Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Сладкая выпечка

Ягодный тарт под нежным безе

Ягодный тарт под нежным безе: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 4

Нравится! 3
1 час30 минут 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Песочное тесто:
  • 2 ст. муки
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Масло сливочное (200 гр.)
  • 1 яйцо категории С-1
  • Начинка:
  • Любые свежие или замороженные ягоды (350-400 гр., у нас замороженные чёрная и красная смородина, вишня и клубника)
  • Белки (4 шт.)
  • Сахар (1 ст. для белкового крема и 3 ст. л. для ягод)
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Песочное тесто:
  • 2 ст. муки
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Масло сливочное (200 гр.)
  • 1 яйцо категории С-1
  • Начинка:
  • Любые свежие или замороженные ягоды (350-400 гр., у нас замороженные чёрная и красная смородина, вишня и клубника)
  • Белки (4 шт.)
  • Сахар (1 ст. для белкового крема и 3 ст. л. для ягод)
N. May:
Предлагаю Вашему вниманию рецепт воздушного ягодного тарта. Песочное тесто для основы мы готовим по рецепту Алеси с yummybook.ru (спасибо ей за простой и вкусный рецепт!). Приготовление тарта займёт у Вас минимум времени, а в результате получится вкусный и контрастный десерт - кислинка ягод и сладость белкового крема. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Ягодный тарт под нежным безе
1
Начинаем с приготовления песочного теста. Муку, сахар и ванильный сахар смешиваем.
Ягодный тарт под нежным безе
2
Охлаждённое сливочное масло рубим и добавляем к сухой смеси.
Ягодный тарт под нежным безе
3
Перетираем всё вместе в мелкую крошку.
Ягодный тарт под нежным безе
4
Добавляем яйцо и тщательно замешиваем тесто. Лично мне данный и предыдущий этап удобнее делать руками.
Ягодный тарт под нежным безе
5
Тесто должно получиться эластичным. Скатать его в шар, обернуть пищевой плёнкой или поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник примерно на час. Мы как-то держали в холодильнике и 45 минут - такое сокращение времени не повлияло на конечный результат.
Ягодный тарт под нежным безе
6
По истечении времени достаём тесто и выкладываем его в форму для запекания равномерным слоем, формируя бортики. Вилкой делаем частые проколы, чтобы тесто не "пузырилось" при выпекании. Чтобы форма получилась более ровной и привлекательной, можно накрыть тесто пергаментом и насыпать поверх него бобовые. Мы так не делали. Ставим песочную основу в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 8 -15 минут. Время зависит от диаметра Вашей формы. У нас диаметр - примерно 25 см. Выпекали 12 минут. Главное - не пересушить! Ориентируемся на цвет и запах песочного теста.
Ягодный тарт под нежным безе
7
В это время займёмся белковым кремом. Белки отделяем от желтков.
Ягодный тарт под нежным безе
8
К белкам добавляем сахар.
Ягодный тарт под нежным безе
9
Взбиваем вручную или миксером до консистенции густой пены.
Ягодный тарт под нежным безе
10
Ягоды размораживаем. Или просто берём свежие.
Ягодный тарт под нежным безе
11
По истечении времени вынимаем песочный корж, выкладываем поверх ягоды.
Ягодный тарт под нежным безе
12
Слегка посыпаем их сахаром, если вы используете более кислые ягоды, например, как мы - смородину.
Ягодный тарт под нежным безе
13
Покрываем ягоды равномерным слоем белкового крема и ставим выпекаться при температуре 180 градусов ещё на 15 минут.
Ягодный тарт под нежным безе
14
Вынимаем готовый тарт из духовки и даём ему полностью остыть.
Ягодный тарт под нежным безе
15
Можно украсить по желанию ягодным соком. Тарт готов!
Ягодный тарт под нежным безе
16
Аккуратно разрезаем острым ножом (чтобы не разрушить форму десерта) и наслаждаемся! Сверху белковый крем "схватывается", становится похожим на безе, а внутри остаётся нежным и мягким. Сладость белкового слоя в сочетании с кислинкой ягод на тонком слое песочного теста - то ещё удовольствие!
Ягодный тарт под нежным безе
17
Приятного аппетита!
Сладкая выпечка Ягодный тарт под нежным безе 4
Ягодный тарт под нежным безе - пошаговый рецепт с фото 5 3

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 4

Нравится! 3

Комментарии к рецепту “Ягодный тарт под нежным безе”:

написать
22
Получается очень красивая выпечка и безумно вкусная!!! Понравилось всей семье )))

7246
Автор
Очень рада, что Вам и Вашей семье так понравилось! 😃 Желаю дальнейших кулинарных успехов! 😄

Сообщение пользователя tanja было удалено
21
Пекла уже 4 раза ! Очень уж он мне нравится!!! Съедается быстро. Спасибо за вкусный рецепт!

7246
Автор
Ой, спасибо за столь приятный комментарий! Я очень рада, что Вам нравится рецепт! 😊 Пеките на здоровье! 😃

Оставьте свой комментарий:


Сладкая выпечка