Очень простой и вкусный ягодный курд, который можно приготовить даже из замороженных (размороженных :)) ягод! Ягоды выбирайте на свой вкус! Готовый ягодный курд можно использовать как начинку для эклеров, макаронс или как прослойку для тортов.
1. Нагреть на среднем огне ягоды, постоянно помешивая лопаткой, до закипания. Затем накрыть крышкой, варить на слабом огне еще 5 минут. Выключить огонь и пюрировать ягоды.
Шаг 2
2
2. Смешать кукурузный крахмал с сахаром, солью, соком лимона. Добавить немного сиропа из кастрюли с ягодой и взбить до однородности.
Шаг 3
3
3. Не переставая взбивать смесь, постепенно добавить желтки. Перемешать до объединения.
Шаг 4
4
4. Тонкой струйкой влить смесь в ягодное пюре, непрерывно перемешивая венчиком. Поставить все на средний огонь и постоянно помешивая венчиком, варить до загустения.
Шаг 5
5
5. Снять с огня кастрюлю, остудить до 45 С, добавить нарезанное на кусочки сливочное масло и хорошо взбить блендером. Ягодный курд готов!
Шаг 6
6
6. На фото: макаронс с начинкой из ягодного курда.
