Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Торт Крем-брюле

Торт Крем-брюле: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: isenok | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Кекс:
  • 3 яйца
  • 140г сахара
  • 130г муки
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 0,5 л. сливок 30% жирности
  • 4 желтка
  • 1 яйцо
  • 100г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • соль
  • 1 ст.л. нерафинированного тростникового сахара
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Кекс:
  • 3 яйца
  • 140г сахара
  • 130г муки
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 0,5 л. сливок 30% жирности
  • 4 желтка
  • 1 яйцо
  • 100г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • соль
  • 1 ст.л. нерафинированного тростникового сахара

Описание рецепта:

 

 

Питерская погода сегодня опомнилась и решила, что нефиг баловать народ солнышком. Поэтому устроила полноценную грозу с громом и вышибающим окна ветром.

Семейство выглянуло в окно и резко потребовало чего-нибудь тёплого и вкусного. "Аха!!" — подумала я, кровожадно потирая руки. "Ойёоооо..." — занервничало семейство, но было уже поздно...

 

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_2.jpg

 

Яйца с сахаром и солью

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_3.jpg

 

Взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпаем муку.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_4.jpg

 

Готовое тесто выливаем в присыпаную мукой форму небольшого диаметра

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_5.jpg

 

и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180'C.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_6.jpg

 

Готовый бисквит разрезаем на 2 части повдоль. Одну часть отдаём на откуп жаждущему вкуськи семейству.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_7.jpg

 

На дно формы, в которой выпекался бисквит, кладём пергамент/бумагу для выпечки.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_8.jpg

 

Опускаем половинку бисквита срезом вверх( на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и делаем бортики из пергамента,бумаги для выпечки.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_9.jpg

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_10.jpg

Сливки доводим до кипения с ванилью/ванильным сахаром, щепоткой соли и нераф.тростниковым сахаром. Снимаем с огня.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_11.jpg

 

Яйцо, желтки и сахар

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_12.jpg

 

Взбиваем до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_13.jpg

 

Аккуратно добавляем яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное- не дать свернуться яйцам!

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_14.jpg

 

Выливаем получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_15.jpg

 

Ставим форму с крем-брюле в большую ёмкость и наливаем воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_16.jpg

 

Выпекаем в духовке примерно 50 минут/час при температуре 160'C.

Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать).

Готовый крем достаём из духовки, ждём пока не остынет вода и убираем в холодильник на ночь.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_17.jpg

 

У семейства не хватило сил переждать ночь, поэтому десерт простоял в холодильнике всего 3 часа и серединка не успела застыть.

 

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_18.jpg

 

Заметки на полях.

— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.

— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.

— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой :)

— Можно добавить в крем ягоды или фрукты- на что фантазии хватит :)

...и да пребудут с вами мир, равновесие и кусочек чего-нибудь вкусного :)

Торты разные Торт Крем-брюле 0
Торт Крем-брюле - пошаговый рецепт с фото 5 44

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 44

Комментарии к рецепту “Торт Крем-брюле”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Торты разные