Тортики Черное и Белое

на картинке есть лишние предметы...

Коржи

4 стакана муки

4 стакана сахара

0.5 литра сметаны

0.5 литра воды

8 ст.ложек сухого молока

2 ст.ложки какао

1 ч.л. корицы

2 ч.л. ванильного сахара

по 1/2 стакана рубленых сухофруктов и орехов (орехи грецкие, кешью, миндаль)

2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка). Или 2 ч.л. соды

Крем

8 ст.л. манки

8 ч.л. крахмала

4 ст.л. сухого молока

3 стакана холодной воды

0.5 литра кислого питьевого йогурта (на вкус кислого!)

1.5 пачки сливочного масла (или соразмерное кол-во пальмового/арахисового масла)

Присыпка

1 кокосовый орех

1 горька шоколадка

пакетик цветных штучек для украшательства выпечки.

Изготовление деталей

Разогреть духовку до 180-200 градусов.

В глубокую миску вылить сметану, воду, высыпать сахар, сухое молоко. Тщательно взбить венчиком или миксером. Разделить на две части. В одну часть дать корицу, во вторую - ваниль и какао. Взбить. Добавить муку, соду. Вымешать до полностью однородной массы. Добавить орехи и сухофрукты и опять вымешать.

Полученные массы залить в формы, которые предварительно необходимо вымостить бумагой для запекания. Формы поставить в духовку на ~1 час, раньше чем через 40 минут духовку не открывать! Корж просесть может.

Тем временем в замке у Шефа...

Пока коржи спеют в духовке, заливаем воду для крема в 2л. кастрюльку, туда же вмешиваем крахмал, манку, сухое молоко. Все тщательно взбиваем венчиком и ставим на огонь. Не прекращая взбивания, доводим до кипения и далее - до полного загустевания. Должна получиться очень густая масса. Снимаем с огня, даем немного остыть, вводим йогурт и тщательно перемешиваем. Венчиком. Получится малость жидковато, но не пугайтесь - оч. бысто застынет. Когда остынет до почти комнатной температуры, вводим масло. Вымешиваем до однородной массы и оставляем в покое до полного остывания.

Кокос чистим, молочко пьем, трем мелкую стружку... Шоколадку тоже трем. Но на крупной терке.

Пока делался крэм и присыпка, коржи поспели. Воткнутая в правильный корж спичка не должна прилипать или ломаться. Аккуратно достаем коржи из форм, даем остыть и снимаем бумагу.

Все запчасти готовы.

Приступаем к сборке.

Длинным острым ножом аккуратно разрезаем коржи в горизонтальной плоскости на две равные части. Если коржи очень сильно поднялись - можно на три. Аккуратно сняв верхушки, наносим по 30% крема на нижние половинки, равномерно размазывая, и так же аккуратно накрываем верхушками. Поменяв их местами. Т.е., на коричневый низ кладем белый верх и т.д. По верху тортиков вымазываем остальной крем. Что осталось в кастрюльке - с удовольствием вылизываем...

Дальше - фристайл. Можно посыпать стружку кокоса и шоколада какими угодно закорюками - шахматную доску, мандалы/янтры, нарисовать Монну Лизу или сценки первобытной охоты...

По верху украсить цветными штучками.

Упаковать в полиэтиленовые мешки и поставить в прохладное место (нижние полки холодильника) на несколько часов, чтобы пропитался.

МЕГАВКУСНО!

Тортики сразу после изготовления

Срез торта. Такой же, но только в кокосе.

Натюрморт с фруктами и свечами :)

P.S. Несмотря на страшновато выглядящий процесс, все делается быстро и без напрягов. Засыпал-смешал-нагрел-подождал... Рецепт легко адаптировать под условия поста (или для веганов) - заменить сухое молоко соевым молоком (продают сухое, видел), сливочное масло - пальмовым или арахисовым. Яйца и желатин в рецепт не входят.

Приятного аппетита!