Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Торт "Прага" классический

Торт Прага классический: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Ariadna_Lev | Комментариев: 3

Нравится! 4
2 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Для бисквита:
  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 115 г муки
  • 25 г какао-порошка
  • 40 г сливочного масла
  • Для крема:
  • 1 желток
  • 20 г воды
  • 120 г сгущенки — это все для сиропа
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 г какао
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Для бисквита:
  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 115 г муки
  • 25 г какао-порошка
  • 40 г сливочного масла
  • Для крема:
  • 1 желток
  • 20 г воды
  • 120 г сгущенки — это все для сиропа
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 г какао
Ariadna_Lev:
А вот еще один великолепный торт "Прага" рецепт которого был придуман в Москве в ресторане "Прага" на Арбате. Кстати автор Владимир Михайлович Гуральник известен еще по торту "Птичье молоко" до которого я еще не добралась)))

Пошаговое описание рецепта:

Торт Прага классический
1
Готовим бисквит. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, я выпекала в мульте . Печь при 200С полчаса, я пекла в мульте 45 минут.
Торт Прага классический
2
Готовый бисквит остужаю 5 минут в мульте, потом перекидываю на решетку чтобы дно у бисквита не отмокло. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов, то есть я испекла утром и жду до вечера).
Торт Прага классический
3
Готовим крем. Cначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как заварной крем, добиваясь сгущения. Так же можно использовать водяную баню. Уваренный сироп добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Торт Прага классический
4
Собираем торт. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Я умудрилась на 4 коржа))). Обмазать снаружи торт джемом абрикосовым.
Торт Прага классический
5
Залить шоколадной помадой. Я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла на водяной бане, полить торт.
Торт Прага классический
6
Остачу шоколада я еще растопила и нарисовала украшения) которые в процессе поломались) и что осталось тем и украсила) хотя торт этого не требует)
Торт Прага классический
7
Готовый торт оставляем на ночь в холодильнике). Вот и всё)
Торт Прага классический
8
И еще ближе) Приятного чаепития)
Торты разные Торт 3
Торт "Прага" классический - пошаговый рецепт с фото 5 4

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 3

Нравится! 4

Комментарии к рецепту “Торт "Прага" классический”:

написать
6
Спасибо! попробуем!

104

Примерно по такому  же рецепту делаю. Показалось что коржи несколько суховаты стал экспериментировать  с фруктово-коньячной пропиткой.  Нравиться крем нежный и не такой тяжёлый как обычный  на масле со сгущёнкой. Вообще не плохо можно пофантазировать ,на  базе этого рецепта. Пирожные картошка , и суворовское. Или например делаю колбаску как картошку с печеньем, заворачиваю в полиэтиленовом мешочке подмораживаю в морозилке. Затем достаю режу на небольшие аккуратные шайбочки  поливаю глазурью из этого же рецепта. На белке оставшегося от яйца делаю безешки, запечёнными  и остывшими украшаю эти пирожные. Хочу так же на базе этого крема приготовить торт пища богов.

52224
У вас просто очаровательные пирожные!!!  Делитесь, пожалуйста, своими находками и с нами.  Будем ждать ваши рецепты😊

Оставьте свой комментарий:


Торты разные