Красный торт LOVE IS...

4 часа

5 и более порций

Для мастики:
зефир маршмеллоу - 100 г.
сахарная пудра - 250 г.
крахмал
3 ст.л.воды
Для красного бисквита (выпекала в мультиварке)
яйца - 4 штуки
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст.
разрыхлитель - 1ч.л.
краситель "вишня" - 1 г.

Для крема "меренга":
белок - 4 штуки
пудра сахарная - 120 г.
масло сливочное - 300 г.
Для декора:
топпинг шоколадный

Ariadna_Lev 14098

Девочки с наступающим 14 февраля)))))))))))))))))))))))))Это мой подарок мужу)))))))))Кстати мой первый мастичный торт)))))))))))))))))))))))))

1. Перед основной работой "Маршмеллоу" необходимо растворить на водяной бане или в микроволновке, предварительно добавив примерно 3 ст. л. воды на 100 гр зефира. Маршмеллоу обязательно должны раствориться до однородной консистенции. Когда растворится то можно постепенно добавлять сахарную пудру и хорошо вымешивать. Примерная пропорция 100 гр маршмеллоу - 250 гр сахарной пудры. Мастика не должна быть твердой или пластичной, и вообще напоминать конечный продукт. Она должна быть мягкой и липкой, но не жидкой и твердой. В конце, когда вся пудра замешана, можно добавлять краситель и получать желаемый цвет, но мне нужен был белый или бежевый поэтому я красителем не разбавляла . Теперь нужно обвалять мастику в крахмале и завернуть в пищевую пленку. После этого ее необходимо пару часов подержать в холодильнике, и начинать работать, я делала её заранее, поэтому она ждала свой звездный час.

2. Далее дело за бисквитом

Всё как всегда предельно просто)

Сахар взбиваем с яйцами в пышную пену, потом добавляем разрыхлитель и муку. Выпекаем в мультеварке 45 минут на режиме выпечка. Готовый бисквит остужаем и извлекаем.

3. Готовим крем "Меренга"

Всыпаем к белкам пудру и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем, дожидаясь растворения пудры и быстро снимаем с огня. Мешать нужно для того, чтобы белок не сварился! Сразу начинаем взбивать белки миксером на высокой скорости. Для получения пышной пены необходимо взбивать 10-20 минут. Заранее подготавлеваем сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры и уже разделено на куски. Добавляем к белкам небольшими порциями масло и взбивайте на медленной скорости до получения пышной кремообразной массы. Всё крем готов!

4. Всё готово собираем торт))))))))))))))))))

Разрезаем корж на 3 части. Далее прослаиваем коржи кремом. Поверхность торта обмазываем оставшимся кремом и максимально ровно выравниваем, иначе все прорехи будут видным под мастикой. Ставим застывать в холодильник минимум на час.

5. Обтягиваем мастикой

Расчет на покрытие одного торта: 100 гр маршмеллоу и 250 гр сахарной пудры. Раскатываем достаточно толстым слоем на порядок шире, чем диаметр торта. Накатываем на скалку и распределяем по торту.

6. Готовый торт украшаем мастичным сердцем прикреплённым на проволоке.

7. и сердцами)))))))))) А также надпись шоколадным топпингом)))))))))))))))))))

8. Ну вот последние штрихи сделаны и можно считать приготовления к празднику Дня всех влюбленных оконченными! Да и про шампанское не забыть)))))))))))