Торт с фруктами и йогуртовым кремом

Бисквит: 6-7 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки.

Отделить белки от желтков,

половину сахара добавить в белки, вторую половину - в желтки.

Взбить отдельно белки

и желтки (белки взивать до такой степени, чтобы пена оставалась на венчике, а не стекала).

Для того, чтобы яйца хорошо взбивались, во-первых, нужно использовать не самые свежие яйца (очень свежие яйца хорошо взбить практически невозможно), а во-вторых, посуда, в которой взбиваются яйца, должна быть сухой. Соединить желтки и белки (белки нужно добавлять в желтки, а не наоборот), продолжая взбивать, постепенно (!) добавить 1 стакан муки.

Смазать форму растительным маслом, посыпать сухарями (или манной крупой),

вылить тесто и поставить в хорошо разогретую духовку примерно на час

(готовность теста я определяю деревянной палочкой - если проткнуть пирог и палочка остается сухой, значит, пирог готов). Еще - во время выпечки бисквита желательно не устраивать в кухне сквозняков, иначе тесто может упасть.

Крем . Питьевой или любой другой йогурт (персиковый, ананасовый, клубничный или любой другой) примерно 800 г; желатин - по рецепту, в зависимости от количества жидкости, на который он рассчитан (из общего расчета жидкости примерно 850 г).

Желатин приготовить по рецепту, используя минимальное количество воды. В горячий желатин, помешивая, добавить пакетик ванильного сахара и немного обычного сахара (2-3 стол.ложки), все перемешать, не доводя до кипения, слегка остудить

и тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить в йогурт.

Поставить в холодильник охлаждаться.

Готовый бисквит разрезать на 3 части. Корж пропитать небольшим количеством ликера (я обычно в вишневый сироп из-под варенья добавляю коньяк или бальзам), смазать 1/3 частью крема, посыпать кокосовой стружкой (или измельченными орехами), разложить фрукты (консервированные вишни без косточек, персики из варенья, кусочки бананов и т.д - на ваш вкус),

сверху положить еще два коржа, точно так же пропитывая их, смазывая кремом и раскладывая фрукты. Сверху вместо кокосовой стружки можно посыпать тертым шоколадом.

Поставить в холодильник.

Вместо йогурта с желатином можно использовать взбитые с сахаром сливки. В таком варианте очень вкусным получается сочетание взбитых сливок, клубники и бананов.

Приятного аппетита!