Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Шоколадный торт-мусс

Шоколадный торт-мусс: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Алеся | Комментариев: 0

Нравится! 3
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Генуэзский бисквит:
  • 40 г муки
  • 25 г несладкого какао
  • 2 яйца
  • 65 г сахара
  • 15 г сливочного масла
  • Кремю (ванильный слой):
  • 3 яичных желтка
  • 40 г мелкого сахара
  • 250 мл сливок 11%
  • 4 г желатина
  • ванильный экстракт
  • Английский крем:
  • 90 мл молока
  • 30 г сахара
  • 30 г яичного желтка (примерно 2 желтка)
  • Шоколадный мусс:
  • 200 г темного шоколада (70% содержания какао)
  • 150 мл английского крема
  • 240 мл сливок 33%
  • Дополнительно:
  • малиновое варенье или конфитюр
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Генуэзский бисквит:
  • 40 г муки
  • 25 г несладкого какао
  • 2 яйца
  • 65 г сахара
  • 15 г сливочного масла
  • Кремю (ванильный слой):
  • 3 яичных желтка
  • 40 г мелкого сахара
  • 250 мл сливок 11%
  • 4 г желатина
  • ванильный экстракт
  • Английский крем:
  • 90 мл молока
  • 30 г сахара
  • 30 г яичного желтка (примерно 2 желтка)
  • Шоколадный мусс:
  • 200 г темного шоколада (70% содержания какао)
  • 150 мл английского крема
  • 240 мл сливок 33%
  • Дополнительно:
  • малиновое варенье или конфитюр
Алеся:
Очень вкусный и относительно не сложный в приготовлении муссовый торт - оценят любители шоколада и те, кому надоела традиционная выпечка! После сборки торта желательно дать ему настояться в холодильнике ночь, но если нет столько времени - достаточно поставить на полчаса в морозильник и затем хранить до подачи в холодильнике.

Пошаговое описание рецепта:

Шоколадный торт-мусс
1
Для начала испечем бисквит. Сливочное масло растопить и охладить.
Шоколадный торт-мусс
2
Яйца взбить с сахаром, пока масса не станет густой и кремообразной, не менее 10 минут. Духовку прогреть до 180 градусов.
Шоколадный торт-мусс
3
Просеять в массу муку и какао. Очень аккуратно перемешивать снизу вверх, до однородности. Затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать, пока масло полностью не смешается с тестом. Тесто вылить в форму, застеленную пергаментом и выпекать 10 минут.
Шоколадный торт-мусс
4
Затем вынуть корж на подготовленную поверхность.
Шоколадный торт-мусс
5
Удалить бумагу и остудить.
Шоколадный торт-мусс
6
Для приготовления кремю (ванильного слоя) нужно замочить желатин в небольшом количестве воды, чтобы желатин набух.
Шоколадный торт-мусс
7
Затем взбить яичные желтки и сахар до консистенции густого крема.
Шоколадный торт-мусс
8
Нагреть сливки на медленном огне, не доводя до кипения. Затем добавить немного ванильного экстракта.
Шоколадный торт-мусс
9
Вылить сливки в желтковую массу, хорошо перемешать и вернуть не огонь. Варить до загустения, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Снять с огня, добавить желатин и тщательно перемешать до полного его растворения. Если остались мелкие крупицы - протереть массу через сито. Массу остудить.
Шоколадный торт-мусс
10
Тарелку или любую другую форму застелить пищевой пленкой. Ванильную массу комнатной температуры вылить в тарелку и поставить в морозильник минимум на 5 часов.
Шоколадный торт-мусс
11
Спустя 5 часов, приготовим английский крем. Для этого нужно взбить до однородной кремовой массы желтки с сахаром.
Шоколадный торт-мусс
12
Молоко нагреть, не доводя до кипения.
Шоколадный торт-мусс
13
Тонкой струйкой влить горячее молоко к желткам с сахаром и перемешать. Вернуть на плиту, постоянно помешивать до загустения (чтобы проверить готовность,выньте лопатку и проведите по ней пальцем, если крем не "затянулся" и оставил чистый след, крем готов).
Шоколадный торт-мусс
14
Шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ. Смешать шоколад и английский крем. Перемешать. Остудить массу.
Шоколадный торт-мусс
15
Сливки взбить до мягких пиков (они должны только только начать держать форму).
Шоколадный торт-мусс
16
Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу и медленно снизу вверх перемешать до однородности.
Шоколадный торт-мусс
17
Бисквит вырезать по форме тарелки, в которой заливали ванильный крем. Выложить его в форму для сборки с разъемными боками и смазать малиновым конфитюром. Если есть бордюрная лента - выстелить ею бока формы, если нет - слегка смазать сливочным маслом.
Шоколадный торт-мусс
18
Поверх коржа выложить кремю. Удалить пищевую пленку.
Шоколадный торт-мусс
19
Покрыть слоем шоколадного мусса. Удобно это делать с помощью кондитерского мешочка.
Шоколадный торт-мусс
20
После сборки желательно убрать торт на ночь в холодильник и затем подавать к столу! Приятного аппетита!
Муссовые торты и суфле Шоколадный торт-мусс
Шоколадный торт-мусс - пошаговый рецепт с фото 5 3

Комментарии к рецепту “Шоколадный торт-мусс”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле