Категории рецептов*Нажмите, чтобы развернуть меню
Первые блюда

Журек

Журек: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте

Рецепт добавлен | Автор: Виктория | Комментариев: 0

Нравится! 2
1 час 5 порций Версия для печати Добавить заметку
Ингредиенты
  • Для закваски
  • 1 ст ржаной муки (100гр)
  • 1 кусочек чёрного хлеба
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листика
  • 1 л холодной кипячёной воды
  • 1 ст кипятка
  • Для супа
  • 200 гр сметаны
  • 150 гр копченой грудинки
  • 6-7 сушенных белых грибов
  • 3-4 сваренные вкрутую яйца
  • 3 домашних колбаски
  • 2-3 морковки
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 л воды
  • 2 ст закваски
  • 1 ст л майорана сушёного
  • 1 ч л белого столового хрена
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль, перец,
Ваша личная заметка к рецепту:
  • Для закваски
  • 1 ст ржаной муки (100гр)
  • 1 кусочек чёрного хлеба
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листика
  • 1 л холодной кипячёной воды
  • 1 ст кипятка
  • Для супа
  • 200 гр сметаны
  • 150 гр копченой грудинки
  • 6-7 сушенных белых грибов
  • 3-4 сваренные вкрутую яйца
  • 3 домашних колбаски
  • 2-3 морковки
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 л воды
  • 2 ст закваски
  • 1 ст л майорана сушёного
  • 1 ч л белого столового хрена
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль, перец,
Виктория:
Были в Кракове и там пробовали польский суп журек. Очень понравился, решили научиться готовить его и дома. Каждая хозяйка варит журек по-своему, как и борщ. Пробуйте и выбирайте рецепт по вашему вкусу!

Пошаговое описание рецепта:

Журек
1
В посуду, нужной ёмкости, в нашем случае стеклянная двухлитровая банка, засыпать ржаную муку, влить стакан горячей воды и перемешать до однородной массы, после чего долить холодную воду и снова хорошо перемешать. Добавить кусочек ржаного хлеба (можно поломать), лавровый лист, душистый перец, чеснок. Банку накрыть марлей и поставить для брожения в тёплое и достаточно затенённое место на 3-4 дня. Закваску хотя бы раз в сутки, а лучше пару раз, перемешивать. Готовую закваску хранить в холодильнике, но не долго - не более недели.
Журек
2
Теперь настало время готовить журек. Закваску из банки процедить, т.к. нам понадобится только жидкость.
Журек
3
Замочить на ночь грибы, отварить около 30 минут, вытащить из бульона. Отвар грибов не выливать!
Журек
4
Отварить овощи, вытащить их из бульона. Овощной бульон не выливать!
Журек
5
Нарезать морковь,
Журек
6
картофель,
Журек
7
различные колбаски-грудинки,
Журек
8
и грибы.
Журек
9
В овощной бульон влить два стакана закваски, добавить грибной отвар - всего должно получиться не более 3-х литров жидкости. В полученный бульон добавить майоран, посолить, поперчить по вкусу. Кипятить минут 10-15.
Журек
10
Добавить нарезанные овощи и грибы.
Журек
11
Добавить чеснок с хреном, сметану, довести до кипения. Готово! Приятного аппетита!
Первые блюда Журек
Журек - пошаговый рецепт с фото 5 2

Комментарии к рецепту “Журек”:

написать
Пока нет ни одного комментария. Напишите первый!

Оставьте свой комментарий:


Первые блюда