Суп по упрощенной схеме

Итак, начнем приготовление супа.

Итак, начнем.

Общее время готовки - 7 часов.

Для начала вынем предварительно купленное мясо из морозилки. Это специальное мясо с костями для приготовления супа.

Мясо вынуть из упаковки и поставить размораживаться при комнатной температуре. Время разморозки 5 часов. Масса мяса - 700-800 грамм:

Через 5 часов порезать мясо на большие куски (по количеству порций, т.е. на 5 - 6 кусков), положить в кастрюлю:

и поставить вариться на сильный огонь.

Как только закипит, то можно снять пенку с мяса:

Берем столовую ложку и черпаем это дело из кастрюли:

В принципе, можно и не снимать пенку, это смотря какое настроение. Нам ведь поесть сварить надо, а не на выставку в Париж везти :)

Потом убавить огонь - а то заплескает всю плиту, так что придется потом ее мыть - и накрыть крышкой. Теоретическую ценность крышки я не распознал, но все так делают, почему бы и нет. Хотя пища неплохо варится и без крышки.

Вариться мясо должно 40 минут. Не спрашивайте, почему именно столько, сам не знаю.

Значит так - у вас есть 40 минут чтобы перейти ко второму этапу в приготовлении супа. Если лениво, то можете не переходить, и суп в версии "очень урезанный вариант" готов.

Второй этап, нарезка капусты.

Берем четверть вилка капусты:

Потом этот кусок капусты надо накромсать как получится. Обычно я сначала на полоски режу, а потом их поперек чтобы получились кусочки помельче. А не получатся помельче - не беда, съедобность от этого не ухудшится.

Вот что получилось с капустой:

Через 40 минут после начала варки мяса закидываем эту капусту в кастрюлю:

Мясо с капустой варятся еще 40 минут.

На этом второй этап закончился. Его можно было совсем не делать, сварив суп без капусты. Тогда надо выполнять после первого сразу третий этап.

Третий этап. Картошка.

Итак, у нас есть очередные 40 минут, пока варится мясо с капустой, в течение которых надо нарезать картошки (если вы ее еще не нарезали при распараллеливании второго этапа).

Берем 4 большие картофелины.

Теперь надо эту картошку как-нить порезать, потому как целиком ее есть не очень удобно. Я в этот раз сначала резал на 4 части:

а потом каждую на мелкие кусочки:

Нарезанная кусочками картошка не убралась в одну тарелку. В таком виде - залитая водой - картошка будет стоять и ждать, пока не истекут вторые 40 минут, в течение которых варится капуста.

Картошка залита водой, чтобы не происходила химическая реакция окисления железа, содержащегося в картошке, под воздействием кислорода из воздуха.... Короче, чтобы картошка не розовела.

Как только 40 минут с начала варки капусты истекут, засыпаем картошку в кастрюлю. Смотрите, не просыпьте часть кусочков мимо кастрюли:

Ну все, на этом третий этап закончился, остается только ждать готовности супа. Вариться картошка должна тоже 40 минут (не находите закономерности?). Мешать суп не надо, можно уйти в свою комнату и спокойно лазить по интернету. Если будет убегать, то плита зашипит при попадании на нее воды, так что не проспите.

За 5 минут до окончания варки надо найти на кухне в шкафу заначку жены в виде какой-нить приправы:

Что за приправа - смысла не имеет. Мне попалась какая-то итальянская смесь трав. Посыпем суп этой приправой:

и через 5 минут все готово. Посолить можно по вкусу.

Ну вот, у нас получился отменный суп!

Приятного аппетита!

danx