Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Японская кухня

Яичный катсу с курицей

Яичный катсу с курицей: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Avedzovg | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 24
3 порции Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • рис
  • 7 яиц
  • сухари панировочные без специй
  • лук
  • филе куриное
  • темный японский соевый соус
  • мирин
  • светлый соевый соус
  • саке для готовки
  • лук зеленый
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • рис
  • 7 яиц
  • сухари панировочные без специй
  • лук
  • филе куриное
  • темный японский соевый соус
  • мирин
  • светлый соевый соус
  • саке для готовки
  • лук зеленый

Описание рецепта:

Японцы умеют готовить не только суши, сушими, роллы, онигири, удоны и супы, но еще очень потрясную вещь под названием ДОНБУРИ. Основная особенность донбури: рис, а сверху сладковатая яичная лепешка с мясом и овощами. В зависимости от набора овощей и мяса, донбури имеют разное название. Предлагаю вам познакомиться с донбури "Яичный катсу с курицей."
 

Итак, нам понадобится:

-любимый вами рис (белый, коричневый, длинный, круглый или еще какой)

-яйца 7 шт

-сухарики панировочные без специй

-лук

-филе куриное

-темный японский соевый соус

-мирин

-светлый соевый соус

Опционально:

-саке для готовки

-лук зеленый

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_2.jpg

 

Ставим вариться, жариться, париться рис. В обсчем, делаем рис, так как привыкли. только главное его практически не солить, а то соленое со сладким весьма противно получится.

Порезали лучок.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_3.jpg

 

Филе стараемся разрезать на тонкие (сантиметра полтора) куски. Я использовала не всю куриную грудку, а лишь 0.7 ее, иначе не влезает все на сковородку.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_4.jpg

 

Лук поставили жариться, а сами тем временем налили масло в сковородку разогреваться. Поставили перед собой две чашечки, в одной — 2 яичных желтка (белки оставили, они нам еще пригодятся), а в другой — сухарики. Берем кусок курицы и обмакиваем в желток.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_5.jpg

 

Потом обзваливаем как следует в сухариках.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_6.jpg

 

И — в разогретое масло. Осторожно, как и при любой жарке во фритюре масло нельзя перегревать. Я определяю нагретость масла по маленькому сухарику, который туда кидаю. Как только сухарик начнет кружиться, а масло вокруг него пузыриться, значит пора.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_7.jpg

 

Обжариваем каждый кусочек до золотистого цвета, вытаскиваем и удаляем излишки масла бумажным полотенцем или салфеткой.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_8.jpg

 

Пока жарится курица, готовим яичную смесь. К двум белкам добавляем еще 5 яиц, 4-5 ст. ложки мирина, 4-5 ст. ложки светлого соевого соуса, 1.5-2 ст. ложки темного соевого соуса и 1.5-2 ст. ложки саке (можно обойтись и без него, но, на мой взгляд, оно добавляет свою изюминку). Перемешали все как следует и опять переходим к курице.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_9.jpg

 

Каждый большой кусок порежем вот так.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_10.jpg

 

Маленькие можно просто порезать на кусочки помельче. Большие кочечно тоже можно сразу просто полностью разрезать, но в кафешках как правило подают яичную лепешку с одним большим куском курицы, порезанном так, как я показала. А почему именно так? Сейчас все станет ясно. Лук уже поджарился, так что добавляем к нему порезанную курицу и убеждаемся, что лук попал в каждый разрез большого куска.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_11.jpg

 

Заливаем яичной смесью, накрываем крышкой и жарим как обычный омлет. У меня крышка плохая, так что приходиться всю эту лепешку еще и переворачивать, чтобы прожарилась.

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_12.jpg

 

Смешиваем в какой-нибудь емкости немного мирина, светлого и темного соевого соуса (саке добавлять не рекомендую, потому что оно даст резкий и неприятный запах). Пропорции выбирайте по собственному вкусу. Я не особо жалую темный соевый соус, так что развожу в отношении примерно 1:1:0.2. Накладываем готовый рис в чашечку и поливаем его ложечкой миринно-соевой смеси (если чашечка большая, то надо больше одной ложечки).

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_13.jpg

 

Выризаем подходящий для вашей чашечки кусок готовой омлетной лепешки и кладем сверху. Ждем минутки 2-3, пока рис пропитается соком от катсу. Берем палочки в руки и наслаждаемся!

 

9a16388e988ca5d58cf4e9a53f651dc5_14.jpg

 

З.Ы. А где же зеленый лук? — спросите вы. Зеленым луком укрошаем сверху катсу. Так как сфотографирована моя чашечка, а я зеленый лук не перевариваю, то совершенно про него забыла:)

К яичному катсу часто прилагается нарезанный тонкими лепетсками, маринованный имбирь (наверняка все его видели).

 

Японская кухня Яичный катсу с курицей 0
Яичный катсу с курицей - пошаговый рецепт с фото 5 24

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0 | Источник: kulinaria.nnm.ru

Нравится! 24

Комментарии к рецепту “Яичный катсу с курицей”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Японская кухня