Свинина с грибами под соусом Марсала

Марсала — крепкое вино имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо?льшим содержанием сахара. Содержание спирта 18-20 %, сахара 1,5-7 %.

В странах СНГ известна Марсала молдавского производства и туркменское вино типа марсалы Гулистан. 

Итак, нам понадобится

1.свинные стейки (шейная часть)...я их предворительно подмариновал в специях и подсолнечном масле

2.Шампиньоны

3.Сливки ,мука,соль,крупный черный перец,пол луковицы

4.ну и естественно само вино....в моем случае оно называется ФлориОво...когдато я покупал его под названием Кремово...но самое главное ,что они все носят общее название Марсала

5.для любителей могут понадобится соевый соус и бальзамический уксус

приступим

как жарят мясо на гриле вы все и сами знаете...

пусть оно жарится,а мы будем готовить соус

Раскалите сковородку ,и чуть обжарьте перец(он открывается от температуры и дает больше вкуса) и добавте шампиньоны-жарте их минут 5 максимум

Растопите масло в кастрюльке на небольшом огне, добавьте мелко порезанный лук и тушите до золотистого цвета

добавляем сливки

добавляем марсаллу

соус должен покипеть минут пять,до загустения...солим(я всегда немножко пересаливаю,так как грибы берут в себя много соли)...на этом этапе можно добавить еще 2 ингридиента ,но в классическом рецепте их нет...это на любителя..чуть чуть соевого соуса,и если вы хотите чтобы была легкая кислинка добавте чуть бальзамического уксуса....

в кипящий соус добавляем наши шампиньоны с перцем и даем им покипеть до готовности...если соус получился жидковатым ,добавте столовую ложку муки и тщательно перемешайте....

вот и все ...результат трудов наших употребляем под красное сухое вино ..и наслаждаемся жизнью!

все ,до новых встреч!!!!