| Коллекция авторских кулинарных рецептов yummybook.ru. |
Быстрое дрожжевое тесто в пакете "Утопленник"
- Нам понадобится:
- 700 мл теплой воды
- 1100 гр пшеничной муки (заявленное количество муки может варьироваться)
- 1,5 ч. ложки соли
- 3 ч. ложки быстродействующих дрожжей
- 2 ст. ложки сахара
- 5 ст. ложек растительного масла
Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (или водолаз). Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъёма нужно...утопить в холодной воде. Из такого теста можно жарить пирожки, выпекать хлеб, пирожки, булочки.
1. В миску налейте 200 мл теплой воды.
2. Добавьте 1 ст. ложку сахара.
3. Добавьте 3 ч. ложки сухих дрожжей
4. Перемешайте и отправьте в теплое место на 5-7 минут.
5. За это время на поверхности опары должна появиться "шапочка".
6. В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды.
7. Добавьте 1 ст. ложку сахара.
8. Добавьте 1,5 ч. ложек соли.
9. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла.
10. Затем в миску отправьте дрожжевую опару.
11. Перемешайте получившуюся смесь.
12. Частями введите просеянную пшеничную муку в дрожжевую смесь.
13. Начните соединять ингредиенты с помощью венчика, затем, когда тесто станет очень густым, продолжайте замешивать его руками.
14. В конце замеса добавьте еще 1 ст. ложку растительного масла.
15. Тесто должно быть мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой.
16. Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.
17. В глубокую миску или кастрюлю наберите 3-4 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 10 минут.
18. Тесто в воде очень быстро поднимается. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе.
19. После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. Достаньте тесто из пакетов. Выложите в глубокую миску.
20. Тесто готово к работе!