Сырное Фондю

5 и более порций
Сырное Фондю Сырное Фондю
  • Нам понадобится:
  • чеснок
  • сливочное масло
  • 8 луковиц-шалот
  • 1 ч.л сахара
  • 1,5 ст белого вина
  • 2 ст.л муки
  • 300г сыр грюйер
  • 300г сыр эмменталь
  • 150г сыр ока
  • 1/2 ч.л тертого мускатного ореха
Автор рецепта: JIeXa
Сырное фондю мы часто делаем из полуфабрикатов, добавим того, сего, подсыпим и ву-а-ля только хлеб нарезать. Настоящее же фондю делаем раз или два в год, чаще всего с друзьями.
 

1. Натираем чесноком кастрюльку, кто чеснок оставляет а я выкидываю, не нравится сильный вкус чеснока с сыром. Кладем немного слив. масла (1 ст.л.), разогреваем.

c18df20402_91987247.jpg

2. Лук-шалот (8 шт.) режем кольцами (не тонкими но и не толстыми) и обжариваем на масле. Обжариваем 3 минуты.

cc4ba37076_91987247.jpg

3. Посыпаем сахаром (1 ч.л.), убавляем огонь и перемешиваем минут 10 пока лучок не карамелизируется.

d756c0fab8_91987248.jpg

4. А вот потом только белого вина. 1 ст. вливаем или чуть больше, 0,5 ст. прячем на потом.

1a8a1bb991_91987248.jpg

5. Сыр должен быть натерт к тому времени и перемешан в миске с 2 ст.л. муки. 300 гр грюйер + 300 гр эмменталь + 150 гр ОКА.

9d95dab290_91987248.jpg

6. Помешиваем лук с вином с минуту, прибавляем огонь до среднего и перемешивая добавляем сыр горсть за горстью.

8ef3713970_91987248.jpg
 

7. Когда весь сыр растает доводим консистенцию до той какая нам нужна оставшимся вином. Когда начнут появляться и лопаться пузыри — готово.

df925530c0_91987248.jpg

В самом конце посыпаем тертым мускатным орехом (1/2 ч.л.), можно даже не перемешивать, хлебом сам перемешается, а так красивее и запах обалденный когда подаеш.

2423cd1577_91987248.jpg

Чего в это мокать?

Хлеб. Пышный но не полый, чтобы на вилке сидел, нарезаный кубиками. Если хотите быть на высоте то нарезаные кубики хлеба положи под гриль на 5 минут, чтобы снаружи хрустело а внутри мягкий был.

f5de98a872_91987248.jpg

Мы еще отвариваем (когда найдем) очень мелкий картофель до 2см в диаметре. Отвариваем чтобы только только был готов. А то развалися.

Виноград (без костей), яблоки и "другие" тугие фрукты. Я лично не люблю фрукты в сыр мокать но в прикуску и вином запивать — очень нравится. Вино ко всему этому подавать белое, мне нравится Рислинг (Cave Spring).

92dd476fd0_91987248.jpg

Воот.

Чесночек

Масло сливочное — 1 ст.л.

Лук Шалот — 8 шт.

Сахар — 1 ч.л.

Сыр Грювьер (Gruyere) — 300 гр

Сыр Эмменталь (Emmental) — 300 гр

Сыр Ока (Oka) — 150 гр

Вино белое сухое — 1,5 ст

Мускатный орех, тертый

Лента комментариев 1
  • Rambalac
    Rambalac 2

    И причём тут японская кухня?


Вверх