Ирландское пюре - Колканнон

45 минут

4 порции

Нам понадобится:
1 кг. картофеля
700 г. белокочанной капусты
125 мл. молока
70 г. сливочного масла
соль, перец по вкусу

Виктория 435749

Название Colcannon происходит от ирландского слова - cál ceannann, которое означает «белокочанная капуста». Традиционно в Ирландии это блюдо подается на Хэллоуин, внутри картофеля прячут подарки-предсказания: золотое кольцо означало - вы женитесь или выйдете замуж в течение года, монета - означает богатство, наперсток или пуговица означают, что вы разведётесь.

Но мы в предсказания не верим (особенно в плохие), а просто готовим вкусное и сытное блюдо для семейного обеда. Colconannon хорошо сочетается с говядиной или жареным ягненком. В былые менее благополучные времена, сливочное масло было недоступно для обычных людей, и вместо него пюре поливали мясным соком от жареной говядины. И мне кажется, что так было даже лучше - более богатый и глубокий вкус и аромат. Так что попробуйте оба варианта и выбере лучший для себя.

1. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде до мягкости.

2. С капусты слить всё жидкость и немного прижать, чтобы ушла вся жидкость.

3. Переложить капусту в кастрюлю, добавить, примерно, треть сливочного масла (20-25 грамм) и перемешать. Накрыть крышкой, чтобы капуста оставалась тёплой.

4. Пока капуста варится, в другой кастрюле отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Слить воду с картофеля.

5. Размять картофель в пюре. Добавить горячее молоко и перемешать.

6. Соединить картофельное пюре и капусту. Добавить по вкусу перец и перемешать.

7. Подавать Колканнон горячим. Растопить оставшееся сливочное масло, сделать в центре пюре углубление и влить в него масло.
Приятного аппетита!