Торт Крем-брюле

5 и более порций
Торт Крем-брюле Торт Крем-брюле
  • Кекс:
  • 3 яйца
  • 140г сахара
  • 130г муки
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 0,5 л. сливок 30% жирности
  • 4 желтка
  • 1 яйцо
  • 100г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • соль
  • 1 ст.л. нерафинированного тростникового сахара
Автор рецепта: isenok

Питерская погода сегодня опомнилась и решила, что нефиг баловать народ солнышком. Поэтому устроила полноценную грозу с громом и вышибающим окна ветром.

Семейство выглянуло в окно и резко потребовало чего-нибудь тёплого и вкусного. "Аха!!" — подумала я, кровожадно потирая руки. "Ойёоооо..." — занервничало семейство, но было уже поздно...

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_2.jpg

Яйца с сахаром и солью

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_3.jpg

Взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпаем муку.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_4.jpg

Готовое тесто выливаем в присыпаную мукой форму небольшого диаметра

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_5.jpg

и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180'C.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_6.jpg

Готовый бисквит разрезаем на 2 части повдоль. Одну часть отдаём на откуп жаждущему вкуськи семейству.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_7.jpg

На дно формы, в которой выпекался бисквит, кладём пергамент/бумагу для выпечки.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_8.jpg

Опускаем половинку бисквита срезом вверх( на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и делаем бортики из пергамента,бумаги для выпечки.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_9.jpg

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_10.jpg

Сливки доводим до кипения с ванилью/ванильным сахаром, щепоткой соли и нераф.тростниковым сахаром. Снимаем с огня.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_11.jpg

Яйцо, желтки и сахар

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_12.jpg

Взбиваем до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_13.jpg

Аккуратно добавляем яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное- не дать свернуться яйцам!

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_14.jpg

Выливаем получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_15.jpg

Ставим форму с крем-брюле в большую ёмкость и наливаем воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_16.jpg

Выпекаем в духовке примерно 50 минут/час при температуре 160'C.

Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать).

Готовый крем достаём из духовки, ждём пока не остынет вода и убираем в холодильник на ночь.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_17.jpg

У семейства не хватило сил переждать ночь, поэтому десерт простоял в холодильнике всего 3 часа и серединка не успела застыть.

66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_18.jpg

Заметки на полях.

— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.

— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.

— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой :)

— Можно добавить в крем ягоды или фрукты- на что фантазии хватит :)

...и да пребудут с вами мир, равновесие и кусочек чего-нибудь вкусного :)

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх