Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Блюда из субпродуктов

Язык в румяной шубке

Язык в румяной шубке: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: N. May | Комментариев: 0

Нравится! 2
3 часа 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Говяжий язык (1 язык)
  • Картофель (5 средних клубней)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Сыр твёрдый (примерно 200 гр.)
  • Укроп (1 небольшой пучок)
  • Зелёный лук (1 маленький пучок)
  • Яйцо куриное (2-3 яйца)
  • Соль
  • Паприка
  • Оливковое масло (2 ст. л.)
  • Для варки языка:
  • Сельдерей (3-4 стебля)
  • Жгучий перец (1 стручок)
  • Лавровый лист (штук 10)
  • Перец душистый (маленькая горсть)
  • Соль
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • Говяжий язык (1 язык)
  • Картофель (5 средних клубней)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Сыр твёрдый (примерно 200 гр.)
  • Укроп (1 небольшой пучок)
  • Зелёный лук (1 маленький пучок)
  • Яйцо куриное (2-3 яйца)
  • Соль
  • Паприка
  • Оливковое масло (2 ст. л.)
  • Для варки языка:
  • Сельдерей (3-4 стебля)
  • Жгучий перец (1 стручок)
  • Лавровый лист (штук 10)
  • Перец душистый (маленькая горсть)
  • Соль
N. May:
Говяжий язык - очень нежное, мягкое и вкуснейшее мясо. Его достаточно просто отварить, и уже получится великолепное блюдо. Часто говяжий язык добавляют в салаты. А вот если его запечь в сытной и ароматной шубке, то получится полноценное, насыщенное и праздничное блюдо. Нежнейшее мясо, спрятанное под вкуснейшей шубкой... И пусть Вас не пугает долгое время приготовления, на самом деле всё делается очень быстро, надо лишь сварить язык. Надеюсь, вам понравится!

Пошаговое описание рецепта:

Язык в румяной шубке
1
Подготовим ингредиенты для варки языка. Язык тщательно промоем (можно предварительно замочить язык в холодной воде минут на 15, чтобы было проще его очистить от грязи и прочих ненужных вещей), поставим вариться до закипания, прокипятим минут 10-15, сольём всю воду и снова промоем язык.
Язык в румяной шубке
2
Промытый язык снова поставим вариться в новой воде, добавив стебли сельдерея, жгучий перец, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим язык до готовности примерно 2-3 часа на умеренном огне (на нашей электрической плите 5 из 9). Готовность проверяем, протыкая язык ножом: если мясо уже мягкое и сок выходит прозрачный, то язык уже готов. В последствии полученный бульон можно дополнительно процедить (чтобы было удобнее удалить лаврушку и перец горошком, сам бульон получается прозрачным благодаря предыдущим манипуляциям с первоначальной варкой языка) и сразу использовать для варки супов или просто заморозить.
Язык в румяной шубке
3
Подготовим ингредиенты для шубки. На фото 2 яйца, но я использовала 3.
Язык в румяной шубке
4
Картофель разрезаем на куски (чтобы укорить процесс варки) и ставим вариться до готовности. Немного солим, ориентируясь в количестве соли на "солёность" используемого Вами сыра.
Язык в румяной шубке
5
Болгарский перец режем на мелкие кубики.
Язык в румяной шубке
6
Сыр натираем на крупной тёрке.
Язык в румяной шубке
7
С готового картофеля сливаем всю воду (после сливания воды для большей эффективности можно поставить кастрюлю с картофелем на ещё тёплую конфорку, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость) и толчём в пюре, стараясь, чтобы не оставалось комочков. Добавим пару столовых ложек хорошего оливкового масла, тщательно перемешаем.
Язык в румяной шубке
8
Укроп и зелёный лук мелко порубим. Смешаем картофель, сыр, перец и зелень, всё тщательно перемешаем.
Язык в румяной шубке
9
Добавим яйца (2 или 3) и паприку. Количество яиц определяем по консистенции смеси: она должна быть довольно эластичной и не должна разваливаться.
Язык в румяной шубке
10
Готовый отваренный язык остудим, очистим от плёнок, жира и костей (если они имеются).
Язык в румяной шубке
11
Форму для запекания выстилаем фольгой, слегка смазываем оливковым маслом. Язык аккуратно облепляем картофельной массой со всех сторон и помещаем в форму. Ставим в заранее разогретую духовку до 200-а градусов и запекаем до румяности шубки.
Язык в румяной шубке
12
Когда шубка зарумянится, наш язык готов!
Язык в румяной шубке
13
Немного остужаем и нарезаем острым ножом на порционные ломтики.
Язык в румяной шубке
14
И подаём с любимым гарниром. Прекрасно подойдёт овощной салат, спаржевая фасоль или цветная капуста (брокколи, брюссельская капуста). Можно и более сытный гарнир. Мы подавали с картофельным пюре и томатами черри.
Язык в румяной шубке
15
Нежнейший говяжий язык в сытной, ароматной и вкуснейшей шубке...
Язык в румяной шубке
16
Приятного аппетита!
Блюда из субпродуктов Язык в румяной шубке
Язык в румяной шубке - пошаговый рецепт с фото 5 2

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 2

Комментарии к рецепту “Язык в румяной шубке”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Блюда из субпродуктов