Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Tat.jana | Комментариев: 9

Нравится! 5
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • тесто:
  • 150 г горького шоколада
  • 4 яичных желтка
  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахара
  • 50 г крахмала
  • 150 г муки
  • 3 ст.ложки молока
  • 1 пакетик ванилина
  • 2 ч.ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • меренга:
  • 4 яичных белка
  • 200 г сахара
  • щепотка соли
  • крем:
  • 200 г жирных сливок 33%
  • 250 г маскарпоне
  • 250 г горького шоколада
Ваша личная заметка к рецепту:
  • тесто:
  • 150 г горького шоколада
  • 4 яичных желтка
  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахара
  • 50 г крахмала
  • 150 г муки
  • 3 ст.ложки молока
  • 1 пакетик ванилина
  • 2 ч.ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • меренга:
  • 4 яичных белка
  • 200 г сахара
  • щепотка соли
  • крем:
  • 200 г жирных сливок 33%
  • 250 г маскарпоне
  • 250 г горького шоколада
Tat.jana:
Хочу предложить любителям шоколада и маскарпоне вкусный и несложный торт. Для его приготовления лучше использовать т.н. блочный шоколад, или шоколад темперирования. На прилавках его можно найти под названием "шоколадная глазурь для тортов" или "шоколадная смесь". Если не найдете - не беда, используйте горький шоколад с высоким содержанием какао.

Пошаговое описание рецепта:

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
1
Дно разъемной формы (диаметр 26см) застелить пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
2
Шоколад измельчить ножом и растопить на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и убрать в сторону, чтобы немного остыл.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
3
Включить духовку разогреваться. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в миску. Яйца вымыть и отделить белки от желтков.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
4
Масло, сахар, ванилин и соль взбить до "пушистости",
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
5
не переставая взбивать, по одному, ввести желтки.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
6
Влить шоколад, перемешать, добавить муку с крахмалом и снова взбить до однородности (недолго!) Тесто получается довольно-таки густым, с ложки падает тяжелым комком.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
7
Белки, соль и сахар взбить в крепкую пену.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
8
В форму выложить половину порции теста, разровнять.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
9
Сверху неровно нанести половину порции белков
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
10
или отсадить лепешками из корнетика.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
11
Выпекать в духовке при температуре 175градусов 20-30 минут. Вытащить, остудить.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
12
Таким же образом выпечь вторую половину теста и белков. Я побоялась, что оставшиеся белки осядут, пока печется первая порция, и поэтому взбивала их на каждый корж отдельно. Для крема измельчить шоколад и растопить в микроволновке или на водяной бане. Сливки взбить до мякгих пиков. С помощью электромиксера (насадка венчики) размешать маскарпоне, влить шоколад, взбить на небольшой скорости до однородности,добавить сливки
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
13
и перемешать.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
14
На блюдо или подходящую подставку положить корж, сверху нанести крем, волнообразно разровнять.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
15
Накрыть вторым коржом, обсыпать сахарной пудрой, можно полить глазурью или остатками шоколада.
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
16
Убрать в холодильник на 4 часа, а затем -
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
17
приятного чаепития!!!
Торты разные Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне 9
Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - пошаговый рецепт с фото 5 5

Комментарии к рецепту “Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне”:

написать
92
Готовила его на День рождения сестры" Все были в восторге. А коллеги по работе сестры выпрашивали рецепт...Тортик очень вкусный, хотя у меня возникла маленькая проблемка ,крем из маскорпоне получился очень жидкий и никак не застывал и не густел пришлось добавить немного желатина, но думаю на вкус это никак не повлияло...спасибо за рецепт😉

3819
Автор
Вот и славно! рада, что тортик Вам понравился)) только непонятно, почему крем жидкий.... у меня, наоборот, довольно-таки густой получается..

20605
Может быть не достаточно взбились сливки для крема, поэтому был жидковат?

92
сливки взбились очень хорошо,а вот когда соединила все ингредиенты для крема,он потек почему-то...сама не поняла почему так получилось

3819
Автор
Шоколад горький брали или молочный?

92
горький...до мягких пиков взбивала,все четко по рецепту делала

3819
Автор
Когда вводили сливки в маскарпоне-шоколад, то взбивали или перемешивали? Вот ведь "зацепило" ж меня, хоть иди и снова крем делай)))

92
)))) перемешивала...я думаю,что это сливки такие..теперь беру другую фирму

3819
Автор
Сливки не нужно долго взбивать, лишь до мягких пиков...

Оставьте свой комментарий:


Торты разные