Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Уха с речной рыбы

Уха с речной рыбы: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: pensioner58 | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 8
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • рыба
  • морковь
  • лук
  • крупа пшенная
  • раки
  • картофель

Описание рецепта:

 

А это результат паручасовой посиделки с удочкой на бережку.

Результат уже почищенный и помытый.

Т.Е., извините, просто выпотрошенный, обезжабренный и промытый. Или, другими словами, мелкая рыба для первого, так сказать бульона, замысливаемой ухи.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_9.jpg

 

 

А это уже пара судачков. Несильно, конечно, крупных, врать, разводя руки в ширину трёх мониторов не стану. НО!!! Грамм по триста – пятьсот … плюс – минус.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_10.jpg

 

 

Их, конечно, уже и почистили и хорошо выпотрошили. Промыли, конечно.

Головы и плавники отложили тоже для первого бульона.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_11.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_12.jpg

 

 

А это гостья, если будет позволено так выразиться. Прикупили мы форельку для засолки. А голова и прочее пошло тоже для ухи.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_13.jpg

 

 

Немудреный набор овощей.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_14.jpg

 

 

Зелень. Рубленная смесь и несколько стеблей сельдерея. Кстати прямо с огорода.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_15.jpg

 

 

Крупа. Пшенная.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_16.jpg

 

 

Картошков несколько. Нарезать покрупнее.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_17.jpg

 

 

И не надо ничего говорить. Не надо спорить. Я и мои домашние любят, чтобы уха была с пшенкой и картошкой. И всё!!! Не любите? Готовьте себе по-другому.

Пяток крупных раков.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_18.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_19.jpg

 

 

Для первого бульона будем использовать вот такой набор специй, приправ и овощей.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_20.jpg

 

 

А уж для самой, так сказать, ухи, морковку порежем мельче.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_21.jpg

 

 

Ну вот, пожалуй и все.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ставим большой казан и наливаем в него воду. Что характерно – холодную … и колодезную.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_26.jpg

 

 

И в холодную же воду закладываем мелкую рыбу и головы – плавники от большой.

А потом уже набор, заготовленный для первого бульона.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_27.jpg

 

 

Делаем большой огонь и накрываем казан крышкой.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_28.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_29.jpg

 

 

А когда закипит, то снять накипь, и усреднить огонь.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_30.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_31.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_32.jpg

 

 

А потом прикрыть казан вот так.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_33.jpg

 

 

И держать «лёгкое булькание».

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_34.jpg

 

 

А пока «процесс идёт, ставим второй казан и залив него той же колодезной и холодной воды

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_35.jpg

 

 

Ждём пока «почти» закипит. И закладываем укроп. Вот так. Много.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_36.jpg

 

 

И когда закипит.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_37.jpg

 

 

Отправим в этот казан раков.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_38.jpg

 

 

И варим птихоньку.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_39.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_40.jpg

 

 

Вот они и готовы.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_41.jpg

 

 

Выкладываем

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_42.jpg

 

 

И остужаем.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_43.jpg

 

 

А потом чистим. Вот столько ракового мяса в двух клешнях.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_44.jpg

 

 

Результат.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_45.jpg

 

 

Варят мелочь все по-разному. Я варил час с небольшим. Бульон получился очень насыщенным.

А рыбку всю откинул.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_46.jpg

 

 

А бульон дважды процедил.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_47.jpg

 

 

Добавил в него пшёнку, картофель, морковку, досолил. Бросил ещё лаврушечку и перчику.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_48.jpg

 

 

Доведя до кипения, поварил минуток с десяток.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_49.jpg

 

 

И уложил крупно нарезанного судака и раковое мясо.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_50.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_51.jpg

 

 

И сельдерей. Не резал.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_52.jpg

 

 

Как закипело, варил минут ещё двадцать пять.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_53.jpg

 

 

Потом убрал сельдерей.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_54.jpg

 

 

Рыбка….

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_55.jpg

 

 

И засыпав зеленушку, ещё минуток около десяти дал покипеть слегка.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_56.jpg

 

 

Вот.

А потом, первым делом, выгрузил рыбу. Очень аккуратно.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_57.jpg

 

 

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_58.jpg

 

 

И всё остальное вычерпал в кастрюльку. В казане закопчённом не сильно удобно на стол подавать.

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_59.jpg

 

 

И … прошу к столу!!!

ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_60.jpg
Первые блюда Уха с речной рыбы 0
Уха с речной рыбы - пошаговый рецепт с фото 5 8

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 8

Комментарии к рецепту “Уха с речной рыбы”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда