Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Суши и роллы

Суши и роллы: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: signa | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 211
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • 0.5 кг круглозерного риса
  • 250г малосоленой форели
  • консервированный тунец
  • 3-4 яйца
  • листы нории
  • авокадо
  • огурец
  • перышки зеленого лука
  • семя кунжута
  • рисовый уксус
  • майонез
  • соль
  • сахар
  • вассаби
  • соевый соус для суши
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • 0.5 кг круглозерного риса
  • 250г малосоленой форели
  • консервированный тунец
  • 3-4 яйца
  • листы нории
  • авокадо
  • огурец
  • перышки зеленого лука
  • семя кунжута
  • рисовый уксус
  • майонез
  • соль
  • сахар
  • вассаби
  • соевый соус для суши

Описание рецепта:

 

 

Суши появились около 120 лет назад, и это был определенный способ хранения рыбы: очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями и пересыпалась солью. Сверху клали тяжелый пресс, через некоторое время его заменяли легкой крышкой. Лишь спустя 2 месяца, в течение которых рыба бродила, она считалась полностью готовой к употреблению.

Мы же приготовим всё гораздо быстрее. И так, поехали...

 

Для приготовления нам понадобится:

 

- круглозерный рис (около 0,5кг);

- малосоленая форель (лучше семга)250 гр.;

- консервированный тунец;

- 3-4 яйца;

- листы нории;

- авокадо;

- огурец;

- перышки зеленого лука;

- семя кунжута;

- рисовый уксус;

- майонез;

- соль/сахар;

- вассаби;

- соевый соус для суши.

 

Промываем рис, ставим его под струю холодной воды на час. Этого времени будет достаточно для приготовления всех ингредиентов для наших суши и роллов.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_2.jpg

 

Нарезаем на одинаковые кусочки форель и спрыскиваем ее соком лимона.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_3.jpg

 

Измельчаем тунец (лучше блендером). Добавляем в него майонез и сок лимона.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_4.jpg

 

Разбиваем яйца, слегка их взбиваем. Добавляем половину чайной ложки сахара и соль по вкусу. Опять взбиваем, но не сильно, чтобы слегка вспенилось.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_5.jpg

 

Жарим омлет пару минут на сливочном масле под крышкой. Потом поддеваем его лопаточкой и складываем пополам (как чебурек) и так же пару минут обжариваем с двух сторон под крышкой (я это делаю, чтобы омлет был потолще, вы же можете просто использовать больше яиц). После этого перекладываем его на тарелку и даем остыть. Тонкие края омлета отрезаем длинными полосками (их мы закатаем в роллы). Остальную часть омлета порежьте прямоугольниками, размером примерно как форель.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_6.jpg

 

Если вы купили сухие нежареные зерна кунжута, подогрейте сковородку и обжарьте их до золотистого цвета.

Нарежьте полосками авокадо и огурец.

Прошел час?

Еще раз промываем рис. Добавляем в него воды так, чтобы сверху ее осталось около 3х сантиметров. Ставим на огонь. Как только рис закипел, убавляем огонь. Не поднимайте крышку. Проверяйте, не выкипела ли вода. Для этого аккуратно отодвиньте рис деревянной лопаточкой, но не мешайте его. Как только вода выкипит, снимите рис с плиты и оставьте на 15 минут под крышкой. Растворите в 3 ст. ложках рисового уксуса 2,5 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки соли (если есть морская соль, лучше использовать ее). Теперь все это введите в рис и перемешайте деревянной лопаточкой. Оставьте остывать.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_7.jpg

 

Когда рис станет комнатной температуры, можно начинать лепить. В миске разведите кружку воды и добавьте 1ст. ложку рисового уксуса. Смачиваем в этой смеси руки и лепим небольшие котлетки.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_8.jpg

 

Берем кусочек рыбы и смазываем капелькой вассаби. Кладем сверху рисовую котлетку, слегка зажимаем в руке, а средним и указательным пальцами другой руки придавливаем сверху. Если у вас не получается приклеить рыбу к рису, перевяжите их полоской зеленого лука.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_9.jpg

 

Наши суши с форелью готовы!

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_10.jpg

 

Суши с омлетом делаем так же, только вместо рыбы используем омлет… Их можно перевязать полоской нори или так же полоской лука. Если у вас осталось авокадо, можно сделать суши с авокадо.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_11.jpg

 

Делаем роллы гунканмаки с тунцом.

Смочите руки в растворе с уксусом и слепите шарики. Разрежьте нори на полоски около 3 см. Оберните шарик риса полоской нори так, чтобы один конец нори заходил на другой, склейте концы полосок кусочком риса.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_12.jpg

 

Сверху положите приготовленный тунец. Вместо тунца можно положить икру летучей рыбы или красную икру, а можно и то, и другое, если у вас это имеется.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_13.jpg

 

Готово!

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_14.jpg

 

Готовим роллы. Берем циновку, кладем на нее лист нори и выкладываем на него рис.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_15.jpg

 

Смазываем рис полоской вассаби.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_16.jpg

 

Теперь выкладываем нашу начинку: крабовые палочки, авокадо, огурец, омлет, лук. Можно посыпать кунжутом.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_17.jpg

 

ЗА-ВО-РАааааа-ЧИВАЕМ!

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_18.jpg

 

Нарезаем получившуюся колбаску на части.

Так же можно приготовить роллы наизнанку. Для этого на циновку стелим сначала пищевую пленку. Затем кладем половину листа нории. Сверху выкладываем рис так, чтобы он немного выходил за края нории. Посыпаем рис кунжутом (вместо кунжута можно использовать икру летучей рыбы). Свободным концом циновки накрываем сверху и ХО-РО-Шееееее-НЕЧКО придавливаем. Затем переворачиваем циновку так, чтобы лист нори оказался сверху. Потом на нории так же выкладываем начинку и сворачиваем.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_19.jpg

 

Режим так же на части. Выкладываем на тарелку.

3928cb82cd606172c6d9f3887784659c_20.jpg

 

Ну, вот и ФСЁ! Приятного аппетита вам!!!

Блюда японской кухни гармоничны, легко усваиваются, приятны для глаза и, согласно понятиям современной науки о питании, очень полезны.

 

Спасибо за внимание.

Японская кухня Суши и роллы 0
Суши и роллы - пошаговый рецепт с фото 5 211

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 211
Теги: суши, роллы

Комментарии к рецепту “Суши и роллы”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Японская кухня