Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Суп сырный с колбасками

Суп сырный с колбасками: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: cryfish | Комментариев: 5 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 69
40 часов 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 2 длинные охотничьи колбаски
  • 500г плавленых сырка типа "Дружба"
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 2 средние картофелины
  • горсточка риса
  • пучок зелени
  • 1 средний зубчик чеснока
  • соль
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 2 длинные охотничьи колбаски
  • 500г плавленых сырка типа "Дружба"
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 2 средние картофелины
  • горсточка риса
  • пучок зелени
  • 1 средний зубчик чеснока
  • соль

Описание рецепта:

 

 

Исходные данные (на кастрюлю ок. 3 литров):

1. 2 длинные охотничьи колбаски (можно и другие копчёные, даже грудинку, но с охотничьими вкуснее)

2. Два плавленых сырка типа "Дружба", "Янтарь" и т.п. по 250 г. или 4 по 125 (не важно плавленые или в фольге, главное, что от типа плавленого сырка вкус супа не меняется и на более дорогой тратиться нецелесообразно, суп от этого не выиграет!)

3. Средняя луковица

4. Одна средняя или две маленькие морковки

5. Две средние картофелины

6. Горсточка риса (более точной меры в данном рецепте нет; другое дело, что есть вариации: а). с картошкой И рисом, б). с картошкой ИЛИ рисом, что есть и как нравится :))

7. Пучок зелени ( в идеале - петрушка, но в этот раз был только укроп)

8. Один средний зубчик чеснока

9. Соль (осторожнее, сыр и колбаски могут УЖЕ быть достаточно солёными)

 

Вот картинка с исходными. Тут одна неточность: рис фотографировали "модный" (гарнирный, в пакетиках), а засыпали тот, который со вчера лежал свареный в холодильнике. В рецепте речь идёт об обычном сыром рисе.

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_2.jpg

 

 

Ну ладно, вода в кастрюле уже стоит на плите, туда уже закинули порезаную средненькими кубиками картошку (И/ИЛИ рис). Трём на тёрке морковку, режем лук (да помельче :))), стебельки зелени (ботву оставляем на потом) и колбаски (кружочками).

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_3.jpg

 

 

Далее практически одновременно выполняются два процесса - растворение сыра и пассерование всего остального.

 

Ну, допустим, шинковали вы всё очень-очень быстро и вода в кастрюле ещё почти холодная. Значит, сначала пассеруем.

 

Тут есть одна хитрость: первыми идут колбаски. Причём на сухую сковородку.

БЕЗ МАСЛА!!!

 

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_4.jpg

 

 

Для обжаривания овощей вполне хватит жира из самих колбасок. И дело тут не в экономии, а в эстетике: лишнее масло потом будет плавать на поверхности супа в виде кружочков. Нам оно надо?

Итак: колбаски дали "сок" и мы засыпаем всё, что натёрли/настрогали и слегка томим это дело (то есть "пассеруем")

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_5.jpg

 

 

А тем временем надо следать наш "колбасный суп" СЫРНЫМ.

Как говорилось ранее: не важно ЧТО за сыр, главное - плавленый. Если сыр попался "жидкий" (как нам в этот раз) - просто выливаем его в кастрюлю, помогая себе ложкой

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_6.jpg

 

 

Бывает, что сыр-подлец попадётся в алкашных фольговых брикетиках. Это не меняет его участи и нашего тех.процесса. Просто его предварительно режем на брусочки (произвольного размера) и закидываем в подогревающуюся воду к картошке И/ИЛИ рису. Только помешать до растворения придётся более тщательно (чем жидкий бутербродный сыр из коробочки).

Что касается сыров, то строго не рекомендуется только нормальный. Колбасный, в принципе тоже растворяется рано или поздно. Но лучше всё таки сыр из коробочки, из фольги или выдавливаемый из тубы.

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_7.jpg

 

 

Ну ладно, помешивая это дело, закидываем пассерованные колбаски с овощами:

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_8.jpg

 

 

Строгого хронометража у нас, как ни странно, нету. Готовность блюда определяется готовностью картошки И/ИЛИ риса. Так что придётся этот момент тестировать методом куса, например. Этим же методом хорошо определяется степерь посоленности супа :))). На данном этапе его и досаливаем.

 

Вот ещё важный момент: мелко порубленый ченок мы кидаем только на завершающей стадии (напоминаю, что он не участвовал в томлени на сковородке).

Не подумайте, что я имею что-то против кухонной техники, но чеснок считаю правильным резать вручную

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_9.jpg

 

 

Итак, чеснок "пошёл" минут за 5 до выключения конфорки. Более ранее засыпание чеснока, в принципе, ни чем не чревато. Но, в целом, мы боремся за как можно более "сырно-сливочнный" вкус супа. Поэтому стараемся избежать возможности его подгорчения варящимся чесноком. Но совсем без него - не интересно. Так что, чеснок пошёл предпоследним.

В принципе, суп готов.

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_10.jpg

 

 

Но должен же быть последний штрих? А последедним штрихом у нас пошёл укропчик (он же "петрушка" :))). Как засыпали, так сразу же и выключаем огонь.

 

d2a8d31444f2f3c540a51c1817a7c49e_11.jpg

 

 

Кто-то скажет, что укропчик (он же "петрушка") можно сыпать прямо в тарелку.

И будет по-своему прав!

Однако, у сырного супа есть ещё одна особенность: он становится наиболее вкусен на следующий день после приготовления, когда все ингридиенты вступают в подлинно алхимическую взаимосвязь друг с другом. И, в свете данного соображения, лучшее. что можно сделать это посыпать суп мелко нарезаными листиками зелени, выключить огонь и...закрыть крышку.

Если хватит выдержки дождаться выдержки супа :))), то есть его можно без хлеба и без всего остального. Кстати, суп ОЧЕНЬ питателен. Он же "студенческий", напомню. Обычно такая кастрюля съедается двумя в меру голодными людьми за один вечер. Но можно подавать и в манерных бульонных чашках перед основным ужином. Супчик-то красивенный!!!!

Приятного аппетита!! Ждём комментов :)))

Первые блюда Суп сырный с колбасками 5
Суп сырный с колбасками - пошаговый рецепт с фото 5 69

Комментарии к рецепту “Суп сырный с колбасками”:

написать
5

Суп сырный с грибочками готовили,а с колбасками нет......выглядит очень апетитно!

295

Где вы находите нормальные плавленные сырки? Хотели купить "Дружбу" но вовремя посмотрели состав и ужаснулись ...

52380

Я варю с сыром "Янтарь". он быстро растворяется и получается вкусный суп без сырных комочков.

41

Попробуем сегодня)Спасибо за рецепт)

Вкусненький и ооооооочень сытненький!!! Спасибо за рецепт!!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда