- Нам понадобится:
- утиная грудка
- 1 ст л сливочного масла
- 1-2 ст.л растительного масла
- 1 ст.л меда
- 1 ст.л семян кориандра
- 1 ст.л розового перца горошком
- ложе
- 1 кабачок
- перец зеленый
- 1 ст.л сахара
- соль
- 100 мл ягодного сока
- соус
- 1 ст ежевики
- (малины,брусники,клюквы)
- 200 мл красного вина
- 100г сахара
Итак, начнем. Так как с покупкой утиного филе у нас туговато, пришлось взять домашнюю уточку и позаимствовать у нее грудинку.
-1стл сливочного масла;
-1-2стл. растительного масла;
-1стл. меда;
-1стл семян кориандра;
-1стл. розового перца горошком;
На ложе
-1 кабачок (цукини, стручковой горох и тд);
-перец зеленый (по желанию.)
-1стл сахара
-соль
-100 мл ягодного сока.
На соус:
-нам понадобится стакан ежевики (малины, брусники,клюквы etc)/ У нас она совершенно открыто продается в "Метро"
-200 мл красного вина
-100гр сахара
-Грудинку вымоем, подготовим, обрежем все неказистые части и обсушим салфеткой.Натрем солью и перцем.Без фанатизма.
-В сковороде разогреем сливочное и растительное масло и на большом огне обжарим грудинки с каждой стороны по 5 минут. Проверяем, чтобы не переборщить с цветом.
-Разогреваем духовку до 200градусов. Достаем ступку и растираем не слишком мелко кориандр и розовый перец.
-С помощью кулинарной кисти обмазываем грудки с двух сторон.
-обсыпаем перцем и кориандром.
-Выкладываем на противень и запекаем 7 минут.
-Вынимаем из духовки, закутываем в фольгу.Можно накрыть полотенцем, дабы сохранить теплым.Мясо должно отдохнуть.Тогда все соки вернутся на место.
-кабачок помыть и нарезать толстыми полосками.Перец нарезать произвольно.
-Кладем в широкую сковороду, присыпаем сахаром и солью. Добавляем ягодный сок.
-Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крушкой 15 минут.
-Снимаем с огня, вынимаем овощи.Возвращаем на огонь и уваривать еще в течении 10 минут.Содержимое должно загустеть.
-Прошу прощения, но фото этого у меня не получилось. Так что вчитывайтесь в текст.
-теперь занимаемся красотой. перебираем ягоды. Оставляем немного для украшения.
В сотейнике смешиваем вино и сахар, устанавливаем на маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь и варим еще 5 минут.
Добавляем ежевику и варим 12-15 минут.Постоянно мешаем.Если соус недостаточно густой по вашему вкусу — готовьте еще.
-Достаем нашу грудинку и нарезаем ее очень аккуратно наискосок.
-На блюдо выкладываем овощи, немного поливаем соусом, в котором они готовились.
Сверху выкладываем грудинку.
-Поливаем горячим соусом. Украшаем ежевикой.
Все.Приятного аппетита.Всех с праздниками.
Из Одессы с моковью, Брахман
