Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Муссовые торты и суфле

Торт-мусс сливочно-шоколадный

Торт-мусс сливочно-шоколадный: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Алеся | Комментариев: 23

Нравится! 6
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Шоколадный корж:
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. какао
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • Сливочный мусс:
  • 3 белка
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) белого шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Шоколадный мусс:
  • 3 белка
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) черного шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Глазурь:
  • 40 мл молока
  • 40 мл сливок
  • 70 г шоколада
  • 1/2 ч. л. желатина
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Шоколадный корж:
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. какао
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • Сливочный мусс:
  • 3 белка
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) белого шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Шоколадный мусс:
  • 3 белка
  • 3 ст. л. мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 1 плитка (100 г) черного шоколада
  • 5-6 г желатина (половина маленького пакетика)
  • Глазурь:
  • 40 мл молока
  • 40 мл сливок
  • 70 г шоколада
  • 1/2 ч. л. желатина
Алеся:
Торт, которому явно не нужна дополнительная реклама - его фото говорит само за себя! Воздушный, очень сливочный, с насыщенным вкусом! Времени, конечно, займет чуть больше, чем испечь пирог, но результат того стоит!

Пошаговое описание рецепта:

Торт-мусс сливочно-шоколадный
1
Начнем с выпекания коржа. Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
2
Муку просеять с какао.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
3
Отдельно взбить до кремообразного состояния яйца с сахаром.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
4
К яйцам с сахаром добавить муку и какао, аккуратно вымешать лопаткой до однородности. Затем добавить сливочное масло и вымешать еще раз.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
5
Застелить дно разъемной формы пергаментом для выпечки, вылить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
6
Затем корж вынуть, бумагу удалить. Корж снова положить в форму, а стенки выстелить пергаментом немного с запасом. Чтобы пергамент лучше прилегал к стенкам, можно смазать их слегка растительным маслом.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
7
Готовим сливочный мусс. Желатин развести в небольшом количестве воды и оставить набухать.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
8
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, постепенно добавлять сливки.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
9
В отдельной миске взбить до устойчивых пиков яичные белки.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
10
Шоколад растопить на водяной бане. Когда от станет уже мягким, добавить к нему желатин и все вместе довести до однородности.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
11
Теперь смешиваем все ингредиенты для мусса. Шоколад с желатином добавляем к сливкам. Желательно, чтобы шоколад хотя бы немного остыл. Перемешать до однородности.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
12
Аккуратно добавить в массу яичные белки, перемешать, стараясь сохранить воздушность белков.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
13
Вылить сливочный мусс на корж и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы мусс ровнее разошелся по форме, можно форму слегка потрясти.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
14
Теперь готовим шоколадный мусс. Отличие в приготовлении от сливочного мусса только в одном: сливочное масло сначала нужно взбить с сахаром, а потом постепенно добавлять сливки. Желатин замочить, шоколад растопить, прогреть и перемешать вместе с желатином. Слегка остудить. Яичные белки взбить до пиков. Шоколад добавить к маслу и сливкам. Затем аккуратно ввести белки. Все перемешать до однородности.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
15
Выложить шоколадный мусс поверх сливочного и снова отправить на 1 час в холодильник.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
16
Для глазури смешать молоко и сливки, нагреть. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Добавить в молоко со сливками шоколад, помешивать лопаткой пока он не растворится. Добавить желатин, нагревать все вместе на слабом огне пока шоколад и желатин не растворятся и глазурь не станет однородной. Дальше смотреть по консистенции. Если получилось густовато - добавить еще немного молока.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
17
Залить торт глазурью и отправить в холодильник для полного застывания, на час-полтора. В идеале - на ночь, но и через полтора часа торт будет достаточно застывший.
Торт-мусс сливочно-шоколадный
18
Вынуть торт из разъемной формы, аккуратно удалить пергамент и вуаля!
Торт-мусс сливочно-шоколадный
19
Торт-мусс сливочно-шоколадный готов быть съеденным! Приятного чаепития!
Муссовые торты и суфле Торт-мусс сливочно-шоколадный 23
Торт-мусс сливочно-шоколадный - пошаговый рецепт с фото 5 6

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 23

Нравится! 6

Комментарии к рецепту “Торт-мусс сливочно-шоколадный”:

написать
18
Здравствуйте!)
Подскажите, пожалуйста, диаметр формы для выпекания.
Спасибо!)

53463
21 см😊

18
Спасибо, вот думаю, что приготовить: такой торт или "три шоколада")
Сильно они отличаются?)

53463
Три шоколада плотнее и, наверное,  дольше в приготовлении.😊

Сообщение пользователя Са было удалено
18
Спасибо еще раз за советы и рецепт, получилось очень вкусно)

21419
Автор
Какой ровненький! 😍 красота! Очень рада, что все получилось! 

53463
Мне бы кусочек вашего тортика к чайку. 

709
ух ты, какооооооой вкусняяяяш!:):) беру себе в закладки! срочно надо будет готовить!)

17
Это должно быть супер вкусно!!! Спасибо за рецепт! Беру к себе в КК.😊

6
Чудесный рецепт, собираюсь готовить подруге на день рождения. Но не могли бы вы подсказать пропорции для формы диаметром 24 см? Будет здорово,спасибо.

21419
Автор
Можно сделать в таких же пропорциях,  он будет просто менее высокий или увеличьте все в полтора раза 😊

6
Большущее спасибо! А желатин тоже увеличивать?

21419
Автор
Да, лучше и его, чтобы хорошо застыл!

20
Скажите, пожалуйста, такой же тортик можно подморозить, чтоб потом сделать велюровое покрытие?

21419
Автор
Конечно можно! Если сделаете - поделитесь, пожалуйста. фотографией 😊

20
Спасибо. Обязательно поделюсь фото.. Вынашиваю идею. Собираю информацию.Очень хочу испечь муссовый торт, покрытый велюром.

21419
Автор
Даа, смотрятся они очень красиво! Буду ждать 😊

20
Здравствуйте. Поменялись планы. Велюровое покрытие осталось на потом, т.к. так и не выбрала краскопульт. Но решила попробовать зеркальное покрытие. И получилось! А тортик по вашему рецепту очень нежный, воздушный и вкусный. Спасибо.Единственное, после шоколадного бискита еще добавила апельсиновый мусс. Спасибо. Прилагаю фото тортика "Список желаний".

21419
Автор
Вот это красивенный торт! Дед мороз такой чудесный! 😍 Очень здорово вышло, спасибо большое за фото отчёт!

20
И Вам за пошаговый рецепт. Теперь в моей семье полюбили муссовый торт.

53463
Какой чудесный новогодний тортик! А Дедушка Мороз из чего, мастика? Его тоже съели?😊 😏

20
Спасибо. Да, из мастики. Не съели, жалко было. 😊

53463
И мне было бы жалко. Такой красавец😊

Оставьте свой комментарий:


Муссовые торты и суфле