Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Мексиканская кухня

Тако

Тако: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: carleet | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 49
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Toртиллас
  • 2 ст. кукурузной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ч.л порошка для выпечки (1 ч.л соды)
  • 1 ст.л маргарина
  • Тако
  • курица
  • паприка
  • кумин
  • черный молотый перец
  • белый молотый перец
  • молотый перец чили
  • орегано
  • чесночный порошок (2 зубчика)
  • 2-3 стручка перца чили
  • лук
  • лайм
  • 2 помидора
  • 200г сыра
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Toртиллас
  • 2 ст. кукурузной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ч.л порошка для выпечки (1 ч.л соды)
  • 1 ст.л маргарина
  • Тако
  • курица
  • паприка
  • кумин
  • черный молотый перец
  • белый молотый перец
  • молотый перец чили
  • орегано
  • чесночный порошок (2 зубчика)
  • 2-3 стручка перца чили
  • лук
  • лайм
  • 2 помидора
  • 200г сыра

Описание рецепта:

Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.

 

Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами

Tortillas

На 6-8 tortillas нам понадобится:

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_2.jpg

 

 

 

2 стакана кукурузной муки

1 чайная ложка соли

2 чайных ложки порошка для выпечки или 1 чайная ложка соды

1 столовая ложка маргарина. На картинке под названием shortening прячется именно он, точнее, некое подобие маргарина для кулинарии

Все смешиваем и готовим тесто. Обычное тесто, которое могло бы пойти, скажем, на пельмени.

Делаем небольшие шарики

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_3.jpg

 

 

Разогреваем сковороду на среднем огне

Делаем из одного шарика лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм.

 

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_4.jpg

 

 

Жарим ее без масла

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_5.jpg

 

 

Вот что получится

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_6.jpg

 

 

Мука, что осыпается с лепешки, будет гореть. После каждой лепешки сметите муку с помощью сухого бумажного полотенца.

Готовые tortillas лучше держать на бумажном полотенце. Их также можно напечь с запасом и потом заморозить

Тако

Собственно, начинка для тако.

Основные правила:

— Начинка должна состоять из нескольких слоев

— Продукты для каждого слоя должны быть мелко покрошены или пропущены через мясорубку

— Мясо для тако должно содержать минимум жира. Поэтому обычный процесс подготовки мяса состоит из двух частей: слегка обжарить и слить высь жир, затем потушить со специями.

Слой первый. Мясо.

Сегодня мы возьмем курицу

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_7.jpg

 

 

В дополнение к ней пойдут

-Паприка

-Кумин

-Черный молотый перец

-Белый молотый перец

-Молотый перец чили

-Орегано

-Чесночный порошок или два меко порезанные зубчика

-Два или три стручка перца чили. У меня на картинке лежит только один, но я использовал три. У меня длинный перчик, маленьких нужно больше

Обжариваем курицу. Не до готовности, пусть она будет немного сырой внутри и совсем не подрумянится

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_8.jpg

 

 

 

Мелко режем чили

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_9.jpg

 

 

Чили без зерен практически безвреден, так что режем его весь, ничего изнутри не вычищая.

Мелко режем курицу, моем сковороду и выкладываем в нее чили и курицу

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_10.jpg

 

 

 

Заливаем водой, чтобы только покрыло курицу

Добавляем по половине чайной ложки всех специй, солим

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_11.jpg

 

 

На среднем огне выпариваем жидкость, время от времени помешивая. Выпарить нужно все.

Слой второй. Лук

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_12.jpg

 

 

 

Мелко крошим луковицу

Режем лайм пополам и выдавливаем весь сок в лук

Перемешиваем

Можно на стол

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_13.jpg

 

 

Слой третий. Помидоры

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_14.jpg

 

 

 

С этой веточки я взял только два

Мелко крошим помидоры и выкладываем в мисочку

И на стол к луку

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_15.jpg

 

 

Слой четвертый. Сыр

Натрем 200 гр сыра. И тоже на стол

 

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_16.jpg

 

 

Что, вся жидкость из курицы испарилась? Выключаем плиту и зовем всех к столу.

Пока народ сбегается, раскладываем лепешки в тарелки. Если они были заморожены, их нужно разогреть

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_17.jpg

 

 

Высыпаем на них одну-две ложки курицы

 

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_18.jpg

 

 

А теперь по собственному желанию каждый обедающий накладывает себе из мисочек то, что ему хочется

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_19.jpg

 

 

Теперь берем одной рукой лепешку за края и соединяем пальцы.

 

 

 

11204b02e4c20b319c6bf8ee61fb504c_20.jpg

 

 

Немного приподнять тако над тарелкой, склонить перед ним голову и можно кусать

Мексиканская кухня Тако 1
Тако - пошаговый рецепт с фото 5 49

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 49

Комментарии к рецепту “Тако”:

написать
1

Вы молодчина!!!!Мне довелось побывать и пожить в Белиз. Хочу сказать, что Ваш рецепт почти на 100% Белизский! Очень вкусно! Есть еще вариант: тортильяс раскатывают, кладут курицу очень мелко нашинкованную и пропитанную соком лайма и аванеро, затем защипывают как вареник и бросают в раскаленное оливковое масло, вынимают золотистым и к этому подают очень мелко нашинкованную капусту, пропитанную тем же маринадом, что для курицы. Это такое объеденье. Рекомендую попробовать! До сих пор ностальгия..... ay.gif

Оставьте свой комментарий:


Рецепты, похожие по тегам:

Мексиканская кухня