- Нам понадобится:
- Томаты - 1 кг
- Лук - 2-3 луковицы
- Болгарский перец -1 шт (можно без него)
- Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
- Соль-перец-сахар - по вкусу
- Специи - кориандр, острый перец, тмин.
Этот соус я делаю в конце лета-осенью, когда много очень спелых томатов. Не называю это кетчупом, просто томатный соус, отлично подходящих к мясу, к любым макаронам и даже просто на хлеб... В этом соусе нет консервирующих ингредиентов, для длительного хранения он не пригоден, но неделю отлично простоит в холодильнике!
Пошаговое описание рецепта
2. Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике
4. Помидоры очищаем от кожицы - "попки" надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного "душа" кожица легко снимается.
Очищенные помидоры режем мелким кубиком.
7. Добавляем растертый специи к соусу на сковороде.
Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.
Советую взять за основу томатную пасту или уже готовые перетертые помидоры
Так вкуснее и "однороднее" получится
Желаю всем приятного аппетита!