Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из говядины

Сумка охотника

Сумка охотника: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: saha5 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 31
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 1 кг говяжьей лопатки
  • 100г ветчины
  • 100г копченной куриной грудки
  • 100г грибов
  • 2 средние луковицы
  • дижонская горчица
  • соль
  • перец
  • специи
  • растительное масло
  • айва
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 1 кг говяжьей лопатки
  • 100г ветчины
  • 100г копченной куриной грудки
  • 100г грибов
  • 2 средние луковицы
  • дижонская горчица
  • соль
  • перец
  • специи
  • растительное масло
  • айва

Описание рецепта:

 

Сегодня мы будем говорить про говяжью лопатку .

она делится на 3 части :

1.непосредственно сама лопатка -(Shoulder )номер 4 по отрубам

про классификацию отрубов читаем здесь

2.фальш-филе (Blade) номер 6 по отрубам

3.-Лопаточно-плечевая часть,номер 5 по отрубам. В Израиле она называется Цли катеф

Наряду с номером 4 является самой, пожалуй, распространенной и популярной частью говяжьей туши (особенно в свете соотношения «цена-качество»). В центре этого куска имеется характерная прослойка, из которой при тепловой обработке выделяется довольно много желатина.

Как и следует из названия, эта часть туши идеально подходит для длительной термо обработки.

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_2.jpg

 

 

Вот из не мы и приготовим одно очень интересное ,но крайне простое блюдо -под названием Сумка охотника

нам понадобятся следующие продукты

-выше названное мясо (если не придираться ,то подойдет любая филейная часть)-1 кг

-Ветчина-100гр

-копченная куриная грудка-100гр

-Грибы-100 гр

-Лук-2 средние луковицы

-Дижёнская горчица,Растительное масло,соль,перец,зубочистки ну и специи по вкусу

Очень классно добавить в начинку какой-нибудь кислый фрукт-айву например...у меня к сожелению ничего под рукой не оказалось.....

 

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_3.jpg

 

 

Далее все крайне просто -Режем мясо и очищаем его от пленок

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_4.jpg

 

 

По середине делаем надрез в виде кармана- и получаем искомую сумку ,которую чуть позже мы набьем добычей.сумку надо посолить и поперчить как изнутри ,так и снаружи

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_5.jpg

 

 

займемся начинкой- порежем ветчину и курицу на мелкие кусочки

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_6.jpg

 

 

обжарим на сковородке мелко нашинкованные лук и грибы ,и добавим к ним курицу с ветчиной

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_7.jpg

 

 

Набиваем сумку начинкой и закалываем края зубочистками

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_8.jpg

 

 

Обжариваем сумку со всех сторон в жаровне

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_9.jpg

 

 

выкладываем ее на фольгу и обмазываем со всех сторон дижёнской горчицей

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_10.jpg

 

 

отправляем все это дело в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа...минут за 10 до конца убираем фольгу и даем образоваться зажаристой корочке...Вот собственно и все.

желательно дать блюду чуть остыть мин 10 и можно употреблять....

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_11.jpg

 

 

 

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_12.jpg

 

 

до новых встреч

2407e54da35dbccfcb029ef4167ed647_13.jpg
Блюда из говядины Сумка охотника 0
Сумка охотника - пошаговый рецепт с фото 5 31

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 31

Комментарии к рецепту “Сумка охотника”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из говядины