Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Итальянская, Испанская кухня

Соус итальянский

Соус итальянский: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: 8rahman | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • пучок базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл масла оливкового
  • 2 ст.л кедровых орехов
  • 50-70г сыра пармезан
  • соль
  • перец
  • Карпаччо из томатов, шампьньонов и микс салатов
  • 2 помидора
  • 4 шампиньона
  • 1 киви
  • микс салатов или руккола
  • пармезан
  • 1 ст.л лимонного сока
  • каперсы
  • оливковое масло
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • пучок базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл масла оливкового
  • 2 ст.л кедровых орехов
  • 50-70г сыра пармезан
  • соль
  • перец
  • Карпаччо из томатов, шампьньонов и микс салатов
  • 2 помидора
  • 4 шампиньона
  • 1 киви
  • микс салатов или руккола
  • пармезан
  • 1 ст.л лимонного сока
  • каперсы
  • оливковое масло

Описание рецепта:

Итак, сегодня у нас классика моей любимой итальянской кухни — Песто классический.

А чтобы насытить пост, предлагается "Карпаччо из томатов, микса салатов и песто"

 
aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_2.jpg

 

Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865.

Классический Pesto alla genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).

Итак.

Берем продукты:

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_3.jpg

 

 

-Базилик- пучек.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_4.jpg

 

 

-чеснок-2 зубчика

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_5.jpg

 

 

-масло оливковое-100мл

-кедровые орехи- 2 ст.л.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_6.jpg

 

 

-пармезан — я брал ~ 50-70гр

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_7.jpg

 

 

солиперец.

Мне хотелось приблизиться к оригиналу, поэтому я толок все в мраморной ступке.

По чуть-чуть добавлял ингридинетов и разминал и разминал,понемного вливая масло.

Да, это долго и нудно, особенно в маленькой ступке, как у меня.Но, искусство требует жертв.

В итоге получается это.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_8.jpg

 

 

Я еще не удержался и приготовил зеленые тальятелле со шпинатом и песто. Уже не снимал__))))

Так, теперь удар второй:

Карпаччо из томатов, шампьньонов и микс салатов.

Карпаччо у нас делаются часто и всегда уходят на ура.

Покуда пост, делаем овощные, но очень люблю мясные и рыбные. Девченкам нравятся фруктовые.Но об этом позже.

Нам потребуются следующие товарищи:

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_9.jpg

 

 

Помидоры- 2 шт.Красивые, крепкие и вкусные.

Шампиньоны- 4 шт.

Киви-1шт.

Микс салатов или руккола.

пармезан — чуть чуть.Нарезать сырным ножем или на терке.

Лимонный сок-столовая ложка.

каперсы- для декора.

оливковое масло.

Винный бальзамический темный уксус- пару ложек.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_10.jpg

 

 

Соус песто.

Далее просто.

Режем помидоры кружками, грибные шляпки по боковому профилю.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_11.jpg

 

 

Киви на ломтики;

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_12.jpg

 

 

Раскладываем все кругами.

Сначала помидоры, сверху шампиньоны.На них — по ломтику киви.

Сбоку на помидоры я уложил черри.

Внутрь круга укладывается микс салатов.

На салат выкладываем каперсы, украшаем пармезаном.

Сбрызгиваем тарелку и помидоры маслом. ( у меня оно свое, настоянное на чесноке.)

Салат — уксусом

Грибы-лимонным соком.

солим, перчим.

Декорируем тарелку соусом песто.

Можно украсить кунжутом, но я советую не перегружать композицию.

В итоге получаем вот это:

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_13.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_14.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_15.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_16.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_17.jpg

 

 

Для нас- карпаччо — замечательный способ раскрасить стол и разнообразить закуску.

А вот- пару снимок из старых запасов на эту тему:

Карпаччо из лосося с пармезаном с йогуртно чесночно-перечной заправкой.

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_18.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_19.jpg

 

 

 

aae8ba21bb268cf84a188bfae5627a23_20.jpg

 

 

Всем приятного аппетита.

Для Вас жжог Брахман из Одессы....................,

Итальянская, Испанская кухня Соус итальянский 0
Соус итальянский - пошаговый рецепт с фото 5 13

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 13

Комментарии к рецепту “Соус итальянский”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Итальянская, Испанская кухня