Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Солянка от Молоховец

Солянка от Молоховец: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: pensioner58 | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 12
3 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • говяжий бульон
  • куриное мясо
  • балык говяжий
  • шейка
  • копчёная говядина
  • корейка
  • телятина
  • солёные огурцы
  • рассол
  • лук
  • капуста
  • грибы
  • маслины
  • оливки
  • каперсы
  • растительное масло
  • 1 ст.л. муки
  • сметана
  • лимон
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говяжий бульон
  • куриное мясо
  • балык говяжий
  • шейка
  • копчёная говядина
  • корейка
  • телятина
  • солёные огурцы
  • рассол
  • лук
  • капуста
  • грибы
  • маслины
  • оливки
  • каперсы
  • растительное масло
  • 1 ст.л. муки
  • сметана
  • лимон

Описание рецепта:

 

 

 

Можете сравнить, можете не сравнивать. Я потом прокомментирую. Сначала расскажу. Итак. Варим бульон. Хороший, светлый, крепкий. Из говядины, костей … с кореньями и пряностями. Кондиционный, одним словом. Потом процеживаем его в отдельную кастрюлю.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_2.jpg

 

 

И начинаем заготавливать «тарелку мяса» … Курочку. Я взял цыплячью грудку …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_3.jpg

 

 

Порезал её вот такими кусочкам и сварил …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_4.jpg

 

 

Потом всякого мясца понемногу. Балык говяжий.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_5.jpg

 

 

Шейки кусочек …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_6.jpg

 

 

Говядинки копчёной

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_7.jpg

 

 

Корейки, только жир убрать и совсем немного …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_8.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_9.jpg

 

 

Варёной телятинки

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_10.jpg

 

 

Режем всё на кубики.

И в стороночку всё … пока не надо.

Приступим к подготовке овощей. Берём бочковые солёные огурцы. Чем крупнее, тем лучше. И вот таким образом готовим их …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_11.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_12.jpg

 

 

Рассол заготовим.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_13.jpg

 

 

Не на опохмелку, а для приготовления нашей сЕляночки. Головку лука … меленько порубить.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_14.jpg

 

 

Четвертушку молоденькой свежей капусточки … мелко шинкуем….

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_15.jpg

 

 

Грибы.... По поводу грибов Молоховец издевается конечно … маринованные лисички, солёные груздочки … Проще надо быть, господа. Проще. А посему была взята замороженная летняя лесная смесь.… Как говорится – чем богаты.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_16.jpg

 

 

Маслины, оливки и каперсы …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_17.jpg

 

 

Масло растительное

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_18.jpg

 

 

Муки ложечку…

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_19.jpg

 

 

Вот вроде всё и заготовили. Заправим бульон «мясной тарелкой» … Заложим все заготовленные мясные нарезки в кастрюлю с бульоном:

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_20.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_21.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_22.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_23.jpg

 

 

Извините ... ну очень мне эти фотографии аппетитными показались Поэтому и вставил.

Потом закроем кастрюлю крышкой и пусть пока стоит … до времени

Приступаем к подготовке, а вернее готовке заправки для Селяночки. Нужна глубокая сковородка с толстым дном.

Раскалив её, нальём туда немного масла и высыпаем лук. Поджарив лук до полупрозрачного состояния,

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_24.jpg

 

 

высыпаем ложку муки в сковородку и снова жарим…

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_25.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_26.jpg

 

 

Потом залить пару поварёшек бульона из кастрюли … и когда всё это «ровно» закипит закладываем туда: Солёные огурцы…

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_27.jpg

 

 

перемешиваем и спустя немножко времени, когда снова начинает кипеть, закладываем грибы ..

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_28.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_29.jpg

 

 

Потом оливки, маслины и каперсы ..

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_30.jpg

 

 

перемешиваем и снова «закипаем» … А потом выливаем рассол, процеживая конечно.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_31.jpg

 

 

Пока всё это вновь закипает, ошпарим капусту крутым кипятком …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_32.jpg

 

 

и потом всё это в заправку…

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_33.jpg

 

 

Закрываем крышку и тушим минут тридцать – сорок. Пока не будет готово (это так Молоховец говорит. Не я. :)

И вот когда это всё готово,

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_34.jpg

 

 

закладываем эту заправку в кастрюлю с бульонным, в котором лежит уже содержимое «мясной тарелки»

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_35.jpg

 

 

Перемешиваем и ставим на средний огонь …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_36.jpg

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_37.jpg

 

 

Как только дело подойдёт к закипанию …

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_38.jpg

 

 

надо добавить стакан сметаны или очень густых сливок.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_39.jpg

 

 

Перемешиваем хорошо, доводим до кипения, ждём пяток минут, закрываем кастрюлю, крышкой, выключаем огонь и …

пусть настаивается до завтра.

………………………………………..

И вот ... завтра наступило. Можно лимончиком сдобрить.

 

 

d5f7ff2ff60837d94a6c7a2c99f4f186_40.jpg
Первые блюда Солянка от Молоховец 1
Солянка от Молоховец - пошаговый рецепт с фото 5 12

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 12

Комментарии к рецепту “Солянка от Молоховец”:

написать
20



Так это чо, отдельно надо сварить курицу и телятину? А потом положить в бульон горячий и пусть настаивается? Без минимального кипения? И только после готовности "зажарки" довести до кипения?
Смысла отдельно варить нет, даже если рецепт от Молоховец - если остатки вареного мяса, то понятно, а зачем варить специально?
Пишешь рецепт - уточняй конкретно, чтобы вопросов не задавали. Мы ж идиоты, не понимаем тонкостей

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда