Рецепты соусов 151 рецепт - страница 2

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья. 

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые,  вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить  его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

Рецепты в разделе «Соусы» по типам:

Указывайте ингредиенты через запятую
Указывайте ингредиенты через запятую
Найдено 151 рецепт
Клюквенный соус
КСЮША 70
КСЮША 70
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 100 гр. клюквы
  • 100 гр. сухого вина
  • 50 гр. сахара
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • Ингредиенты:
  • Спагетти - 1 пачка 500 г
  • Морковь (бэби-кэррот) - 200 г или 1 обычная
  • Лук - 1 шт.
  • Кабачок цуккини - 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий - 1 шт. (желательно желтого цвета, но не принципиально)
  • Сливки 15-20% - 200 г
  • Сливочный сыр - по желанию
  • сливочное масло - по желанию
  • Соль-перец - по вкусу
  • Ингредиенты:
  • 500 мл сливок 10%
  • 500г креветок
  • 400г куриного филе
  • 200г сыра "Янтарь"
  • макаронные изделия
  • соль, перец
Тефтели в сливочном соусе
КСЮША 70
КСЮША 70
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Мясной фарш: 400 гр.
  • Лук : 1 головка
  • Соль, черный перец
  • Вода : 160- 200 мл.
  • Сливки 200 мл.
  • Мука пшеничная 10-15 грамм (1 ст.л.с горкой)
  • Растительное масло 50 мл.
  • Для пирожков:
  • Картофель – 1 кг
  • Мука – 1 стакан (2 столовых ложки в тесто, остальное на обвалку пирожков)
  • Соль – по вкусу
  • Мясной фарш (любой, на Ваш выбор и вкус) – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сл. – 50 г
  • Масло растительное для жарки
  • Для соуса:
  • Грибы (свежие, замороженные) – 400г
  • Вода – 2 стакана
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Соль-перец – по вкусу.
  • Ингредиенты:
  • Томаты - 1 кг
  • Лук - 2-3 луковицы
  • Болгарский перец -1 шт (можно без него)
  • Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
  • Соль-перец-сахар - по вкусу
  • Специи - кориандр, острый перец, тмин.
  • Ингредиенты:
  • 200-300г куриного филе
  • 6-8 шт. шампиньонов
  • 1 лук репчатый
  • растительное масло
  • перец
  • Соус
  • 1 ст.л муки
  • 200 мл молока или сливок(если сливки жирные, муку класть не нужно),
  • зелень укропа или петрушки,
  • 20г сливочного масла
  • соль
  • перец
Кабачки в кисло-сладком соусе
Алена
Алена
30 минут
3 порции
  • Ингредиенты:
  • Яблочный уксус (у меня винный и бальзамический)
  • оливковое масло (у меня подсолнечное)
  • кедровые орешки (приблизительно 1/3 ст)
  • сахар по вкусу
  • кабачки 3шт
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • чеснок 2 зуб.
  • изюм (лучше брать светлый, но у меня темный)- 0,5ст
Кальмары в пряном соусе
Алеся
Алеся
15 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 2 тушки кальмаров очищенных
  • 1 луковица среднего размера
  • 1/3 ч. л. молотого имбиря
  • 1/3 ч. л. карри
  • 1/3 ч. л. красного перца
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. меда
  • 1 ч. л. сахара
  • соль
  • Соус Гуакомоле
  • 1 спелый авокадо
  • 1 маленькая луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 зубка чеснока
  • петрушка
  • перец
  • сок с 0,5 лимона или лайма
  • Лепешки
  • 20г сливочного масла (1 ст.л с горкой)
  • 70г муки пшеничной (примерно 8 ст.л без горки)
  • 2 ст.л холодной воды
  • щепотка соли
  • щепотка перца
Паста с томатным соусом
Алеся
Алеся
1 час 15 минут
3 порции
  • Ингредиенты:
  • 200г свиного фарша
  • макароны (например Фарфалле)
  • 3 зубчика чеснока
  • 4 очищенных помидора
  • пучок рукколы (можно заменить щавлем)
  • 1 луковица
  • подсолнечное масло
  • соль, перец
  • Ингредиенты:
  • каннелони
  • 500г шампиньонов
  • 300г креветок
  • 2 луковицы
  • 3 ст.л растительного масла
  • 200г сыра
  • Соус
  • 50г оливок
  • 50г каперсов
  • 1 ст.л горчицы в зернах
  • 250 мл сливок средней жирности
  • Ингредиенты:
  • 500г рыбного филе
  • 400г креветок
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • четверть буханки хлеба
  • 1 средняя луковица
  • 1 стакан панировачных сухарей
  • растительное масло
  • специи
  • соль
  • перец
  • соус
  • 2-3 зубка чеснока
  • пучок петрушки
  • пучок зелёного лука
  • белое вино
  • 200 мл сливок
  • Ингредиенты:
  • пучок базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл масла оливкового
  • 2 ст.л кедровых орехов
  • 50-70г сыра пармезан
  • соль
  • перец
  • Карпаччо из томатов, шампьньонов и микс салатов
  • 2 помидора
  • 4 шампиньона
  • 1 киви
  • микс салатов или руккола
  • пармезан
  • 1 ст.л лимонного сока
  • каперсы
  • оливковое масло
  • Соус базиликовый
  • свежий базилик
  • кедровые орешки
  • сыр пармезан или пикорино
  • чеснок
  • оливковое масло
  • Соус в сушенными томатами
  • сушеные томаты
  • чили
  • кедровые орешки
  • сыр пармезан или пикорино
  • чеснок
  • оливковое масло
  • Ингредиенты:
  • 1,5 кг свиной шеи
  • 0,5 кг шампиньонов
  • 250г плавленого сыра
  • 1 ст.л томатной пасты
  • приправы
  • зелень
Аджика
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 1,5 кг перца болгарского
  • 2 головки чеснока
  • 300г хрена
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л уксусной эссенции
  • Ингредиенты:
  • 400г свинины
  • 200г брусники
  • 1 апельсин
  • 0,5 стакана соевого соуса
  • 1 ст.л мёда
  • молоко
  • Ингредиенты:
  • рыба телапия
  • брусника
  • сахар
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • розмарин
  • душистый перец
  • обычный перец горошком
  • красное сухое вино
  • коньяк
  • крахмал
  • соль
  • китайская замороженая смесь
  • Ингредиенты:
  • 500г рыбы
  • 4 большие луковицы
  • 400г картофеля
  • 200г грибов
  • 200г сметаны
  • 100г майонеза
  • 100г твердого сыра
  • 50г масла
  • соль
  • Ингредиенты:
  • 2 перчика "халопиньо"
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 60 мл рисового уксуса
  • пару капель чили соуса
  • 1 апельсин
  • щепотку соли
  • кусочек лосося
  • Ингредиенты:
  • говяжья лопатка
  • соль
  • фенхель
  • 2ст.л мёда
  • 4ст.л соевого соуса
  • 1ч.л молотого зира
  • веточка розмарина
  • помидоры чери
  • 0,5 стакана сухого белого вина
  • Ингредиенты:
  • 500г говядины
  • соус
  • 1 среднего размера красная луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л тимьяна без веточек
  • 0,5 стакана красного вина
  • 0,5 стакана воды .
  • 2 ст.л любого варенья без косточек
  • Ингредиенты:
  • 1 кг кальмаров
  • соус:
  • 1 банка томатов в собственном соку
  • 1 ч.л орегано
  • стручок свежего чили перца
  • 1 ст.л смеси трав прованса
  • петрушку
  • 1 ч.л сахара
  • 1 ч.л каперсов
  • маленькую головку лука
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • зеленую часть кориандра
  • кинзу
  • Ингредиенты:
  • 2 кг зеленых помидоров
  • 2 острых зеленых перца
  • 2 лимона
  • пучок мяты
  • пучок базилика
  • соль
  • сахар
  • Ингредиенты:
  • 0,5 кг грибов
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • острый перец
  • сметана
  • растительное масло
  • соль
  • специи
Лапша в мясном соусе
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 300г лапши
  • 4-5 средних луковиц
  • банка говяжьей тушенки
  • 500мл томатного соуса или кетчупа
  • специи
  • Ингредиенты:
  • рыба любая
  • морковь
  • лук
  • томаты
  • специи для рыбы
  • зелень любая
  • соль
  • перец
  • Ингредиенты:
  • 2 филе рыбы масляной
  • 120г сыра
  • лук порей
  • лимонный сок половинки лимона
  • 0,5л рыбного бульона
  • морковь
  • Ингредиенты:
  • огурец
  • натуральный йогурт без всяких добавок
  • чеснок
  • укроп
  • соль
  • молотый перец
  • оливковое масло
  • петрушка
  • мята
Топленое масло
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 кг сливочного масла
  • Ингредиенты:
  • говядина
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • розмарин
  • тимьян
  • соль
  • перец
  • соус
  • 200г сыра горгонзола
  • 150мл сливок
  • 20г водки
  • Ингредиенты:
  • 400г говядины
  • 100г сливочного масла т
  • 50г сыра Рокфор
  • 50г коньяка
  • гарнир
  • 600г стручковой фасоли
  • 50г дроблёного миндаля
  • Ингредиенты:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 20г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • кусок бекона
  • 300-400г фарша из говядины и свинины
  • 150-200 мл молока
  • 150-200 мл сухого вина
  • 2 ст.л томатной пасты
  • 450г консервированных помидоров в собственном соку
  • 2 ч.л смеси трав
  • макароны
  • тертый пармезан
  • Ингредиенты:
  • 15г сливочного масла
  • 3/4 стакана сливок
  • 2 ст.л горчицы "Дижон"
  • 1 ст.л тимьяна)
  • 3 ст.л белого вина
  • 1/2 куска сыра Камамбер
  • 150г свинины
  • Ингредиенты:
  • 3 стейка тунца (по 180-200 г. каждый)
  • 2 болгарских перца
  • 1 большой помидор
  • 1 луковица
  • 2 жгучих перца
  • 2 дольки чеснока
  • петрушка
  • оливковое масло
  • соль
  • Ингредиенты:
  • 500г филе куриного
  • 6 картофелин
  • 2 ст молока
  • 4 ст.л сметаны
  • черный перец
  • 50г масла сливочного
  • соль
  • 2 луковицы
  • 2 ч.л чабреца (тимьян).
  • Ингредиенты:
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 небольшой кусочек фенхеля
  • оливковое масло
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 800г помидоров в собственном соку
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 150мл белого или красного вина
  • 150мл бульона
  • 50г вяленых помидоров
  • соль, свежемолотый перец
  • 1 ч. л. орегано
  • сахар
  • Ингредиенты:
  • ребра свиные
  • приправа для свинины
  • хмели -сунели
  • соль
  • перец
  • соус для бутербродов с хреном
  • острый чили соус для курицы
  • Ингредиенты:
  • утиная грудка
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1-2 ст.л растительного масла
  • 1 ст.л меда
  • 1 ст.л семян кориандра
  • 1 ст.л розового перца горошком
  • ложе
  • 1 кабачок
  • перец зеленый
  • 1 ст.л сахара
  • соль
  • 100 мл ягодного сока
  • соус
  • 1 ст ежевики
  • (малины,брусники,клюквы)
  • 200 мл красного вина
  • 100г сахара
  • Ингредиенты:
  • рыбный соус
  • свежий чили перец
  • киндза
  • Ингредиенты:
  • 1кг лосося
  • 2 зубка чеснока
  • имбирь
  • небольшой пучок зелёного лука
  • 100 мл соевого соуса
  • 100 мл яблочного сока
  • 3 ст.л мёда
  • Ингредиенты:
  • 1 кусок лосося
  • соус
  • 15г сливочного масла
  • 1 среднего размера луковица
  • 4 ст.л белого вина
  • 1 ст.л коньяка
  • 6 ст.л воды
  • 1/2 стакана сливок
  • 3 ст.л зеленого маринованного перца-горошка (Peppercorn) без рассола
  • 2 ст.л растительного масла
  • гарнир
  • брюссельская капуста
  • цветная капуста
  • брокколи
Курица с зеленым соусом
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1200г курицы
  • 300-400 мл сидра или яблочный сока
  • 100 мл овощного бульона
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • соуса
  • 30г петрушки свежей
  • 150 мл сливок
  • 2 ч.л сока лимона
  • 1 ч.л горчицы сладкой.
  • 1 яичный желток
Горчица домашняя
20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 100г горчичного порошка
  • 1-2 ст.л растительного масла
  • 2 ст.л уксуса (9%)
  • 0,5 ч.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 3/4 ст горячей воды
  • Ингредиенты:
  • картофель
  • 700г филе хека
  • шампиньоны
  • 3 луковицы
  • томаты
  • томатная паста
  • Ингредиенты:
  • кабачки
  • сладкий красный перец
  • шитаке
  • куриное филе
  • лук-порей
  • имбирь
  • чеснок
  • стручок красного чили
  • соевый соус
  • устричный соус
  • кунжутное масло
  • Ингредиенты:
  • 500-700г пангасиуса
  • мука
  • кефир
  • черный молотый перец
  • карри
  • петрушка
Рекомендуем!
Вверх