Верещака панская

Раньше оно подавалось на масленицу в зажиточных семьях и к нему шли обязательно блины. Которые и макались в неё. Отсюда и классифицируют верещаку, как «мачанку». Блюдо вполне самостоятельно и может подаваться отдельно в горшочках или с варёной картошкой. После всех праздничных изысков, покажется не мудрёным, но приготовив, его Вы не раз повторитесь.

Присутствие, какого нибудь из составляющих продуктов в копчёном виде ОБЯЗАТЕЛЬНО.

В моём примере это колбаса и сало, но можно и применить копчёные свиные рёбрышки.

Делаю его чистым т.е. , как это было несколько веков назад. Тех же, кто пробовал, с добавкой других компонентов прошу не бухтеть, я сам знаю не менее восьми разновидностей. Но всё это более поздние варианты.

Священно действуем.

Понадобятся:

Расчёт порции на один 800 граммовый горшочек.

Свинина рёбрышки 200 гр.

Колбаса 200 гр.

Сало 100 гр.

Лук репчатый 1 ср. головка.

Мука пшен. 2 ст. ложки.

- Колбасу кидаем в холодную воду и варим минут пять. Вытаскиваем.

- В эту же воду пускаем рёбрышки и вывариваем их минут 15 – 20

- Режем сало и лук брусочками или кубиком и отправляем поджариваться на сковороду.

- Муку поджариваем до золотистого цвета на не смазанной сковороде. Она должна дать запах орехов.

- Нарезаем брусочками колбасу.

- Закладываем в горшочек рёбрышки, колбасу, сало с луком. Можно добавить перчик лаврушку и чеснок.

- В остывшем бульоне разводим муку и выливаем туда же.

- Заливаем бульоном и ставим минут на двадцать в духовку.

Если не торопитесь то когда закипит убавьте огонь и на медленном огне продолжайте томить минут 30 – 40

- Можете подать с блинами, а можете с картошечкой в мундире. Всё будет однозначно вкусно.

Приступайте к поеданию здоровой и настоящей пище.

Приятного АППЕТИТА!!