Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Пирожные

Ванильный мусс в глазури

Ванильный мусс в глазури: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 5

Нравится! 4
30 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Ванильный мусс:
  • 125 г молока
  • семена с половины стручка ванили
  • 1 г экстракта ванили
  • 1,5 - 2 яичных желтка
  • 30 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. желатина
  • 140 г сливок (жирность 33%)
  • Глазурь:
  • 100 г сгущенного молока
  • 150 г белого шоколада
  • 150 г сахара
  • 75 г воды
  • 150 г инвертного сиропа
  • 15 г желатина
  • пищевой краситель
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ванильный мусс:
  • 125 г молока
  • семена с половины стручка ванили
  • 1 г экстракта ванили
  • 1,5 - 2 яичных желтка
  • 30 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. желатина
  • 140 г сливок (жирность 33%)
  • Глазурь:
  • 100 г сгущенного молока
  • 150 г белого шоколада
  • 150 г сахара
  • 75 г воды
  • 150 г инвертного сиропа
  • 15 г желатина
  • пищевой краситель
Виктория:
Готовила с этим муссом Муссовый торт со смородиной; и очень мне понравился вкус ванильного мусса. Решила сделать его отдельным десертом.

Пошаговое описание рецепта:

Ванильный мусс в глазури
1
Желатин приготовить следуя описанию на его упаковке. Взбить сахарную пудру с желтками. Взбивать пока не посветлеет и не увеличится в объеме. Молоко с семенами ванили и ванильным экстрактом, довести до кипения и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой во взбитые желтки. Поставить кастрюльку с смесью на маленький огонь и довести массу до загустения, затем снять с огня, остудить. Желатин добавить к остывшему крему и перемешать до полного растворения.
Ванильный мусс в глазури
2
Взбить сливки и соединить их с остывшим кремом.
Ванильный мусс в глазури
3
Разлить мусс по формочкам и убрать в морозильную камеру до полного застывания.
Ванильный мусс в глазури
4
Для глазури желатин замочить в 2 ст.л. холодной воды. Смешать сахар, воду и инвертный сироп. Довести смесь до кипения. Соединить сгущенное молоко с растопленным белым шоколадом, сахарный сироп, добавить процеженный желатин и пищевой краситель. Пробить блендером и остудить до 38-40 градусов. Чтоб удалить пузырьки, надо чайной ложкой потихоньку помешивать по кругу. Перед использованием глазурь лучше процедить. Извлечь мусс из форм, переложить на решётку. Под решетку подставить большую тарелку или противень, чтобы глазурь стекала в неё. Полить мусс глазурью до получения ровной зеркальной поверхности. Поливать надо в несколько слоев. Полить один раз, выждать несколько минут и полить еще раз. Не надо помогать ложкой или шпателем, пусть глазурь стекает сама. Делать все надо очень быстро, пока мусс холодный. Затем быстро переложить мусс на тарелку и убрать в холодильник.
Ванильный мусс в глазури
5
Ванильный мусс очень нежный, ароматный, похож на сливочное мороженое. Наслаждайтесь!
Пирожные Ванильный мусс в глазури 5
Ванильный мусс в глазури - пошаговый рецепт с фото 5 4

Комментарии к рецепту “Ванильный мусс в глазури”:

написать
3818

Какие помидорки получились классные))))ay.gif буду пробовать, спасибо, Вика))
 

52167
Автор

Хи-хи, помидорами обозвала redactor_20141110_2eeacd22a6.jpg

10

Скажите пожалуйста можно  150 г инвертного сиропа заменить на кукурузный сироп ?

52167
Автор

Можно. Смело заменяйте!ab.gif

10

Спасибо ab.gif

Оставьте свой комментарий:


Пирожные