- Шоколадный корж:
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. какао
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. сливочного масла
- Сливочный мусс:
- 3 белка
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. л. мягкого сливочного масла
- 200 мл сливок 33-35%
- 1 плитка (100 г) белого шоколада
- 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
- Шоколадный мусс:
- 3 белка
- 3 ст. л. мягкого сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 200 мл сливок 33-35%
- 1 плитка (100 г) черного шоколада
- 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
- Глазурь:
- 40 мл молока
- 40 мл сливок
- 70 г шоколада
- 1/2 ч. л. желатина
Пошаговое описание рецепта
4. К яйцам с сахаром добавить муку и какао, аккуратно вымешать лопаткой до однородности. Затем добавить сливочное масло и вымешать еще раз.
5. Застелить дно разъемной формы пергаментом для выпечки, вылить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Затем корж вынуть, бумагу удалить. Корж снова положить в форму, а стенки выстелить пергаментом немного с запасом. Чтобы пергамент лучше прилегал к стенкам, можно смазать их слегка растительным маслом.
7. Готовим сливочный мусс. Желатин развести в небольшом количестве воды и оставить набухать.
10. Шоколад растопить на водяной бане. Когда от станет уже мягким, добавить к нему желатин и все вместе довести до однородности.
11. Теперь смешиваем все ингредиенты для мусса. Шоколад с желатином добавляем к сливкам. Желательно, чтобы шоколад хотя бы немного остыл. Перемешать до однородности.
12. Аккуратно добавить в массу яичные белки, перемешать, стараясь сохранить воздушность белков.
13. Вылить сливочный мусс на корж и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы мусс ровнее разошелся по форме, можно форму слегка потрясти.
14. Теперь готовим шоколадный мусс. Отличие в приготовлении от сливочного мусса только в одном: сливочное масло сначала нужно взбить с сахаром, а потом постепенно добавлять сливки. Желатин замочить, шоколад растопить, прогреть и перемешать вместе с желатином. Слегка остудить. Яичные белки взбить до пиков. Шоколад добавить к маслу и сливкам. Затем аккуратно ввести белки. Все перемешать до однородности.
16. Для глазури смешать молоко и сливки, нагреть. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Добавить в молоко со сливками шоколад, помешивать лопаткой пока он не растворится. Добавить желатин, нагревать все вместе на слабом огне пока шоколад и желатин не растворятся и глазурь не станет однородной. Дальше смотреть по консистенции. Если получилось густовато - добавить еще немного молока.
А можно поподробней как развести желатин везде в рецептах его надо еще подогреть... а здест только дождоться набухания
Когда желатин набухнет, вы добавляете его в шоколадную массу и готовите все вместе на водяной бане, где он и растворится
тортик получился очень воздушный) замечательно перенёс заморозку и покрытие велюром . спасибо за рецепт
Здорово! А нет ли у вас фото с велюром?:)
один уже съели , завтра делаю еще один . если получится так же красиво скину фото )))
Спасибо, буду ждать) очень интересно, как выглядит)
краситель не разошелся , сейчас буду разбираться в чем моя ошибка. фото моей корявой работы выставлять стыдно . уверенна он такой же вкусный ))) при удачной работе скину фото
Спасибо :))
Тортик-бомба!Спасибо за рецепт!
Первый раз хочу сделать мусовый торт, насмотрелась рецептов, у вас он выглядит таким нежным. Подскажите, пожалуйста, правильно ли я поняла, сливки не нужно сбивать отдельно, а в жидкой консистенции вливать в масло взбитое с сахаром? Или вы масло с сиропом всбивали? А то везде пишут, что в мусовые торты взбивают сливки.
Здраствуйте! Вы поняли правильно, сливки добавлялись в жидком невзбитом состоянии
Торт очень классный! Делала первый раз, думала не получится. все делала по рецепту, сложностей особо не было) только глазурь
. Я делала по рецепту, но она была очень жидкой, поэтому добавила желатина, как добавляла к муссу) подвёл декор, зефирки почему-то таяли и остовляли под собой лужецу... Может быть из-за глазури) А так очень довольна!!! Спасибо большое за рецепт)))
Ваш торт получился очень симпатчным и аппетитным
.