Разноцветное безе

1. Отделить белки от желтков и взбить холодные белки в чистой и сухой миске в пышную пену. Продолжая взбивать постепенно добавить сахар. Взбивать пока не получится плотная масса.

2. Разделить белковую массу на три части, в каждую добавить пищевой краситель и аккуратно перемешать.

3. Приготовить 4 кулинарных мешка. Три мешка заполнить белковой массой, в один мешок - белковая масса одного цвета. Затем все три мешка с цветными белками сложить в четвёртый мешочек с насадкой, стараясь, чтобы все мешки были на одном уровне.

4. Отсадить безе одинакового диаметра на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.

5. Поставить противень в разогретую до 120 градусов духовку и выпекать, приблизительно, 10 минут. Затем температуру уменьшить до 80-100 градусов и сушить 1-1,5 часа, может быть и больше. Духовки разные и время сушки безе могут отличаться. Безе нужно именно сушить в духовке, а не выпекать. Если температура в духовке будет высокой, то безе приобретут кремовый оттенок.

6. Готовые безе можно попарно склеить любым масляным кремом, например кремом шарлотт, и подавать на стол.
Приятного аппетита!