Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Выпечка

Закусочные профитроли

Закусочные профитроли: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: vishenka | Комментариев: 0

Нравится! 1
50 минут 4 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • вода 280 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • мука пшеничная 300 г
  • масло сливочное и маргарин по 70 г
  • яйцо куриное 6 шт.
  • сыр твердый 100 г столько было, можно и больше
  • острая копченая сухая паприка 0,5 ч. л.
  • чоризо (или другая сырокопченая колбаса) 100 г
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Ингредиенты:
  • вода 280 мл
  • сахар 1 ч. л.
  • мука пшеничная 300 г
  • масло сливочное и маргарин по 70 г
  • яйцо куриное 6 шт.
  • сыр твердый 100 г столько было, можно и больше
  • острая копченая сухая паприка 0,5 ч. л.
  • чоризо (или другая сырокопченая колбаса) 100 г
vishenka:
Все началось с колбасы чоризо Челябинского торгового дома Ариант. Очень твердая, сырокопченая, остренькая, сильно соленая. Муж сказал, что ему эта колбаска не по зубам и потер ее на бутерброд на терке. И тут понеслось: для начала пожарили с ней яичницу, затем я запихнула ее в блины http://yummybook.ru/recept/zavarnye-blinchiki-na-kefire-s-nachinkoj, и сегодня решила сделать закусочные профитроли. Похожий рецепт есть на сайте у пользователя Tat.jana. Но мой немножечко другой.. Я не собиралась выкладывать его на сайте, но уж больно аппетитными получились профитроли, поэтому пошаговые фото будут позже. Рецепт заварного теста я взяла из книги "Кулинария" под ред. Лившица за 1955 год с некоторыми изменениями.

Пошаговое описание рецепта:

1
Воду довести до кипения и растопить в ней сливочное масло и маргарин. Всыпать просеянную муку, сахар интенсивно помешивая замесить тесто. Не солить! Т. к. колбаса и сыр соленые.
2
Чоризо и сыр натереть на терке. За это время тесто немного остынет градусов до 70, добавлять к нему по одному яйца и хорошо перемешивать, лучше миксером с насадкой для теста или ложкой. Венчиком это делать тяжело, но тоже можно.
3
Добавить в тесто сухую острую копченую паприку, натертые на крупной терке твердый сыр и чоризо. Все хорошо перемешать. Также можно добавить рубленый чеснок, но я люблю чеснок только в сыром виде, поэтому не добавляла.
4
Противень смочить водой, приклеить пергаментную бумагу и смазать ее маргарином. Столовой ложкой выложить тесто с шагом 2 см. Где-то по 1,5 ст. л. И поместить в разогретую до 200 - 220 ℃ духовку минут на 30 - 40 до румяности. Если профитроли быстро зарумяниваются, то снизить температуру до 180 ℃. Ориентируйтесь по своей духовке. Во время приготовления духовку не открывать!
5
Готовые профитроли можно начинить еврейским салатом с добавками, сливочным маслом с рубленой зеленью. Подавать с красным вином.
6
Еврейски салат: тертый твердый(плавленный, колбасный) сыр 200 г, 3 вареных яйца, рубленый чеснок, заправить майонезом. Добавки: жареные грибы,маринованные огурцы. Если готовить без чоризо, то в салат можно добавлять, копченую колбасу, вареную курицу, печень трески, консервированную рыбу, крабовые палочки. А на масло выложить слабосоленую красную рыбу.
Выпечка Закусочные профитроли
Закусочные профитроли - пошаговый рецепт с фото 5 1

Рецепт добавлен | Автор: | Комментариев: 0

Нравится! 1

Комментарии к рецепту “Закусочные профитроли”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Выпечка