МарципанКакой же праздник без шампанского? Шампанское ассоциируется с днем рождения, свадьбой и обязательно с Новым годом. Шампанское - это напиток-праздник.
История шампанского началась давно и связана с появлением виноградников на территории региона. Первый исторический источник о них относится к 5 веку - это завещание св. Реми, по которому он оставил духовенству Реймса и своему племяннику виноградник в этом городе.
Провинция Шампань, выращивая минимальную часть винограда Франции, тоже поставляла в Париж свое красное вино, если конечно погода позволяла получить хорошее вино. В тех случаях когда, погода была не на стороне виноделов и, вино получалось кислым, его на долгие годы складывали в подвалы.
Однажды, шампаньским виноделам помог случай. Через несколько лет, отрывая «бракованное» вино, они заметили, что оно стало совсем другое. Из вина выделялись пузырьки, оно играло, и вкус стал совсем не тем что был.
В настоящее время только вина, произведенные в провинции Шампань и бутылочным способом, имеют право носить гордое название - шампанское. Все остальное вино называют игристыми винами. В России – это Цимлянское, Советское игристое, Российское, Донское и Мускатное.
В Украине – Лев Голицын, Севастопольское, Новый Свет. Франция на протяжении уже долгого времени борется за защиту этого название. В 1919 году при заключения Версальского договора, положившего конец Первой мировой войны, было и требование ограниченного использования термина «шампанское».
Дорогие сорта шампанского, марочные, коллекционные производят из винограда сорта Шардонэ. Из винограда сорта Пино Нуар и Мускат получают более дешевые вина.
Правильно ли мы пьём шампанское?
Существуют несколько любопытных секретов питья шампанского от виноделов:
- Если шампанское вы пьете не часто, 1-2 раза в год, то выбирайте только полусладкое.
- Если пьете шампанское каждый месяц - то сухое.
- Если вы аристократ, эксперт или «демократ» и пьете шампанское каждый день, то пейте только брют.
Маленькие хитрости шампанского:
- Не храните не марочное, обычное, шампанское больше двух лет. Например, есть такая традиция: со свадьбы или на рождение первенца. Такое шампанское уже испорчено, можно отравиться.
- Не стоит закусывать шампанское шоколадом. Вкус напитка будет неприятным, в сочетании с шоколадом и еще вы быстрее опьянеете, даже после пары глотков.
- Шампанское очень калорийно! Если вы придерживаетесь диеты, то выбирайте полусухое, сухое или брют.
Несколько интересных фактов о шампанском:
- Известный винодел монах-бенедиктинец по имени Удар делал вино в аббатстве Сен Пьер. Вино это ценилось намного больше вин Шампани, но их производство было небольшим и поэтому название все игристые вина получили по области основного их производства - «шампанские» вина.
- Впервые фольга на горлышке бутылки шампанского появилась в 19 веке. Она использовалась для травления и отпугивания крыс, которые свободно бродили по погребам.
- В некоторых видах спортивных автогонок принято по окончании церемонии награждения победителей гонки, стоявших на подиуме, поливать шампанским. Как из душа. Традиция эта началась в 1960-х годах: впервые шампанским полил окружающих гонщик Дэн Гарни. Он одержал победу в суточном марафоне "24 часа Ле-Мана" и организаторы вручили ему бутылку шампанского. Дэн был так возбужден победой, что тут же откупорил бутылку и разбрызгал ее содержимое на окружающих.
- В одной бутылке шампанского хранится 49.000.000 пузырьков.
- Давление в бутылке шампанского — примерно 6,3 килограммов на квадратный сантиметр. Это больше, чем в автомобильной шине, примерно в три раза.
