Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из морепродуктов и рыбы

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе

Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 1
1 час40 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Скумбрия (одна средняя рыбка)
  • Морковь (одна средняя)
  • Лимон (2 кружка)
  • Помидор (3 кружка)
  • Лук (2 кружка)
  • Соевый соус (примерно 40 мл.)
  • Соус:
  • Лук (одна средняя луковица)
  • Чеснок (7-8 зубчиков)
  • Апельсин (один очень крупный)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (1/2 ч.л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Красный острый перец
  • Базилик
  • Орегано
  • Укроп
  • Петрушка
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Скумбрия (одна средняя рыбка)
  • Морковь (одна средняя)
  • Лимон (2 кружка)
  • Помидор (3 кружка)
  • Лук (2 кружка)
  • Соевый соус (примерно 40 мл.)
  • Соус:
  • Лук (одна средняя луковица)
  • Чеснок (7-8 зубчиков)
  • Апельсин (один очень крупный)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (1/2 ч.л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Красный острый перец
  • Базилик
  • Орегано
  • Укроп
  • Петрушка
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт пикантной скумбрии в остром томатно-апельсиновом соусе. Сочетание, на первый взгляд, несколько странное, но в итоге вкус просто изумительный получается: рыбка получается слегка остренькой, с тонким цитрусовым привкусом. Очень вкусно, попробуйте! Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
1
Красавицу-скумбрию предварительно разморозить.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
2
Рыбу надрезать вдоль брюшка и освободить от внутренностей и тёмных пластин под жабрами (они дают горечь, если их не удалить), хорошенько промыть. Голову отрезать нет необходимости: всё, что даёт горечь, мы удалили. И рыбка будет красивее смотреться.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
3
Помещаем скумбрию в полиэтиленовый пакет, поливаем соевым соусом, плотненько завязываем пакет и хорошенько перетрясаем. Оставляем рыбку мариноваться минут на 30. Время от времени снова перетряхиваем пакет с рыбой. В принципе, в данном рецепте нет необходимости мариновать рыбу в соевом соусе (и так будем готовить вкуснецкий апельсиново-томатный соус), но мы всё-таки замариновали. Тут уж на Ваше усмотрение.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
4
Принимаемся за соус. Лук чистим.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
5
Мелко шинкуем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
6
В сковороду наливаем капельку оливкового масла и отправляем обжариваться лук на маленьком огне (у меня 2 из 9).
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
7
Чеснок чистим. В количестве ориентируемся по Вашим вкусовым предпочтениям. Я бы вообще целую головку использовала, но для домашних будет слишком остро, поэтому взяли 7 зубчиков.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
8
Мелко-мелко шинкуем. Ну совсем мелко.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
9
Когда лучок станет слегка прозрачным, выключаем огонь и оставляем остывать.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
10
Теперь апельсин. Нам вот такого средненького не хватило, принялись за второй. Поэтому лучше сразу использовать очень крупный апельсин или пару небольших.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
11
Выжимаем сок апельсина в миску.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
12
Добавляем томатную пасту (4-5 ст. л.), перемешиваем. Тут ориентируйтесь на свой вкус, что хотите в итоге получить: больше сладковатого привкуса апельсина или томатного вкуса.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
13
Все специи (кроме соли), перемешиваем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
14
Собственно, почти все специи который мы использовали. Базилика побольше, орегано, укропа и петрушки поменьше.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
15
И вдогонку всё остальное.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
16
Чеснок. Снова перемешиваем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
17
Остывший лучок, перемешиваем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
18
Вот такой "нелицеприятный", похожий больше на кабачковую икру, получается соус.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
19
Лимон режем полукольцами.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
20
Томат и лук режем кольцами, затем полукольцами (на фото большее количество порезано - параллельно готовили другое блюдо).
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
21
Морковь чистим-моем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
22
Трём на крупной тёрке.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
23
Принимаемся за сборку блюда. Противень для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем поверх морковь.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
24
Выкладываем нашу красавицу, предварительно слив весь лишний соевый соус. Целиком не влезла (толстая рыбка =)) - пришлось разрезать.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
25
Рыбку солим и кладём внутрь полукольца лимона.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
26
Хладнокровно и безжалостно делаем частые надрезы поперёк рыбки.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
27
"Втыкаем" в разрезы на тушке скумбрии поочерёдно полукольца лука и половинки кружков помидора. Слегка "припорашиваем" рыбку сушёным чесноком и чёрным молотым перцем.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
28
Заливаем рубку соусом.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
29
Плотно запечатываем фольгой и отправляем в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и запекаем скумбрию ещё 35 минут. Выключаем духовку и оставляем рыбу "отдыхать в духовке ещё на 15-30 минут (у меня духовка хорошо сохраняет жар). Время "выдержки" выбирайте сами, мы состоим в армии "подожданцев", поэтому ждём подольше =)
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
30
Достаём противень из духовки, осторожно открываем "шапочку" из фольги (горячий пар!) и лицезреем результат.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
31
Сервируем и подаём!
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
32
Скумбрия - рыбка довольно сытная, вместо "тяжёлого" гарнира можно подать рыбку по данному рецепту с лёгким овощным салатиком. Мы кушали с "Осенним" салатом.
Скумбрия Красная королева в остром томатно-апельсиновом соусе
33
Приятного аппетита!
Блюда из морепродуктов и рыбы Скумбрия
Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из морепродуктов и рыбы