Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Тыквенный чизкейк

Тыквенный чизкейк: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: YAGOARUSS | Комментариев: 3

Нравится! 5
2 часа30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Начинка:
  • 700 гр очищенной тыквы
  • 2-3 ст.л. слив. масла
  • 110гр сахара
  • 200гр маскарпоне
  • 125 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
  • 5 ст.л. сметаны
  • семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца( белки и желтки отдельно)
  • Корж:
  • 3 яйца (белки и желтки отдельно)
  • 6 ст.л. сахара
  • 80гр муки (в оригинальном рецепте 40гр муки и 40гр крахмала)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Начинка:
  • 700 гр очищенной тыквы
  • 2-3 ст.л. слив. масла
  • 110гр сахара
  • 200гр маскарпоне
  • 125 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
  • 5 ст.л. сметаны
  • семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца( белки и желтки отдельно)
  • Корж:
  • 3 яйца (белки и желтки отдельно)
  • 6 ст.л. сахара
  • 80гр муки (в оригинальном рецепте 40гр муки и 40гр крахмала)
YAGOARUSS:

Тыквенный чизкейк по рецепту Гордона Рамзи, перевела и выставила в интернет Ольга"Omilo"

Пошаговое описание рецепта:

Тыквенный чизкейк
1
Берём 700гр тыквы и режем небольшими кубиками отмеряем 25 гр сахара
Тыквенный чизкейк
2
В большой сковороде разогреваем 2-3 ст.л слив масла, выкладываем тыкву и добавляем 25гр сахара тушим 10-20 минут до мягкости тыквы.важно внимательно следить за тыквой и постоянно перемешивать, тыква не должна пригореть.
Тыквенный чизкейк
3
Выкладываем готовую тыкву в большую миску(потом в неё мы будем добавлять ещё ингредиенты), пюрируем её с помощью блендера.
Тыквенный чизкейк
4
Теперь готовим корж. взбиваем 3 белка с 6 ст.л сахара до крепких пиков.
Тыквенный чизкейк
5
Добаляем желтки и муку, аккуратно перемешиваем
Тыквенный чизкейк
6
Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем бисквитное тесто и размазываем его по бумаге примерно 0.7см толщиной, нужно знать, что из этого коржа позже мы будем вырезать круг диаметром дна формы(у меня 26см)+0,5 см на маленький бортик.
Тыквенный чизкейк
7
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 10-15 мин(до готовности) полностью остужаем.
Тыквенный чизкейк
8
Начинка: взбиваем 2 белка с 50гр сахара до устойчивой пены, добавляем желтки, 200гр маскарпоне, 125 мл. крем- фреш, 5 ст. л . сметаны, 35 гр сахара и ваниль, очень аккуратно перемешиваем всю эту массу добавляем в большую миску с тыквой и аккуратно, и тщательно перемешиваем
Тыквенный чизкейк
9
вырезаем из бисквитного коржа основу для чизкейка, диаметр-дно вашей формы+0,5см бортик выкладываем вырезанный корж в разъёмную форму и чуть прижимаем его.
Тыквенный чизкейк
10
Выкладываем на корж начинку
Тыквенный чизкейк
11
Разогреваем духовку на 160 градусов. ставим выпекаться на 40-75 минут (в оригинальном рецепте 40-50 минут, у меня получилось 70 минут) сразу после выпечки середина чизкейка чуть колышется-это нормально, после холодильника он полностью застынет.
Тыквенный чизкейк
12
Остужаем, а потом охлаждаем в холодильнике
Тыквенный чизкейк
13
При подаче посыпать сахарной пудрой, можно подать с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Сладкая выпечка Тыквенный чизкейк 3
Тыквенный чизкейк - пошаговый рецепт с фото 5 5

Комментарии к рецепту “Тыквенный чизкейк”:

написать
19094

Всякие готовила чизкейки! А о таком и не слышала. Спасибо огромное за рецепт! party.gif

578
Автор

Всегда Пожалуйста

19094

Молодец, вообще чизкейк не просто готовить! А ты прямо волшебница, испекла такою красоту! JC_cupidboy.gif

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка