Категории рецептов *Нажмите, чтобы развернуть меню
Соусы

Томатный соус (типа кетчуп)

Рецепт добавлен | Автор: Неизвестен | Комментариев: 1

Нравится! 11
45 минут Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Томаты - 1 кг
  • Лук - 2-3 луковицы
  • Болгарский перец -1 шт (можно без него)
  • Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
  • Соль-перец-сахар - по вкусу
  • Специи - кориандр, острый перец, тмин.
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Томаты - 1 кг
  • Лук - 2-3 луковицы
  • Болгарский перец -1 шт (можно без него)
  • Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
  • Соль-перец-сахар - по вкусу
  • Специи - кориандр, острый перец, тмин.

Этот соус я делаю в конце лета-осенью, когда много очень спелых томатов. Не называю это кетчупом, просто томатный соус, отлично подходящих к мясу, к любым макаронам и даже просто на хлеб... В этом соусе нет консервирующих ингредиентов, для длительного хранения он не пригоден, но неделю отлично простоит в холодильнике!

Пошаговое описание рецепта:

Томатный соус (типа кетчуп)
1
Подготовим ингредиенты. Томаты нужны очень спелые, мягкие.
Томатный соус (типа кетчуп)
2
Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике
Томатный соус (типа кетчуп)
3
Добавляем к перцу мелко порезанный лук и тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
Томатный соус (типа кетчуп)
4
Помидоры очищаем от кожицы - "попки" надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного "душа" кожица легко снимается. Очищенные помидоры режем мелким кубиком.
Томатный соус (типа кетчуп)
5
Добавляем порезанные помидоры в сковороду к луку и перцу. Тушим минут 10.
Томатный соус (типа кетчуп)
6
В это время тщательно растираем в ступке специи: кориандр, острый перчик и тмин
Томатный соус (типа кетчуп)
7
Добавляем растертый специи к соусу на сковороде. Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.
Томатный соус (типа кетчуп)
8
По вкусу добавляем соль-перец-сахар и тушим соус до полного размягчения овощей. Если вы ложкой легко можете раздавить кусочек тушеного перца или помидора - соус готов.
Томатный соус (типа кетчуп)
9
Чуть остудив, протираем соус блендером до однородного состояния. Приятного аппетита!

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 1

Нравится! 11

Комментарии к рецепту “Томатный соус (типа кетчуп)”:

написать
7
Советую взять за основу томатную пасту или уже готовые перетертые помидоры 
Так вкуснее и "однороднее" получится
Желаю всем приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий:


Соусы