Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Торты разные

Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)

Торт Сент Оноре (SAINT HONORE): простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: КСЮША 70 | Комментариев: 0

Нравится! 8
5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Песочное тесто:
  • 100 г. масла или маргарина
  • 200 г. муки
  • 1 шт. яйцо
  • 1-2 ст.л. холодной воды (если понадобится)
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли
  • Заварное тесто:
  • 50 г. масла
  • 125 мл. воды
  • 2 шт. яйца
  • 80 г. мука
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 250 мл. молока
  • 100 г. сахар
  • 4 шт. желтка
  • 4 шт. белка
  • 25 г. муки
  • 10 г. желатина
  • 2 ст.л. рома
  • 1 г. ванили
  • Карамель:
  • 100 г. сахара
  • 2-4 ст.л. воды
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Песочное тесто:
  • 100 г. масла или маргарина
  • 200 г. муки
  • 1 шт. яйцо
  • 1-2 ст.л. холодной воды (если понадобится)
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли
  • Заварное тесто:
  • 50 г. масла
  • 125 мл. воды
  • 2 шт. яйца
  • 80 г. мука
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 250 мл. молока
  • 100 г. сахар
  • 4 шт. желтка
  • 4 шт. белка
  • 25 г. муки
  • 10 г. желатина
  • 2 ст.л. рома
  • 1 г. ванили
  • Карамель:
  • 100 г. сахара
  • 2-4 ст.л. воды

Пошаговое описание рецепта:

Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
1
Песочное тесто. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахар, кладем холодное, порезанное кусочками масло. Рубим в крошку. Делаем углубление и кладем яйцо (добавляем чуть воды по необходимости). Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на 30 минут.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
2
Готовим заварное тесто. В кипящую воду кладем масло. Ждем пока оно растает. Добавляем просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Завариваем 1-2 минуты. Даем время массе немного остыть, чтобы яйца не свернулись (минут 5-10). Вводим яйца по одному, после каждого хорошенько вымешиваем (я это делаю венчиком). Песочное тесто раскатываем. Вырезаем по форме.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
3
Сверху выкладываем кондитерским шприцем заварное тесто в виде спирали.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
4
И рядышком делаем маленькие профитроли. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40-50 минут.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
5
Крем. Желтки, сахар и соль хорошенько взбить. Добавить муку, перемешать до однородности. В теплое молоко ввести смесь и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения. Добавить ваниль и ром. Остудить.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
6
Белки взбить с щепоткой соли или чайной ложкой лимонного сока до стойких пиков и аккуратно сверху вниз перемешать с остывшей заварной массой (массу добавляем в 3 приема). Добавить желатин. Разводить по инструкции на упаковке. Перемешать. Крем готов. Он получается ОЧЕНЬ ЛЕГКИМ И ВОЗДУШНЫМ! И приятная нотка рома...он волшебный!
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
7
Сборка торта. После полного остывания, наполняем круги на нашей основе кремом с помощью кондитерского мешка с специальной насадкой. Профитроли начиняем кремом.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
8
Карамель. Смешиваем сахар с водой и ставим на плиту. Как только жидкость закипит варим ее на среднем огне. Не МЕШАЯ (вообще)!!! Как только смесь стала коричневого цвета, можно все перемешать.
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
9
Аккуратно обмакиваем в карамель и выкладываем поверх основы. Серединку украшаем оставшимся кремом. И все обволакиваем карамельными нитями. Отправляем в холодильник на несколько часов. Мои замечания: 1. крем надо остужать в холодильнике, иначе он плохо густеет и просто вытекает из шприца; 2. карамель в холодильнике от влаги опадает и такой красоты на утро Вы наблюдать не будете ; 3. Желтый цвет крема у меня получился благодаря домашним яйцам, если Вы хотите добиться такого цвета можно в теплый крем добавить куркумы или шафрана.
Торты разные Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)
Торт Сент Оноре (SAINT HONORE) - пошаговый рецепт с фото 5 8

Комментарии к рецепту “Торт Сент Оноре (SAINT HONORE)”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Торты разные