Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню

50 минут

5 и более порций

Нам понадобится:
Куриное филе (2 крупных кусочка)
Морковь (4 средних)
Лук (3 средних луковицы)
Пекинская капуста (1 средний кочан)
Лапша пшеничная Удон (1/2 упаковки)
Яйцо куриное варёное (порционно: 1 половинка яйца на порцию)
Лук зелёный (1 пучок)
Оливковое масло (3-4 ст. л.)

Специи:
Соль
Паприка
Чёрный молотый перец
Красный молотый перец
Чёрный перец горошком

N. May 34905

Самый обычный куриный суп с лапшой многие любят за быстроту и простоту приготовления. Можно немного разнообразить рецепт, всего лишь по-другому порезав овощи (на японский манер) и добавив варёное яйцо. Рецепт рассчитан на 4-х-литровую кастрюлю. Надеюсь, Вам понравится!

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе размораживаем не полностью, чтобы его было удобнее резать на брусочки. На фото 3 яйца, но стоит рассчитывать, что 1 половинка варёного яйца идёт на одну порцию супа.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 2

2. Куриное филе и морковь режем на длинные брусочки, лук и пекинскую капусту - полукольцами.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 3

3. Куриное филе отправляем вариться. Чтобы суп получился более лёгким и полезным, готовим его на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в новой воде. Воду солим. Можно и сразу варить порезанное филе без всех дополнительных "заморочек". Но с подобными манипуляциями бульон получится прозрачным, "чистым" и более диетическим. Куриное филе отвариваем минут 30, чтобы мясо получилось максимально нежным и мягоньким, на среднем огне - у нас 5 из 9.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 4

4. Морковь и лук ставим жариться-тушиться под крышкой на среднем огне (на нашей электрической плите 5 из 9) в разных сковородах с минимальным добавлением оливкового масла (примерно 2-3 ст. л.). Регулярно помешиваем. Нужное количество яиц отвариваем до готовности и полностью остужаем.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 5

5. Лук доводим до лёгкой прозрачности.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 6

6. Морковь - до лёгкой золотистости. Снимаем с огня.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 7

7. В кипящую подсоленную воду опускаем лапшу. Варим минуты 3-4.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 8

8. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Это нужно сделать для того, чтобы в дальнейшем лапша не превратилась в кашу в итоговом супе.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 9

9. К куриному филе добавляем нашинкованную пекинскую капусту.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 10

10. Спустя минут 5 добавляем морковь и лук, варим минут 5.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 11

11. Добавляем все специи. Перемешиваем.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 12

12. Добавляем зелёный лук, порубленный на небольшие стрелки.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 13

13. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем лапшу. Перемешиваем и даём настояться минут 10-15.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 14

14. Разливаем суп на порции, ещё посыпаем свежим зелёным луком. Варёные яйца разрезаем на половинки и кладём одну половинку в порцию.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 15

15. Лёгкий прозрачный бульон, простые овощи, яйцо, мясо и лапша... Ловко управляемся палочками и кушаем! Бульон отпиваем из чаши.

Куриный суп с лапшой, имитирующий японскую кухню - шаг 16

16. Приятного аппетита!