- Нам понадобится:
- очень мясные свиные рёбра
- смесь для маринования:
- 1 ст. л. - мед
- 2 ст. л. - горчица
- 1 ст. л. - соевый соус (каждый адаптирует для себя этот компонент)
- 1-2 зубца чеснока
- майоран, черный перец, кориандр (по вкусу), свежая петрушка, соль
- смесь для начинки:
- репчатый лук
- белая булочка
- 5 яиц,
- паприка, соль
Рецепт этот старинный венгерский, от моей подруги Татьяны из Будапешта.
Пошаговое описание рецепта
1. Покупаем хорошие мясные рёбра, в Венгрии можно купить с очень толстым мясным запасом, возможно специально для такого рецепта.Рёбра нужно предварительно замариновать, лучше за сутки.
2. Порезать чеснок, петрушку и всё перемешать, посолить и покрыть рёбра этой смесью, оставить минимум на 3 часа.
3. Теперь готовим начинку для кармана. Жарим лук до золотистого цвета, добавляем отжатую замоченную булочку или белый хлеб, затем 3 сырых и 2 варёных яйца, соль, чёрный перец, паприку (красный перец) и любимые специи по вкусу, белки можно взбить.
4. Теперь делаем карман, небольшим широким острым ножом прорезаем вдоль рёбер, отделяя мясо от ребристой части, по периметру и почти до самого низа, но не прорезая его. Фото у меня не получились, нелегко было хорошо сфотографировать, поэтому пробуем учиться сами, как я. Готовой смесью заполняем кармашек, скрепляем специальными иглами (которые я купила уже потом, есть фото, если кому нужно).Смазываем поверхность рёбер оливковым или подсолнечным маслом (я от себя ещё и маринадной смесью помазала) и запекаем, 1 -1,5 часа при небольшой температуре примерно 170°. Не забываем накрываем неплотно фольгой.
Замечательный рецепт! Очень вкусное мяско!
Ой, Люб, я ж не отчиталась и фотки не сделала
..Делала, вкус - обалдеть! Видимо, вот ум-то и отъела 
Да. Вкусно. Только готовить надо умеючи) не для новичков)
Непосредственно кармашки у меня сделать не получилось: на рёбрах, видимо, было не очень много мяса, поэтому прорези лишь немного заполнялись начинкой, а остальное я просто выкладывала сверху. Ну, и опыта маловато в этом деле
В итоге почти вся начинка осталась неиспользованной. Я думала сделать из неё оладушки, но не успела — уехала.
Несмотря на отхождения от рецепта, блюдо получилось отменным! Особенно хочу похвалить маринад: такой нежной, вкусной и пикантной свинины я нигде не пробовала! Интересно, а если такой же маринад использовать при заготовке шашлыков — сработает?
Спасибо автору рецепта!