры
Шашлык из свинины
4
Вот такой еще сырой шашлык
Шашлык из свинины
5
Жарим на хорошо раскаленных углях, но следим чтобы не возникало пламени. Проверяем готовность шашлыка путем разрезания его ножом. Будет сразу видно, что шашлык готов, кода из мяса выступает прозрачный сок. Готовый шашлык мы укладываем в блюдо с лавашем , пересыпаем порезанным полукольцами луком . Закрываем его лавашем , чтобы шашлык не остывал. Только всех призываю, лук после маринада не ИСПОЛЬЗУЙТЕ! Это опасно для здоровья.
Шашлык из свинины
6
Приятного Вам аппетита!
Для пикника Шашлык из свинины 1
Шашлык из свинины - пошаговый рецепт с фото 5 24

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 24

Комментарии к рецепту “Шашлык из свинины”:

написать
18
Отличный рецепт)) 
Очень вкусный 😉

Оставьте свой комментарий:


Для пикника