- Нам понадобится:
- Капуста белокочанная (480 гр.)
- Морковь (3 небольших)
- Чеснок (3-4 крупных зубка)
- Острый перец (по вкусу)
- Зелёный лук (4-5 крупных стрелок)
- Кунжут (40-50 гр.)
- Яйца куриные (категории С-1, 4 шт.)
- Соевый соус (5-6 ст. л.)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
- Паприка (1/2 ст. л.)
- Карри (1/2 ст. л.)
Белокочанная капуста - весьма распространённый и популярный овощ во многих странах. Что только из неё не готовят: и супы, и рагу, и гарниры, и салаты, и заготовки, и разнообразную выпечку, всего и не счесть! Предлагаю вам попробовать необычный, но очень интересный вариант приготовления капусты - капустно-морковные блинчики с кунжутом.
Капустно-морковные блинчики с кунжутом готовятся довольно быстро и просто, главное - приноровиться с переворачиваем блинов с помощью большой плоской тарелки, а дальше дело в шляпе. Такие блинчики получаются необычайно вкусными (если вы любите вкус белокочанной капусты), совсем не похожими по вкусу на тушёную капусту: овощи становятся мягкими, но при этом сохраняют лёгкую хрусткость. Специи, чеснок, острый перец, зелёный лук, кунжут и соевый соус замечательно дополняют и обогащают вкус и аромат капусты и моркови, делая их сочетание ярким и интересным. Если вам хочется приготовить привычную капусту как-нибудь по-новому, рекомендую попробовать капустно-морковные блинчики с кунжутом, и, возможно, капуста сможет вас удивить.
Данный рецепт подойдёт для вегетарианцев.
Как приготовить капустно-морковные блинчики с кунжутом
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. От кочана капусты отрежем кусок нужной величины. Морковь и чеснок очистим, зелёный лук и острый перец помоем и просушим. Кунжут слегка обжарим на сухой сковороде до приятного орехового аромата.
На фото три неточности: нет чеснока и кунжута (забыла поместить в кадр), и потребуется четыре яйца, а не три, как на фото. В шапке рецепта указано нужное количество ингредиентов.
2. Капусту нашинкуем на тонкие полоски, морковь нарежем на тонкие брусочки (примерно как для моркови по-корейски). Чеснок, острый перец и зелёный лук мелко порубим.
Чем тоньше будут нашинкованы капуста и морковь, тем лучше будут держать форму блинчики, плюс они быстрее пропекутся. Удобнее всего использовать специальную для этого тёрку, но у меня её нет, поэтому справляюсь вручную.
4. Смешаем все нарезанные ингредиенты, добавим соль по вкусу и хорошенько помнём овощи руками, чтобы капуста и морковь стали мягкими и пустили сок. С солью стоит быть аккуратнее, так как в составе блинчиков присутствует соевый соус, который и сам по себе солёный.
Добавим к овощам обжаренный кунжут (мои запасы кунжута внезапно для меня истощились, поэтому помимо кунжута добавила обжаренные семена льна),
7. В хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем ложкой капустно-морковную массу слоем примерно в 1,5 сантиметра, равномерно её распределяем и подравниваем края с помощью ложки. Обжариваем, не накрывая сковороду крышкой, на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до румяности нижней стороны блина.
В данном рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало при использовании минимума масла. Так же для этого рецепта лучше использовать сковороду небольшого диаметра, чтобы было удобнее переворачивать блинчики.
8. Как только нижняя часть зарумянится, аккуратно подденем лопаткой блин со всех сторон, чтобы убедиться, что ничего не пристало к дну сковороды, накроем сковороду большой плоской тарелкой и перевернём так, чтобы тарелка оказалась снизу, а сковорода - сверху.
Сковороду вернём на огонь, слегка смажем оливковым маслом (удобнее всего это делать кусочком бумажной салфетки/марли или силиконовой кистью) и
9. аккуратно "столкнём" с тарелки капустный блин не обжаренной стороной обратно в сковороду. Убавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и жарим блин под крышкой до полной готовности.
Перед тем, как снимать готовый блин со сковороды, снова подденем его лопаткой со всех сторон, а затем, как и ранее, снимем его со сковороды при помощи большой тарелки. Остальные блинчики жарим по тому же принципу.
10. Из данного количества ингредиентов получается три капустно-морковных блинчика диаметром 17 см и толщиной примерно в 1 см или чуть больше.
