Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Стейк

Стейк: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: vikklu | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 50
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • говядина
  • приправа для стейка
  • растительное масло

Описание рецепта:

 

Итак, стейк. Что это такое? Да это просто жареная говядина, всё очень просто и быстро!

Итак, все просто? Не торопитесь, просто только на первый взгляд. Хороший стейк надо уметь приготовить. Готовка начинается с выбора мяса. Кусок должен быть таким, чтобы не пришлось отрезать лишнее. Мелкие жировые прослойки делают его похожим на мрамор и добавляют блюду сочности. Жир с краев обычно сопровождается отсутствием прослоек. В принципе, тоже сгодится, но первый вариант значительно лучше и «правильнее».

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_2.jpg

 

 

Стейк из свинины – это не стейк. Может быть, получится очень вкусно, но у этого блюда будет уже какое-то другое название. Почему именно говядина? Все дело в ее «секретных» свойствах. Говядина годится человеку в пищу не только в хорошо прожаренном, но и, фактически, в полусыром виде. Помните, стейк с кровью? Это именно то, о чем идет речь. Тающая во рту сочность пропадает после длительной термической обработки. Впрочем, как говорят, на любителя. Прожаренный стейк – тоже стейк. Да и доктора настоятельно советуют не торопиться снимать с огня мясные блюда по причине возможных неприятностей для здоровья.

Это вкусное описание украл отсюда:

 

Значит так, покупаем мясо и принеся его домой ни в коем случае не отправляем в морозилку, а помещаем просто в холодильник на 1-2 дня. Я обычно скупляюсь на неделю по пятницам, а значит, жарю стейк в субботу-воскресенье.

Насчёт приправ. На любителя. Я предпочитаю уже готовую приправу для стейка.

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_3.jpg

 

 

Она включает в себя чёрный молотый перец, соль, чесночный порошок, паприку, красный чили и ещё какие-то травки, типа орегано, петрушка.

Поехали! Наливаем немного растительного масла в сковородку и хорошенько разогреваем его.

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_4.jpg

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_5.jpg

 

 

Кладём (ложим?) мясо и обжариваем пару минут для "закупорки", чтобы сок не вытек в дальнейшем процессе жарки. Переворачиваем и посыпаем нашей приправой.

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_6.jpg

 

 

Чтобы шкварчащее и разбрызгивающееся масло не испортило вашу одежду и не дай Бог не попало в глаз (малоприятное удовольствие, поверьте!), рекомендую использовать вот такую решётку:

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_7.jpg

 

 

Через пару минуточек переворачиваем куски обратно, посыпаем вторую сторону приправой и уменьшаем огонь до среднего и идём читать, что там у нас нового на НоНейМе, примерно на 10 минут. Я эти 10 минут подобрал опытным путём, зависит от сковороды, печки и вашего пожелания к степени прожаренности мяса. В среднем получается +/- 2 минуты.

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_8.jpg

 

 

Услышав истошный писк таймера, спешим перевернуть уже посыпанные куски ещё раз и опять забываем на те же 10 минут. По прошествии оных, созерцаем результат:

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_9.jpg

 

 

Сервируем, приглашаем к столу семью, друзей, кого пожелаете.

 

 

f5258a554b600fe7bff2d03e836e8a5b_10.jpg

 

 

Итого, времени затрачено около получаса. Соусы, гарнир и напитки зависят от ваших предпочтений. Рекомендую красное сухое вино. Приятного аппетита!

Блюда из говядины Стейк 1
Стейк - пошаговый рецепт с фото 5 50

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 50

Комментарии к рецепту “Стейк”:

написать

Уже хочуууууууууу))))) cool.gif

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины